У статті розглянемо, небезпечна або немає харчова добавка Е 536.

В сучасному виробництві все частіше стали використовувати різні добавки, які дозволяють не тільки довгостроково зберігати продукти, але надавати їм привабливий вигляд, покращувати смак і аромат. Повний список харчових добавок складається з декількох сотень назв. Велика частина їх шкідлива для людського організму, а деякі дуже небезпечні. У цій статті постараємося розібрати плюси і мінуси найпоширенішою харчової добавки Е 536.

З чого її роблять?

Багатьом цікаво, що за добавка Е 536. Вона володіє унікальним якістю, за що харчова промисловість її визнала кращим емульгатором, освітлювачем.

Але при цьому ферроцианид калію досить небезпечний, його в деяких країнах не можна використовувати для виробництва харчових продуктів. У нас в країні це не заборонено, її часто додають в звичайну столову сіль, щоб у ній не утворювалися грудки, вона мала товарний вигляд. До того ж, добавку активно використовують у різних технологіях як освітлювач.

Звідки з’явилася харчова добавка Е 536? В давні часи на промислових підприємствах отримували ціанисті сполуки вельми екзотичними методами. У чавунних котлах сплавлялася залізна стружка з карбонатом калію і азотовмісними тваринними відходами (типу рогів, копит, обрізків шкіри, сухої крові). У кристалів, що утворилися із застиглої сплаву, був жовтий колір. За це речовини дали назву жовтої кров’яної солі.

Сьогодні в промислових масштабах добавка виходить шляхом обробки розчином залізного купоросу суміші ціанідів і хлоридів натрію і кальцію. Як результат – ціаніди переходять в ферроцианиды. З них отримують чисті солі обмінним розкладанням з карбонати натрію і калію.