Про те, що молоко – це корисний для здоров’я продукт, відомо досить давно. Корисно воно для організму в кислому вигляді? Безумовно, так.

Розглянемо далі основні напрямки позитивного впливу кисломолочних продуктів на людський організм.

Які продукти належать до кисломолочним

Розглядаючи питання щодо користі і шкоди кисломолочних продуктів, треба звернути увагу на їхній перелік. В першу чергу слід зазначити, що до даної групи відносяться всі ті продукти, які були отримані в результаті молочнокислого бродіння, яке в деяких випадках проводиться з участю спиртового бродіння.

В сучасній харчовій промисловості виробляється їх підрозділ на дві групи. До першої відносяться ті продукти, для яких характерна висока щільність і однорідний згусток. Їх виробництво здійснюється шляхом спиртового і молочнокислого бродіння. До даної категорії доречно віднести ряжанку, йогурт, ацидофільне молоко, кисле молоко і сметану з сиром. Що стосується другої групи, то до неї відносяться всі рідкі кисломолочні продукти, для яких характерний кислуватий, злегка щиплющие присмак. Для наочності сказаного слід зазначити, що до цієї групи кисломолочних продуктів належать кефір, кумис і всі інші, подібні їм.

Розглянемо далі основні особливості найбільш поширених видів кисломолочних продуктів, а також поговоримо про те, який позитивний вплив на організм людини вони здатні надавати.