Білок плазми, міститься в крові великої рогатої худоби, називається бичачий сироватковий альбумін. Він застосовується в медичних і біохімічних дослідженнях. Альбумін присутній в м’ясі і молоці, а також у крові всіх ссавців.
Що таке сироватковий альбумін
Даний тип протеїну є найбільш поширеним і становить близько 70 % від загального протеїнового складу крові. Бичачий сироватковий альбумін добре вивчений, його концентрація в крові становить 35-55 мг/мл
За формою цей вид протеїну являє собою сплюснутий еліпсоїд, до складу якого входять 607 амінокислот. По просторовій структурі альбумін поділяється на три домену, кожен з яких включає по 2 піддомену.
Білок знайшов широке застосування в лабораторній практиці, завдяки невисокій ціні, легкому виділенню та достатнього вивчення властивостей.
Як отримати сироватковий альбумін
Отримати бичачий сироватковий альбумін можна наступними способами:
Від 5 биків можна отримати 20 літрів крові і до 2 кілограмів альбуміну.
Бичачий сироватковий альбумін може бути недостатньо гомогенним, тому потрібно доочищення. Найбільшою популярністю користується метод афінної хроматографії.
Ведеться розробка способу, при якому альбумін буде виділятися з підготовлених розчинів в чистому вигляді без низькомолекулярних домішок.