У нашому світі відомо величезна кількість інгредієнтів, які можуть використовуватися як для вживання в повсякденний раціон, так і для інших цілей. Свинячий жир, користь і шкоду якого будуть розглянуті в цій статті, є не лише хорошим джерелом калорій, але і популярним продуктом, використовуваним в кулінарії для приготування різних страв по всьому світу. Але із-за постійних негативних висловлювань з боку лікарів і дієтологів попит на нього поступово падає. Як показує статистика, з кожним роком споживання свинячого жиру поступово знижується. Однак у народній медицині його як і раніше продовжують використовувати. І це неспроста, адже продукт не тільки багатий великою кількістю поживних речовин, але і має ряд корисних властивостей. Він може виступати в якості основного компонента при приготуванні різних лікарських і косметичних засобів.
Склад та енергетична цінність
Давайте на цьому зупинимося більш докладно. Як вже зазначалося раніше, смалець — це неймовірно цінний продукт, значення якого багато хто недооцінює. До складу свинячого жиру входить безліч корисних речовин:
- амінокислоти;
- вітаміни А, D, К і Е;
- йод;
- магній;
- натрій;
- залізо;
- фосфор;
- мідь;
- калій;
- селен;
- лецитин.
У 100 г топленого свинячого жиру (користь і шкоду продукту є предметом спору серед багатьох фахівців) міститься практично 900 калорій. По своїй енергетичній цінності він перевершує продукти, виготовлені з жиру інших видів тварин. При цьому в його складі присутні виключно чисті жири, що мають цілий ряд корисних властивостей. Якщо правильно використовувати смалець, можна значно поліпшити свій повсякденний раціон: можна використовувати продукт для смаження та приготування різних страв. На відміну від олій рослинного походження, жир набагато повільніше окислюється, тому при термічній обробці в ній практично не утворюється шкідливих речовин.
