Поліфеноли — це категорія речовин, що зустрічаються в рослинах. Їх також називають фітохімічні сполуками. До них відносяться лігнани, флавоноїди, дубильні речовини, фенольні кислоти, стильбены. Головна властивість поліфенолів полягає в тому, що вони борються з вільними радикалами. Вони захищають клітини організму від всіляких пошкоджень, а також володіють антибактеріальною, противірусною дією, усувають запалення.
Думка фахівців
На думку багатьох фахівців в області здорового харчування, дієта з великою кількістю фруктів і овочів сприяє зменшенню ризику появи патологій серцево-судинної системи та онкології. Прийнято вважати, що присутні у складі рослинних продуктів з’єднання, в тому числі поліфеноли, сприяють потужному захисного ефекту.
Разом з тим поліфеноли не можна вважати категорично необхідними речовинами для організму людини. Про їх користь вчені продовжують вести суперечки. На сьогоднішній день не існує офіційних рекомендацій з приводу насиченого поліфенолами дієтичного харчування.
Роль антиоксидантів і їх властивості
Дія харчових антиоксидантів спрямоване на захист організму від окислювального пошкодження, яке через деякий час може призвести до розвитку раку, захворювань серця і судин. Такі цінні речовини, як аскорбінова кислота, токоферол, каротиноїди, цинк і селен, є головними компонентами ферментів антиоксидантної дії в організмі.
Властивості поліфенолів вчені вивчали в основному в лабораторних умовах, тобто поза людського організму. Крім того, довести дослідним шляхом, що поліфеноли будуть діяти як антиоксиданти на людей, не так легко. При попаданні в організм ці речовини піддаються істотним змінам.