Потрібен цукор організму людини? Користь і шкода цукру, його вплив на здоров’я

Потрібен цукор організму? Це питання, яке цікавить не тільки дієтологів, але й звичайних людей. Це речовина часто називають винуватцем багатьох захворювань. Існують різні види цукру, починаючи з простих, званих моносахаридами, таких як глюкоза, фруктоза і галактоза. Крім того, є більш складні форми, так звані дисахариди, такі як сахароза, мальтоза і лактоза.

Основні види речовин

Перед тим як перейти до питання, чи потрібен цукор організму, слід розібратися в його складі та типи. Це вуглевод, який може видобуватися різним шляхом.

Ось основні визначення зустрічається в природі цукру:

  • Глюкоза. У природних умовах вона знаходиться в рослинах і фруктах,є побічним продуктом фотосинтезу. В організмі може спалюватися у вигляді енергії або перетворюватися в глікоген. Варто відзначити, що тіло людини може виробляти глюкозу, коли це необхідно.
  • Фруктоза. Це цукор, що зустрічається в природі у фруктах і ягодах. Вона також утворюється природним шляхом тростинному цукрі і меді, є неймовірно солодким.
  • Сахароза. Міститься в стеблах тростини, коренях буряків, його можна знайти в природних умовах разом з глюкозою в деяких фруктах і інших рослинах.
  • Лактоза. По суті, є молочним цукром. Це те, що створюється в результаті процесу, що відбувається в нашому організмі. Діти мають ферментом, необхідним для розщеплення молекули до лактози. Вона використовується клітинами. А деякі дорослі не можуть її розщеплювати. Це люди з диагностируемой непереносимістю лактози.
  • Отже, в природі є кілька ключових видів цукру. Але звідки насправді з’являється це складне з’єднання, що відноситься до вуглеводів, питання цікаве. Воно створюється в результаті обробки одного з двох видів рослин цукрових буряків або очерету. Ці рослини збирають, обробляють і очищають, щоб в кінцевому підсумку отримати чистий білий рафінований цукор, який ви знаєте і любите (або не любите). Це речовина не має абсолютно ніякої живильної цінності. Воно не завжди корисно. Це і є відповіддю на запитання, чи потрібен цукор організму. У більшості випадків він приносить лише надлишок калорій в їжі.

    Що відбувається при надходженні солодкого

    Розбираючи питання, чи потрібен цукор організму, слід звернути увагу на принцип його дії. Це дозволить зрозуміти, в який момент таке речовина починає нести негативний ефект при його споживанні. В залежності від вашої генетичної схильності тіло може бути краще пристосоване для переробки цукру у вигляді енергії, або ви, швидше за все, будете зберігати його у вигляді жиру. Це можна віднести до людей з більш швидким метаболізмом, порівняно з індивідуумами, мають більш повільний метаболізм.

    Проблема в тому, що в нашому тілі набагато більше місця для зберігання жиру і його набагато менше для спалювання цукру в якості енергії. Коли ваша підшлункова залоза виявляє його надходження, вона виділяє інсулін, щоб впоратися з усім цим надлишком речовини.

    Цей гормон допомагає регулювати рівень цукру в крові. Чим його більше, тим більше виділяється інсуліну. Це з’єднання допомагає зберігати всю надійшла глюкозу в печінці і м’язах у вигляді глікогену і в жирових клітинах (акадипоцитах) у вигляді тригліцеридів. У цьому випадку на питання, чи потрібен цукор організму людини, відповідь буде позитивною.

    Часто тіло з усіх сил намагається встановити правильний баланс (люди дуже швидко додають занадто багато солодкого в організм). Виділяється надлишок інсуліну, що, в кінцевому підсумку, призводить до зниження рівня цукру в крові нижче нормального показника. Ця патологія називається гіпоглікемія, по суті цукрова.

    На жаль, чим частіше відбувається цей процес (чим більше цукру ви споживаєте), тим гострішим стає рівень його вмісту в крові і тим більше потрібно інсуліну. Це означає, що стає все простіше відмовитися від використання солодкого в якості енергії та перейти до додаткового накопичення гормону і жиру. При відповіді на питання, чи потрібен цукор організму людини, відповідь тут буде негативний. Але не варто забувати, що в цьому конкретному випадку різке його зниження призведе до негативних наслідків.

    Набір маси тіла

    Потрібен цукор організму людини і скільки його треба? Це питання, що заслуговує уваги при формуванні дієти. Тут важливо дотримуватися і правильно розраховувати раціон. Крім появи надмірної ваги споживання цукру пов’язане з цілою низкою дій, включаючи збільшення ймовірності ожиріння, діабету, серцево-судинних захворювань, деменції, макулярної дегенерації, ниркової недостатності, хронічної хвороби нирок і високого кров’яного тиску. Тепер ви можете подумати, що зниження споживання цукру може призвести до позбавлення від цих перелічених проблем. Але насправді це не зовсім так.

    При відповіді на питання, чи потрібен цукор організму людини і скільки його необхідно, важливо враховувати індивідуальні особливості і загальний стан здоров’я.

    Це гарний початок, але це тільки половина справи. Тіло насправді переробляє певні види вуглеводів схожим чином, як і при переробці самого цукру. Існує ціла область наукових досліджень про те, як організм обробляє певні продукти.

    Ви, напевно, чули про глікемічному індексі і його менш відомому показнику — глікемічний навантаженні. Розглянемо детальніше.

    Глікемічний індекс — це розрахунок того, наскільки швидко певний тип їжі підвищує рівень цукру в крові за шкалою від 1 до 100. Дослідники з Гарварду виявили, що такі речі, як білий хліб, картоплю фрі та інші прості вуглеводи впливають на рівень цукру в крові майже так само, як глюкоза (індекс дорівнює 100).

    Дивіться також:  Можна сало годуючій мамі: користь і шкоду сала при грудному вигодовуванні

    Як правило, чим більше рафінованої (обробленої) їжі споживається, тим більше ймовірність того, що вона швидко перетвориться в цукор в організмі.

    Прийоми виробника

    Великі компанії прагнуть надати своїм продуктам корисність, щоб додати популярність і збільшити продажі. Тут варто задатися питанням, чи потрібен організму рафінований цукор, доданий для смаку? Відповідь буде очевидною. Багато виробники його впроваджують. При цьому користі він ніякої не несе.

    Цукор шкідливий, і в цьому немає нічого секретного. Крім того, це не новина для компаній, які виробляють продукти харчування. З цієї причини фірми почали маскувати цукор у своїй продукції, тому не так очевидно, як ви споживаєте.

    Ось короткий список з інгредієнтів, які кажуть, що в конкретному продукті міститься цукор:

  • Нектар агави.
  • Коричневий цукор.
  • Очеретяні кристали.
  • Тростинний цукор.
  • Кукурудзяний підсолоджувач.
  • Кукурудзяний сироп.
  • Кристалічна фруктоза.
  • Декстроза.
  • Испаренный тростинний сік.
  • Органічний випарений сік тростини.
  • Фруктоза.
  • Концентрати фруктових соків.
  • Глюкоза.
  • Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози.
  • Мед.
  • Інвертований цукор.
  • Лактоза.
  • Мальтоза.
  • Солодовий сироп.
  • Меляса.
  • Нерафінований цукор.
  • Сахароза.
  • Сироп.
  • Чому виробники змінюють назву цукру? Тому що згідно із законодавством повинні зазначатися в першу чергу найбільш важливі інгредієнти продукту. Поміщаючи в їжу два або три різних типи цукру (і називаючи їх по-різному), вони можуть розподілити це речовина по трьом компонентам, нібито занижуючи рівень і його вміст масової частки продукту. Але це з точки зору здоров’я неправильно. Потрібен організму рафінований цукор? Відповідь очевидна – ні. Він несе лише шкоду і сприяє збільшенню жирового прошарку.

    Як щодо фруктового підсолоджувача?

    Цукор для організму існує в різних видах. Про це йшлося на початку статті. Всі вони однаково корисні або шкідливі, і який з них краще всього використовувати в раціоні, — питання, про яке мова піде далі.

    Коли ви споживаєте фрукти, ви не тільки отримуєте фруктозу (в її природному стані), але також споживаєте клітковину і багато вітамінів і мінералів. Так, фрукти можуть вплинути на ваш рівень цукру в крові. Але, як правило, вони викликають менший сплеск концентрації порівняно з чистим столовим цукром або кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози. Поряд з цим клітковина є важливою частиною збалансованої дієти, і фрукти можуть утримувати її у великій кількості.

    Якщо вашою головною метою є втрата ваги і потрібно зберегти низьке споживання вуглеводів, то доведеться мінімізувати споживання фруктів і замість них є овочі.

    Як щодо фруктових соків?

    Цукор для організму може бути шкідливий при його споживанні в складі різних напоїв. Тут також є ряд важливих нюансів.

    Отже, було встановлено, що фрукти можуть бути корисними в плані рівня цукру в крові при правильному вживанні.

    На жаль, фруктові соки не вписуються в цю схему. І ось чому. Коли ви споживаєте фруктові соки, такі як апельсиновий, яблучний або журавлинний, вони містять дуже мало клітковини і поживних речовин, які залишаються в процесі приготування самої рідини. Користь і шкода цукру для організму людини у вигляді доповнення до соку тут очевидні – це просто солодка вода з природними ароматизаторами, і нічого крім шкоди вона не несе. Звичайно, якщо пити сік щодня у великій кількості.

    Ось типове кількість цукру в розрахунку на 0,5 літра для чотирьох популярних напоїв:

    • Апельсиновий сік — 21 г;
    • Яблучний сік — 28 г;
    • Журавлинний сік — 37 г;
    • Виноградний сік — 38 р.

    При цьому в маленькій банці coca-cola міститься 40 г цукру.

    Використання альтернативних речовин

    Є й інші рішення, що дозволяють безпечно споживати солодощі. Вплив цукру на організм може бути не таким шкідливим, якщо враховувати його походження і обсяг споживання. Раціон повинен бути при цьому точно розрахований.

    Таким чином, у зв’язку з появою нових досліджень про небезпеку цукру компанії намагаються захистити свій імідж, пропонуючи «здорові» альтернативи, щоб вони могли стати кращими аналогами в боротьбі за надлишковий вміст цієї речовини в крові.

    Є кілька основних замінників солодкого продукту:

  • Є мед кращою альтернативою, ніж звичайний цукор, питання цікаве. Привабливість його в тому, що це не просто фруктоза або глюкоза, а суміш всіляких сполук, мінералів та багато іншого. Дослідження, порівнюючий це речовина з різними типами з’єднань, дало хороші результати: «В цілому мед поліпшив ліпіди крові, знизив запальні маркери і надав мінімальний вплив на рівень глюкози в крові». Разом з тим він привів до зниження його сплеску у щурів порівняно з іншими видами цукру.
  • Нектар агави — це найсвіжіша фальшивка «індустрії здорового харчування». На жаль, незважаючи на той факт, що він проводиться з кактуса, цей продукт був оброблений і очищений, що містить велику кількість фруктози (90 %) і 10 % глюкози. Крім того, процес створення цього компонента аналогічний процесу синтезу кукурудзяного сиропу з високим вмістом солодкого речовини.
  • Аспартам. Отже, багато людей перейшли на дієтичну колу, тому що чули, що звичайна содова може бути шкідлива. Відомо, що 90 % дієтичних газованих напоїв містять аспартам, альтернативу цукру, створену в лабораторії. Деякі марки соку також містять його. І це речовина також не слід вживати. Дослідження матеріалу виявилися непереконливими і розрізняються. Хоча в деяких лабораторних випробуваннях згадується підвищена зв’язок аспартама з раком, багато вчених вважають, що необхідно провести додаткові аналізи.
  • Сукралоза — це штучний підсолоджувач, який не є калорійним, так як організм щосили намагається його розщепити. Вона приблизно в 600 разів солодше сахарози (столовий цукор) і, отже, може споживатися в менших кількостях для отримання того ж бажаного ефекту. Сукралоза доступна в таких продуктах, як протеїнові порошки.
  • Стевія — це натуральний підсолоджувач з сімейства соняшників. Вона приблизно в 300 разів солодше столового цукру і, як стверджується, чинить менший вплив на рівень глюкози в крові.
  • Сахарин — це ще один штучний підсолоджувач, створений в кінці 1890-х, який набагато солодше столового цукру і тому споживається в менших кількостях. Це було пов’язано з підвищеним ризиком розвитку раку у лабораторних щурів, і сахарин був визнаний в США небезпечним, хоча цей ярлик зняли в 2000 році з-за того, що результати не могли бути відтворені на людях.
  • Дивіться також:  Калорійність гречаної каші на воді без масла на 100 грам, хімічний склад, користь

    Якщо ви любите цукор, то споживайте його з фруктів або натуральних підсолоджувачів. З урахуванням вищесказаного, щоб звести до мінімуму вплив на рівень його в крові, мінімізуйте споживання речовини за всіма напрямами. Дія цукру на організм при цьому знизиться, і вам буде легше позбавитися від надлишкової маси тіла.

    Чи є залежність від солодкого?

    Багатьох цікавить питання, як цукор впливає на організм людини. Деякі люди кажуть, що залежність є, інші це пов’язують зі звичкою і стресом. Солодкі продукти можуть викликати таку ж фізіологічну залежність, як і багато ліків.

    У більшості ссавців, включаючи щурів і людей, солодкі рецептори еволюціонували у споконвічній середовищі з низьким вмістом цукру. Отже, вони не адаптовані до високих концентрацій таких смакових речовин. Супранормальная стимуляція цих рецепторів багатими глюкозою дієтами, такими як ті, які в даний час широко доступні в сучасному суспільстві, буде генерувати сигнал задоволення в мозку з ймовірністю зміни механізму самоконтролю, таким чином приводячи до залежності.

    Іншими словами, люди генетично не розраховані на споживання тієї кількості цукру, яке вони їдять. З цієї причини мозок отримує речовина і ототожнює його з приємним почуттям, в результаті ігноруючи інші сигнали, які говорять, що вже було з’їдено достатньо. Чим шкідливий цукор для організму в цьому випадку? Людина компенсує багато свої проблеми переїданням солодкого. В результаті з’являється надлишкова маса і звикання.

    Головні помилки

    Вплив цукру на організм людини не завжди таке небезпечне. Важливо все ж знати міру і не намагатися замінити багато природні продукти консервованими або упакованими. Хоча всі можуть погодитися з тим, що цукор — це не зовсім здорова їжа, існує багато дезінформації про те, як солодкі продукти повинні враховуватися у вашому раціоні. Кажуть, наприклад, що деякі види цукру корисніше інших. Але чи це дійсно допоможе вам швидко скинути вагу, позбавитися від прищів, запобігти перепади настрою або інші проблеми зі здоров’ям?

    Виявляється, відповіді можуть бути не такими, як ви думаєте. Далі розглянемо основні помилки і рішення, які в подальшому допоможуть скласти і підібрати необхідний вам раціон.

    Будь цукор шкідливий

    Як цукор впливає на організм, вже було сказано вище. Але насправді все не так погано, є і плюси, і мінуси. Ви, напевно, чули знову і знову про те, як всі повинні їсти менше цукру. Але експерти стверджують, що необхідно знижувати до мінімуму і споживання так званого доданого цукру. Це спеціальний інгредієнт у продуктах, що робить їх солодкими на смак (наприклад, коричневий цукор в шоколадне печиво або мед).

    Доданий цукор відрізняється від звичайного, який зустрічається в природі в деяких продуктах, таких як фрукти або молоко. З одного боку, натуральний склад відрізняється набором вітамінів, мінералів і поживних речовин, які допомагають компенсувати деякі негативні аспекти змісту високого рівня підсолоджувача. Наприклад, фрукти мають клітковину, яка змушує тіло поглинати цукор з меншою швидкістю.

    Не варто переживати про фруктах або молочних продуктах (наприклад, молоко або несолодкий йогурт). Джерела доданого цукру — десерти, солодкі напої або консервовані товари. Це те, за чим потрібно стежити.

    Існує також той факт, що продукти з природним підсолоджувачем, як правило, містять менше цукру в цілому. Наприклад, ви отримаєте сім грамів речовини в чашці свіжої полуниці і одинадцять грамів — у пакетику з фруктовим печивом зі смаком полуниці.

    Завищена користь мінімально оброблених підсолоджувачів

    «Цукор є основним джерелом енергії в організмі» — твердження, яке можна легко оспорити. Але частка істини в цьому висловлюванні є. Це правда, що мінімально оброблені підсолоджувачі, такі як мед або кленовий сироп, містять більше поживних речовин, ніж перероблені, такі як білий цукор. Але кількість цих поживних речовин дуже мало, тому вони, ймовірно, не здійснять помітного впливу на ваше здоров’я. Для тіла всі джерела цукру однакові.

    Більш того, ці натуральні підсолоджувачі не отримують ніякої спеціальної обробки у вашому тілі. Травний тракт розщеплює всі джерела цукру на так звані моносахариди.

    Дивіться також:  Яловичина: користь і шкоду для організму, властивості, калорійність

    Ваше тіло поняття не має, настав речовина з столового цукру, меду чи нектару агави. Воно просто бачить молекули моносахариду. І всі ці речовини доставляють чотири калорії на грам, тому всі вони однаково впливають на ваш вагу.

    Необхідно повністю відмовитися від підсолоджувачів

    Користь цукру для організму все ж є. Хоч шкоди більше, але і позитивні якості ця речовина має. Вам не потрібно повністю виключати доданий цукор зі свого життя. Різні організації охорони здоров’я мають різні рекомендації щодо його кількості, яким ви повинні обмежуватися в день.

    У дієтичних рекомендацій часто говориться, що дорослий, який споживає 2000 калорій в день, повинен з’їдати менше 12,5 чайних ложок, або 50 грамів доданого цукру в день. Це приблизно стільки ж, скільки в одному літрі коли. Але кардіологічна асоціація лікарів стверджує, що у жінок повинно бути менше 6 чайних ложок (25 грамів), а у чоловіків — менше 9 чайних ложок (36 грамів) в день. Зрештою, ваше тіло не особливо має потребу в цукрі. Так що чим менше, тим краще.

    Присутність підсолоджувачів практично в кожному продукті

    Шлях цукру в організмі складний і довгий. При неправильному його розщепленні з-за перевищення порції отримані речовини прискорюють нагромадження жирів.

    Згідно дієтичних рекомендацій, 75 % громадян споживають більше цукру, ніж варто було б. Не впевнені, що ви один з них? Спробуйте записувати прийоми їжі в додатку для відстеження харчування за кілька днів. Це може дати вам уявлення про те, скільки солодкого насправді їсте.

    Якщо ви перестаралися, скорочення не повинно бути болючим. Замість того щоб прощатися зі своїми улюбленими солодощами, спробуйте є менші порції. Зрештою, в половині чашки морозива вдвічі менше цукру, ніж в цілій.

    Слідкуйте також за упакованими продуктами. Хліб, ароматизований йогурт, пластівці і навіть томатний соус можуть містити більше цукру, ніж ви могли очікувати. Тому звертайте увагу на склад і шукайте варіанти, які допоможуть вам залишатися в межах вашого добового ліміту солодкого.

    Сильний вплив на здоров’я

    Вплив цукру на організм може призвести до серйозних наслідків. Але це не так очевидно, як здається на перший погляд. Можливо, ви чули, що вживання цукру може викликати хвороби серця, Альцгеймера або рак. Дослідження Американського журналу клінічного харчування, в якому брало участь більше 350 000 дорослих протягом більше десяти років, показало, що додаткове споживання цукру не пов’язано з підвищеним ризиком смерті. Поки, звичайно, люди не починали в цьому питанні перестаратися.

    Надмірне загальна кількість калорій в наших дієтах, у тому числі через солодкого, сприяє збільшенню ваги, що може призвести до ожиріння та виникнення хронічних захворювань.

    Викликає залежність

    Цукор в організмі людини призводить до вироблення ряду гормонів, що відповідають за задоволення. В результаті з’являється радше звичка, ніж повноцінна залежність. Порівняння цукру з наркотиками є не зовсім правильним. Фахівці знають, що його вживання стимулює процеси в мозку, які пов’язані з почуттям задоволення і винагороди. Пересічні шляху можуть викликати ефекти, аналогічні вживання психоактивних речовин, але це не робить їх такими ж викликають звикання, як і наркотики.

    Так чому деякі люди відчувають такий ажіотаж, коли їдять солодкі закуски і відчувають, що їм потрібно регулярне вживання нудотно їжі, щоб уникнути хвилювання або, наприклад, головного болю? Вживання в їжу солодощів викликає різкий перепад рівня цукру в крові, що може допомогти їм відчувати себе краще.

    Люди можуть хотіти цукру, але навряд чи при цьому людина буде залежний. Наркоманія — це серйозне захворювання, пов’язане з реальними змінами в мозку, які заважають людям припинити вживати ці речовини.

    Замінники — хороша альтернатива

    Питання, чи потрібен організму цукор в чистому вигляді, має просту відповідь – ні. Він не є прямою потребою для тіла людини і його функціонування.

    Експерти досі не до кінця розуміють, як підсолоджувачі впливають на організм. Але все більше даних свідчать про те, що вони можуть чинити негативний вплив на рівень цукру в крові, ускладнювати контроль апетиту і навіть псувати кишкові бактерії. І ці речі можуть поставити під загрозу ожиріння і пов’язаних з цих проблем зі здоров’ям.

    Відсутність підсолоджувачів дозволяє швидко схуднути

    Звичайно, обмеження споживання цукру може допомогти вам досягти поставлених цілей щодо зниження ваги. Але тільки якщо ви також пам’ятайте про своє загальному споживанні калорій і контролюєте процес.

    Іншими словами, сендвіч з яйцем на 600 калорій і бутерброд з ковбасою на сніданок замість звичайної 300-калорійною чашки солодких пластівців не повернуть вам потрібної форми, навіть якщо бутерброд набагато менше батончика.

    Багато лікарі рекомендують вибирати несолодкі версії продуктів, які ви зазвичай вживаєте, наприклад, простий йогурт замість ароматизованого. І якщо ви не можете знайти гідну заміну, просто поступово скорочуйте кількість цукру, яке ви додаєте в такі продукти, як вівсянка, кави або смузі.

    Висновок

    Цукор не є здоровою їжею, але він також не є отрутою, як його іноді називають. Їсти можна все, але в міру. Розрахувавши баланс, можна спокійно не відмовляти собі в задоволенні і їсти солодкі тістечка з кавою або лимонадом, але в помірній кількості.