Бичачий сироватковий альбумін (БСА): що це таке і в яких продуктах міститься

Білок плазми, міститься в крові великої рогатої худоби, називається бичачий сироватковий альбумін. Він застосовується в медичних і біохімічних дослідженнях. Альбумін присутній в м’ясі і молоці, а також у крові всіх ссавців.

Що таке сироватковий альбумін

Даний тип протеїну є найбільш поширеним і становить близько 70 % від загального протеїнового складу крові. Бичачий сироватковий альбумін добре вивчений, його концентрація в крові становить 35-55 мг/мл

За формою цей вид протеїну являє собою сплюснутий еліпсоїд, до складу якого входять 607 амінокислот. По просторовій структурі альбумін поділяється на три домену, кожен з яких включає по 2 піддомену.

Білок знайшов широке застосування в лабораторній практиці, завдяки невисокій ціні, легкому виділенню та достатнього вивчення властивостей.

Як отримати сироватковий альбумін

Отримати бичачий сироватковий альбумін можна наступними способами:

  • Береться кров’яна сироватка, в неї додається вода в обсязі, що перевищує обсяг сироватки в 20 разів. Щоб осел глобулін, додають оцтову кислоту. Відстояну рідину піддають фільтрації і нейтралізують содою. Діаліз і випарювання при температурі 40 оС виділяє велику частину солей.
  • Випускають кров тварини в обсязі декількох літрів. Її охолоджують і чекають згортання. Свіжа кров не повинна піддаватися збовтування, тому місце виготовлення альбуміну слід вибирати в безпосередній близькості від місця забою тварин. Після згортання крові її ріжуть на шматочки і переносять у чаші з дном, що мають отвори. Стікаючу сироватку збирають і випарюють при температурі 40 оС. Залишок буде альбуміном. Перемішування призводить до розриву і псування продукту.
  • Дивіться також:  Апарат для мікрострумової терапії особи – імпульсні струми на службі краси

    Від 5 биків можна отримати 20 літрів крові і до 2 кілограмів альбуміну.

    Бичачий сироватковий альбумін може бути недостатньо гомогенним, тому потрібно доочищення. Найбільшою популярністю користується метод афінної хроматографії.

    Ведеться розробка способу, при якому альбумін буде виділятися з підготовлених розчинів в чистому вигляді без низькомолекулярних домішок.