Тіамін — що це за вітамін? Функції вітаміну B1 (тіамін). У яких продуктах міститься вітамін B1

Вітаміни групи B, вважаються незамінними для організму людини. Без його участі не відбувається буквально ні один фізіологічний процес, починаючи від формування м’язових і кісткових тканин, підтримки нормальної роботи органів і систем і багато іншого. Першим у списку найважливіших компонентів, які відносять до вітамінів групи B, вважається тіамін — вітамін В1.

Історія відкриття вітаміну В1 (тіаміну) тісно пов’язана з відомою хворобою бері-бері (авітаміноз В1), яка з’являється у дорослих і дітей при нестачі цього вітаміну в організмі. Вперше вона була виявлена на Сході. Проявляється захворювання у таких станах, як фізичне виснаження, нудота і блювота, задишка і у важких ситуаціях виникає параліч. Що це за вітамін тіамін, детальніше розглянемо в нашій статті.

Роль вітаміну В1

Нормальний вміст вітаміну B1 в організмі дорослих і дітей підтримує хороше самопочуття, оптимізм, швидко знімає втому і дратівливість, нервозність, позбавляє від страхів, підтримує здоровий апетит, а також покращує процес розщеплення їжі в шлунку і бере участь у регулюванні роботи органів ШКТ.

Вивчаючи, що це за вітамін тіамін, зверніть увагу, що він не може самостійно накопичитися в тілі людини. На жаль, у нас немає прихованих резервів, з яких було б можливо отримати додаткову кількість вітаміну при його нестачі. Він повинен щодня надходити з їжею, що не завжди так просто здійснити. Вітамін В1 дуже тендітний: це означає, що він швидко розкладається при тривалій обробці продуктів при високих температурах, а також в присутності лугів.

Діагностика

Після того як визначили, що це за вітамін тіамін, важливо зрозуміти, як виявити гіповітаміноз В1. Діагностика базується на визначенні зниження вмісту вітаміну в крові (сироватці нижче 5 мкг/л, в еритроцитах нижче 30 мкг/л), підвищення допустимого показника лактату та пірувату в крові, а також грунтується на визначенні рівня тіаміну в сечі.

Малий вміст тіаміну в сечі і крові не вважається доказом дефіциту В1, а, швидше, відображає кількість тіаміну, який надійшов в організм з їжею напередодні.

Кому особливо необхідний тіамін

Найбільше мають потребу у вітаміні B1 маленькі діти під час інтенсивного росту, особливо якщо вони звикли до солодкого, наприклад, цукерок, борошняним виробам, солодкого чаю. Тіамін необхідний також жінками у віці після 50 років, але і тим, у кого діагностовано дефіцит цього вітаміну. Близько 40 % молоді також потребує додаткового живлення вітаміну В1, а особливо ті молоді люди, у яких «вічно стомлений» погляд, занепокоєння, пригніченість.

Дивіться також:  «Розторопша Евалар»: властивості, показання до застосування, інструкція

Причини втрати вітаміну В1

Вживаючи в їжу тільки варені продукти, наприклад, всілякі каші, овочі, овочеві пюре, люди втрачають більшу частину тіаміну. Багато ж, навпаки, вживають в їжу велику кількість білого хліба, нібито «через печінки» або «хвороб шлунка», але таким чином, вони тільки погіршують ситуацію. З’їдаючи білий, особливо свіжий хліб, ви ніби набиваєте шлунок ватою. Зерно, з якого зроблена борошно і випечено хліб, було стільки раз отбелено, з-за чого у випічці не залишається ніяких вітамінів і мікроелементів. Часте вживання такої їжі призводить до раннього склерозу, поганої пам’яті, нетримання сечі.

Якщо ви їсте в основному такі продукти як білий хліб, пироги, млинці, тістечка, цукерки та інші солодощі, то ваше тіло не отримує вітаміну B1, але також і збільшує потребу в ньому кілька разів. Тому у яких продуктах міститься вітамін B1, важливо вивчити з особливою увагою.

Надлишок вітаміну B1

Передозування тіаміном практично неможлива, адже це водорозчинний вітамін. Його надлишок виділяється природним шляхом з сечею або через стравохід. Є одне але! При використанні синтетичного вітаміну В1 може виникати алергійна реакція, яка супроводжується почервонінням шкірних покривів, лихоманкою і іншими неприємними симптомами. У разі індивідуальної непереносимості краще відмовитися від прийому синтетичного тіаміну, інакше збільшується ймовірність появи анафілактичного шоку.

Ознаки дефіциту вітаміну B1

Що це за вітамін тіамін і що відбувається з організмом при його нестачі? Відсутність лише одного цього елементу може призвести до серйозних порушень в організмі. І свідчити про його відсутності наступна симптоматика:

  • різке зниження маси тіла;
  • відсутність апетиту;
  • коліт (запалення слизової оболонки товстого кишечника);
  • проблеми з травленням (наприклад, діарея);
  • неврит (запалення нерва);
  • втома і дратівливість;
  • погіршення короткочасної пам’яті;
  • пригнічений і пригнічений психічний стан;
  • втрата чутливості;
  • слабкість;
  • зниження гостроти зору;
  • затьмарення свідомості;
  • галюцинації;
  • нездатність засвоювати нову інформацію;
  • больові відчуття в серці.

Дефіцит вітаміну В1 не зустрічається у людей, які проживають в західних країнах. Вважається, що у дітей нестача тіаміну зустрічається в кілька разів частіше, ніж у дорослих.

Дивіться також:  "Со Пальметто" для чоловіків: відгуки про препарат, склад, інструкція із застосування, протипоказання

У яких продуктах міститься вітамін B1

Джерела вітаміну В1 рослинного походження: соя, бобові, крупи, цільнозерновий хліб, насіння соняшника, картопля, морква, брокколі, капуста, петрушка, шпинат. Тваринного походження: свинина, яловичина, риба, яйця і субпродукти. Виділимо горіхи, мигдаль, користь і шкоду для організму яких вивчалися у Вавилоні і Стародавній Греції. Як і інші продукти нашого списку, мигдаль перешкоджає розвитку захворювань, які безпосередньо пов’язані з нестачею вітаміну групи В, наприклад, поліневрит.

Для дотримання щоденної норми цього вітаміну в раціоні достатньо:

  • 200 г вівсяної каші;
  • 200 г горохової каші;
  • 200 г нешліфованого рису;
  • 50 г насіння соняшнику або мигдалю;
  • 250 г квасолі;
  • 50 г яловичої печінки;
  • 100 г телятини;
  • 2 середніх курячих яйця;
  • 50 г шпинату;
  • 100 г капусти броколі.

Щоб не страждати від нестачі цього життєво необхідного вітаміну, уникайте тривалої термічної обробки, не зловживайте солодощами, спиртними і кавовими напоями. Пам’ятайте: добова потреба вітаміну B1 (тіаміну) від 1,1 до 2,5 мг. Однак його кількість залежить від ритму життя і фізичних навантажень, вашого віку та статевої приналежності. Тіамін також руйнується при низьких температурах. Тому коли ви заморожуєте горох, його вміст вітаміну В1 зменшується.

Денна норма вітаміну

Добове споживання вітаміну В1, тобто кількість тіаміну, необхідне організму, безпосередньо залежить від форми вітаміну. В полівітамінних комплексах, які продаються в аптеках, В1 входить до складу тіаміну хлориду, і на відміну від сполук брому він набагато краще засвоюється.

Кількість добової дози залежить також від маси тіла, фізичної активності та емоційного стану людини. В середньому вам потрібно приймати 1,3-1,5 мг на день. Однак це не жорстке правило, а просто рекомендація лікарів. В процесі ремісії, тобто відновлення від важкої хвороби або після вагітності необхідно збільшити дозування. Потреба у вітаміні В1 у спортсменів і у вагітних жінок може збільшуватися до 2,5-3 мг.

Щодня вживаючи велику кількість різноманітних фруктів, салатів і овочів забезпечується надходження необхідної кількості тіаміну. Але якщо в раціоні присутня багато смажених та варених страв, то вітамін В1 потрібно приймати додатково.

Взаємодія з ліками і продуктами

На сьогодні існує не так багато досліджень щодо взаємодії тіаміну зі всілякими медикаментами. Однак відомо, що протизаплідні засоби і антибіотики значно знижують всмоктування тіаміну в уколах в тканини організму. Тому перед застосуванням тих чи інших лікарських засобів, слід порадитися зі своїм лікарем.

Дивіться також:  "Вітрум Центурі": інструкція та відгуки

Як і у інших вітамінів, у тіаміну також є «друзі» і «вороги» серед харчових продуктів. До першої групи відносять горіхи, кунжутне насіння, какао, свіжий шпинат та інші продукти, багаті магнієм. Цей елемент допомагає вітаміну B1 перейти в активну форму, після чого він приступає до виконання важливих функцій в організмі. Зверніть увагу, що захищає тіамін від розпаду на шкідливі сполуки — вітамін С.

Чималенький список «ворогів»:

  • Чорний чай і кава. Кофеїн і тіамін набувають особливу реакцію один з одним. Під дією кофеїну вітамін В1 перетворюється в сполуку, яка буде важко перетравлюватися організмом. Це призводить до порушення травлення. Однак таке зустрічається досить рідко, коли людина щодня випиває велику кількість чаю та/або кави.
  • Фермент тіаміназа присутній у необроблених морепродуктах. Дослідження показали, що вживання в їжу прісноводних риб і молюсків досить швидко руйнує тіамін в організмі. Але термічно оброблені морепродукти і риба не викликають дефіциту вітаміну B1.
  • Зловживання алкоголем і куріння погіршують засвоєння тіаміну.
  • Сіль також вважається «ворогом» вітаміну В1. Тому краще солити страви безпосередньо перед їжею.
  • Ворогом тіаміну є також нікотинова кислота, адже вона його швидко руйнує. Крім того, лікарі не радять одночасно приймати тіамін з вітамінами В6 і В12. Це пояснюється тим, що вони ускладнюють перетворення В1 в активну форму.
  • Лікарські форми

    Вітамін B1, який випускається фармацевтичною промисловістю ставитися до лікарських препаратів. Виготовляється в різних варіантах:

    • у таблетках;
    • у вигляді порошку;
    • розчину для ін’єкцій вітаміну B1 в ампулах з різною концентрацією основного компонента.

    Перші два варіанти вживають відразу ж після прийому їжі. Якщо виникли проблеми з травленням або з’явилася гостра необхідність введення значних доз для швидкого відновлення здоров’я, призначаються ін’єкції тіаміну – внутрішньом’язово або внутрішньовенно. Розчин для ін’єкцій можна придбати в аптеках. Ціна тіаміну в ампулах коливається в межах від 25 до 30 рублів за 10 штук.