Кисіль: корисні властивості, протипоказання, рецепти приготування

Кисіль – страва давньої російської кухні, яке в той час вживалося у вигляді другого або першого страви, а не в якості солодкого десерту. До складу драглистого страви можуть входити ягоди і фрукти, злаки і крупи. Чим і визначаються корисні властивості киселя. Якщо ви хочете з якої-небудь причини відмовити собі в солодких мучних десертах, або зменшити їх кількість – цей напій стане ідеальним замінником. Таке ласощі сподобається не тільки дітям, але і дорослим.

Історія виникнення

Історія такого древнього російського страви почалася більше 1 тис. років тому. Щоб приготувати киселі люди заквашували (кислили) вівсяне молоко. Звідси і пішла назва напою. До речі, в той час його майже не вживали в рідкому вигляді. Гарячим страву заправляли конопляною олією, а застиглий кисіль розрізали ножем на невеликі шматочки і їли найчастіше з варенням і молоком. Приблизно в XVII столітті на Русі почали з’являтися так звані кисельники. Люди цієї професії робили кисіль у великих кількостях, а потім продавали його на ринках і вулицях. Як правило, вони жили в одному районі, який називався Кисельная слобода. Від якого відбулися після назви сучасних вулиць в Москві.

Дивіться також:  Ниркова дієта: дозволені і заборонені продукти, зразкове меню, рецепти

Кисіль, в тому вигляді, як ми всі знаємо, що з’явився в Росії вже в XIX столітті. Для їх виготовлення активно використовувався дешевий картопляний крохмаль. Фруктово-ягідні солодкі напої були прості в приготуванні і вимагали у декілька разів менше часу на їх виробництво, у порівнянні з традиційними рецептами. Тому солодкі драглисті десерти потроху почали витісняти собою зернові киселі.

У російських казках і національному фольклорі міцно влаштувалися такі кислі зернові страви. Напевно, ви пам’ятаєте знамениту молочну річку з кисільними берегами. У стародавньому літописі «Повість минулих літ» можна помітити згадки про киселях, який врятував місто. Класичні зернові продукти вважалися обов’язковою стравою на поминках. А на весіллях, кисіль подавали гостям, натякаючи, що пора збиратися по домівках.