Кожна людина повинна дотримуватися певних норм харчування. Не слід постійно вживати фастфуд і ігнорувати овочі і фрукти. Особливо уважно потрібно ставитися до білкової їжі, тому що брак амінокислот в раціоні несе масу проблем для людського організму.

Роль білків

Білки – це фундамент клітин людського організму. Вони не тільки виконують структурну функцію, але і є ферментами або біологічними каталізаторами, що прискорюють реакції. А при нестачі вуглеводів або жирів служать джерелом енергії. Також антитіла і деякі гормони – це білки.

Кожен з нас знає, що білкові молекули складаються з амінокислот, розташованих в певній послідовності. Але навряд чи хтось пам’ятає, що вони поділяються на дві групи: замінні і незамінні.

Які амінокислоти називають незамінними?

Якщо замінні амінокислоти людський організм може синтезувати сам, то з незамінними так не вийде. Вони повинні надходити всередину з їжею обов’язково, бо їх нестача призводить до послаблення пам’яті і зниження імунітету. Всього таких амінокислот вісім: ізолейцин, валін, лейцин, метіонін, треонін, триптофан, лізин та фенілаланін.

У яких продуктах присутні незамінні амінокислоти?

Всі ми прекрасно знаємо, що багата білками тваринна їжа: м’ясо (баранина, яловичина, свинина, курятина), риба (тріска, судак), яйця, молоко і різні сорти сирів. Але що щодо рослинних джерел? Безумовно, перше місце за вмістом необхідних амінокислот займають бобові. Ось список бобових продуктів:

• квасоля;
• сочевиця;
• горох;
• боби;
• соя.

Бобові культури були основним продуктом людини з давніх часів. І не даремно! Про їх корисності сперечатися не доведеться, адже вплив даного продукту на організм величезна. Бобові сприяють очищенню крові, зміцненню волосся, поліпшення травлення. А за вмістом білка вони не поступаються м’ясу. В даний час в дієтології дане сімейство рослин стає все більш важливим компонентом, так як наука вже володіє обширною інформацією про їх користь.

У прикладі ідеального денного раціону бобові культури мають становити 8-10 %, щоб кількість рослинного білка було повноцінним і забезпечувало необхідні процеси життєдіяльності. Наприклад, регулярне споживання гороху, квасолі або сочевиці приводить в норму цукор в крові і, більш того, зміцнює імунну та нервову системи.