Морський гриб: користь і шкода, калорійність, рецепти простих салатів

Морський гриб, про користь і шкоду якого ви дізнаєтеся зі статті, відноситься до симбіотичної групі бактерій виду зооглея. Насправді у нього багато назв – індійський або японський рис, тібі, водяний кефір. Цінується даний продукт з-за його корисного складу – завдяки йому він активно застосовується у сучасній нетрадиційній медицині як живе натуральні ліки.

Чим же він корисний, як його застосовувати і які саме речовини в ньому присутні? Про все це варто розповісти в подробицях.

Мікроорганізми, оцтовокислі бактерії і дріжджові грибки

Це головні складові морського гриба, про користь і шкоду якого вам напевно цікаво дізнатися. Саме вони насичують напої, настаивающиеся на індійському рисі, органічними кислотами. Серед них:

  • Піровиноградна. Вона міститься у всіх тканинах людського організму, а тому йому потрібна постійно. Також ця кислота є безпосереднім учасником процесу травлення і обміну речовин.
  • Уроновая. Без неї не здійснюється ні один окислювальний процес.
  • Глюкуронова. Бере участь у функціонуванні кишкової мікрофлори, пов’язує токсичні речовини і виводить їх з печінки, допомагає синтезувати вуглеводи для живлення клітин, відповідає за згортання крові, а також зміцнює сполучну, хрящову, м’язову і кісткову тканини.
  • N-кумариновая. Сприяє виведенню отрут з організму, знімає запалення, комплексно впливає на імунітет, підвищує тонус, покращує діяльність головного мозку і циркуляції крові, а також нормалізує кількість цукру.
  • Оцтова. Прискорює метаболізм, має протимікробну дію, знижує рівень холестерину в крові, а також виводить із клітин продукти розпаду, оновлюючи їх.
  • Щавлева. Забезпечує органам і системам захист від дії екзогенних та ендогенних чинників, активує функції м’язової системи, покращує діяльність ШЛУНКОВО-кишкового тракту, підвищує потенцію.
  • Лимонна. Очищає організм від зашлакованості, підвищує захисні функції організму, посилює перетравлення їжі.
  • Молочна. Позитивно впливає на роботу міокарда та стан м’язових тканин, бере участь в зворотному гліколізі та обмін речовин, що забезпечує організму енергію, покращує стан мозку і нервової системи.
  • Фолієва. Покращує репродуктивну функцію, що позитивно впливає на кровоносну систему, нормалізує загальний емоційний стан, знижує ризик розвитку онкологічних захворювань.

Крім цих кислот в напої, зробленому на основі морського гриба, фото якого наведено вище, містяться й інші, але в меншій кількості.

Вітаміни

Вони також входять до складу. Які саме? Це вітаміни С і D. Оскільки мова йде про користь і шкоду морського гриба, потрібно розповісти і про те, чому вони важливі для організму.

Отже, користь вітаміну С проявляється в наступному:

  • Посилення опірності організму до вірусів і зміцнення імунітету.
  • Полегшення симптомів і зниження тривалості респіраторних захворювань.
  • Зміцнення серцево-судинної системи.
  • Зниження кількості холестерину в крові.
  • Підвищення засвоєння заліза. Людина, регулярно споживає продукти з вітаміном с, не буде страждати від залізодефіцитної анемії.
  • Поліпшення роботи нервової системи.
  • Зниження рівня сечової кислоти в крові.
  • Прискорення синтезу колагену.
  • Відновлення пошкоджених тканин.

Вітамін D, в свою чергу, потрібен організму тому, що в результаті його вживання виникають такі позитивні ефекти:

  • Швидше засвоюється кальцій, який бере участь у роботі нервової системи, скорочення м’язів і мінералізації кісток і зубів.
  • Сповільнюється ріст ракових клітин.
  • Зводиться до мінімуму ризик розвитку псоріазу.
  • Нормалізується робота нервової системи.
  • Підвищується загальний тонус організму та імунітет.

Морський гриб, фото якого представлено в статті, є джерелом цих вітамінів. Слід включити його в свій раціон, якщо хочеться підсилити свій організм у всіх планах, оскільки ці речовини містяться в ньому у великій кількості, а не в символічному.

Ферменти

Про їх значення для організму також потрібно розповісти, раз мова йде про користь і шкоду морського гриба. Отже, ось які ферменти входять до складу напоїв та інших виробів, приготовлених на основі індійського рису:

  • Ліпаза. Її ще називають ворогом жирів. Тому що вона бере безпосередню участь у їх розпад. Присутність ліпази в ШКТ – запорука нормального травлення. До того ж її брак загрожує порушенням обміну речовин і атеросклерозом.
  • Амілаза. Життєво важливий фермент, що сприяє нормальному функціонуванню організму, оскільки він відповідає за розщеплення крохмалю. Якщо цей процес протікає добре, то і цукор в крові не підвищується. Користь морських грибів тому по достоїнству оцінюють люди, що страждають діабетом.
  • Протеаза. Фермент, завдяки якому білки розщеплюються на амінокислоти. Також протеаза допомагає виводити з організму чужорідні речовини білкової природи, які присутні як у ШКТ, так і в кровоносній системі.
Дивіться також:  Лецитин: в яких продуктах міститься у великій кількості, корисні властивості і особливості

Також користь морських грибів обумовлена коферментом Q10. Він відіграє найважливішу роль у забезпеченні дихання клітин людського організму. Але це далеко не єдина його функція. До інших можна віднести:

  • Участь в синтезі АТФ, є універсальним носієм енергії.
  • Надання антиоксидантної дії.
  • Посилення дії інших ферментів.
  • Підтримка нормальної роботи нирок, селезінки, підшлункової залози, печінки і серця.

На морські гриби слід звернути увагу дорослим людям. Тому що з віком організм втрачає здатність продукувати достатню кількість Q10. А тому необхідно вводити в раціон додатковий його джерело.

Загальна користь китайського морського гриба

І про шкоду (мінімальному, звичайно) даного продукту буде розказано трохи пізніше, однак він настільки цінний, що більше уваги слід приділити саме позитивних ефектів, яких вдається досягти за його допомогою. Їх можна виділити такий перелік:

  • Усунення порушень скорочення серця.
  • Зведення до мінімуму ризику інфаркту міокарда, гіпертонічної хвороби, крововиливу в мозок, клапанних вад серця і стенокардії.
  • Підвищення витривалості до фізичних навантажень.
  • Боротьба з ожирінням, «запуск» природного процесу схуднення, нормалізація виробництва клітинної енергії.
  • Омолодження організму.
  • Поліпшення стану шкіри.
  • Відновлення м’язової діяльності.
  • Нормалізація кров’яного тиску.
  • Лікування атеросклерозу і головних болів нервового характеру.
  • Усунення м’язової дистрофії та поліпшення стану при міопатії.
  • Нормалізація порушеного обміну речовин.
  • Поліпшення стану при болях у серці, а також при виразках шлунка і кишечнику, хворобах жовчних шляхів.
  • Очищення дихальних шляхів та слизових оболонок, усунення нальотів на трофічних виразках.
  • Розчинення каменів у нирках і печінці, солей у суглобах.
  • Лікування радикулітів.

Взагалі можна довго розповідати про те, чим корисні морські гриби. В повний перелік захворювань і станів, з якими вони здатні допомогти впоратися, входить більше 80 найменувань. Але чим би не страждав чоловік, йому треба засвоїти одне: приймати цілющі вироби на основі індійського рису потрібно постійно. Регулярність – запорука одужання.

Рецепти напоїв

Цілющий еліксир з китайського морського гриба, користь і шкоду якого присвячена дана стаття, готується елементарно. Ось перший спосіб:

  • Взяти 1 літр холодної очищеної води.
  • Додати до неї морський рис (2 ст. л.).
  • Влити цукор (2 ст. л.), попередньо розведений у невеликій кількості води. Це важливо! Якщо кристалики цукру потраплять в рис, то він захворіє.
  • У масу додати 5 великих свіжих родзинок.

Через 1-2 дні напій буде готовий. Його потрібно процідити, а родзинки викинути. Рис слід промити кип’яченою водою кімнатної температури і знову використовувати.

Другий спосіб теж елементарний:

  • Взяти 1 ст. л. рису.
  • Залити його відстояною холодною водою в кількості 500 мл
  • Додати розчинений цукор (1 ст. л.) і 10-15 родзинок. Їх можна замінити курагою, але якщо брати сушений абрикос, то його буде достатньо в кількості 3-4 штук.
  • Додати сухий квас (1 ч. л.). В якості альтернативи підійде шматок підсушеного сірого хліба.
  • Масу помістити в банку з скла і накрити марлею, після чого поставити ємність у прохолодне світле місце, але ні в якому разі не на сонці.
  • Дати 48 годин настоятися.
  • Після закінчення часу також процідити і поставити в холодильник.

Як приймати такий напій? Достатньо 100 мл за 10 хвилин до кожного прийому їжі. Але не заборонено вживати його за бажанням. Такий еліксир здоров’я відмінно втамовує спрагу.

Лікування захворювань

Вивчаючи тему, що стосується користі і шкоди морського білого гриба, потрібно згадати, що він активно застосовується у сучасній нетрадиційній медицині. Отже, ось короткий керівництво, яке допоможе розібратися, як же приймати настій індійського рису при різних захворюваннях:

  • При гіпертонії вживати тричі на день, після прийому їжі, по 200 р.
  • Сильний головний біль усувати наступним чином: змочувати рушник настоєм і прикладати його до чола на 15-20 хвилин. Все це час лежати в добре провітрюваному приміщенні на зручній поверхні.
  • Від втоми можна позбутися, якщо прийняти теплу ванну з додаванням трьох літрів настоянки.
  • Якщо є нервово-психологічні захворювання, то потрібно пити тричі на день по 150 мл еліксиру протягом 1,5 місяця.
  • В цілях лікування проблем з ШКТ рекомендується вживати 3 рази на добу по 200 мл настою. Обов’язково за 1 годину до прийому їжі.
  • При зайвій вазі і проблеми з обміном речовин потрібно пити по половині літра напою за 30-40 хвилин до відбою.
  • Дизентерію вилікувати здатний настій 8-денної давності, приймається по 100 мл тричі на день за годину до їжі. Обов’язково полежати на правому боці.
  • При сечокам’яної хвороби потрібно випивати в день по кілька склянок настою. Регулярне застосування сприяє поступового розчинення конкрементів.
  • Тижневий настій володіє сильними протизапальними властивостями, так що його можна застосовувати і в цілях лікування ангіни (полоскати горло).
  • При артритах допомагають компреси з теплим настоєм морського рису.
  • Вилікувати радикуліт можна, змішавши еліксир з сирим яєчним білком і натерти отриманою маззю хворобливі ділянки. Витримати півгодини, а потім стерти вологою тканиною. Застосовувати, зрозуміло, регулярно.
Дивіться також:  Дієта для діабету 2 типу: принципи харчування, зразкове меню, протипоказання

Негативний вплив

Що ж, тепер можна розповісти і про шкоду. Відгуки лікарів про користь морського гриба, також відомого як індійський рис, винятково позитивні. Однак вони попереджають про те, що якщо забути про всіх інших рідинах і заповнити свій раціон тільки напоями на його основі, то будуть малоприємні наслідки.

Також є і протипоказання. Людям, у яких діагностовано камені в сечостатевій системі, потрібно застосовувати напої з обережністю. Настій відрізняється помітним діуретичним ефектом, а тому може спровокувати інтенсивний вихід сольових відкладень.

Ще це еліксир є багатокомпонентною рідиною, здатної або послабити, або прискорити дію певних медичних препаратів. Тому, якщо людина приймає будь-які медикаменти, йому треба проконсультуватися з лікарем перед початком вживання напою.

Кораловий делікатес

Що ж, вище було в подробицях розказано про індійський морський гриб. Про користь і шкоду цього продукту тепер нам відомо, настав час поговорити і про іншому продукті з аналогічною назвою.

Погляньте на представлене нижче фото. Це морські гриби по-корейськи, про користь і шкоду яких зараз піде мова. Їх теж називають по-різному. Саме поетичну назву – снігові гриби.

Вони дуже поживні і низькокалорійні – їх на 70 % становить дієтичне волокно. Також в них входять білки, вуглеводи, 18 цінних амінокислот, вітамін D, а ще рослинні глікогени і мінерали. До речі, калорійність морських грибів досить низька – всього 131 ккал на 100 грам продукту.

Користь екзотичного продукту

Їй потрібно приділити особливу увагу. Користь морських грибів по-корейськи велика – адже недарма китайці протягом сторіч використовували їх в традиційній медицині для лікування застуди, туберкульозу і проблем з тиском.

Сучасні дослідження дозволили довести, що делікатес дійсно надає хороший вплив на організм. Ось перелік надаваних їм дій:

  • Захист від радіації.
  • Поліпшення процесів кровотворення.
  • Зміцнення дихальної системи.
  • Виведення з організму «поганого» холестерину.
  • Протизапальний і протиалергічний ефекти.
  • Захист печінки від токсинів.
  • Запобігання неврологічних ушкоджень.
  • Поліпшення пізнавальної функції мозку і пам’яті.
  • Запобігання розвитку пухлин.
  • Омолодження судин і капілярів, підтримання балансу перфузії.
  • Прискорення метаболізму та забезпечення припливу крові до клітин шкірних покривів.

Настільки висока лікувальна цінність обумовлена присутністю у складі полісахаридів. Їх медики рекомендують вживати при імунодефіциті, під час стресових ситуацій, а також для запобігання передчасного старіння.

Використання в кулінарії

Існує безліч цікавих рецептів з морським грибом. Салати, десерти, закуски, супи – що тільки не роблять з цих унікальних коралів. Цікаво, що у них немає самостійного смаку, проте вони популярні завдяки своїй ніжній, але одночасно хрусткою і пружною текстурою.

Цікаво готують оригінальний десерт з грибів: їх спочатку відварюють, сушать, а потім просочують сиропом консервованих персиків, після чого залишають так на деякий час.

Як би не захотілося використовувати даний продукт, спочатку потрібно залити його теплою водою, дати настоятися кілька годин, а потім промити, видалити жорсткі ділянки і розділити на суцвіття. Після цього можна готувати їх.

До речі, рецепт грибів по-корейськи дуже простий. Ось які інгредієнти знадобляться:

  • великі суцвіття коралів – 4 шт.;
  • часник – 5 зубчиків;
  • сіль і цукор – по 1 щіпці;
  • приправа для корейських страв – 1 ст. л.
Дивіться також:  "Клинутрен Оптимум": інструкція по застосуванню, склад та відгуки

Потрібно викласти корали в емальований посуд, а потім залити окропом так, щоб він повністю покрив. Присипати цукром і сіллю, після чого «забути» про страву на півгодини. Після закінчення часу гриби збільшаться в розмірі, і їх треба буде промити холодною водою.

Потім потрібно нарізати продукт і додати роздавлений часник, попередньо змішаний з корейської приправою. Маринувати протягом півтора годин, а потім подавати.

Також з морського гриба, корисні властивості якого були перераховані вище, можна приготувати смачну пікантну закуску. Знадобляться:

  • суцвіття коралів – 1-3 шт.;
  • окріп – 1 літр;
  • соєвий соус – 3 ст. л.;
  • мед – 1 ч. л.;
  • чорний мелений перець, паприка, приправа для фунчозы або для моркви по-корейськи – 1 ч. л.;
  • часник – 2 зубчики.

Отже, гриби треба замочити, як сказано в першому рецепті. Промити, розділити на суцвіття, видалити тверду частину, а потім залити однорідною сумішшю з соєвого соусу, меду та інших інгредієнтів. Через 3-4 години процесу мариновані морські гриби можна подавати.

Муер

Це чорний морський гриб. Така його помилкова назва. Насправді правильно називати муер деревним грибом. Просто назва, як і у випадку з тим же індійським рисом і коралами, приїлося в народі. А все тому, що муер зовнішнім виглядом схожий на ламінарію, а за смаком нагадує гриби.

Ще один корисний дієтичний продукт – на 100 грам припадає всього 33 калорії. Також муер багатий білком, вітамінами групи В та D, амінокислотами, кальцієм, калієм, фосфором, йодом.

Деревне чорний гриб – чудовий природний антиоксидант, який відрізняється рядом інших корисних властивостей. У його складі є кислоти і ферменти, про користь яких розповідалося вище, а також полісахариди.

Чорний морський гриб відмінно поєднується з будь-яким продуктом. З його додаванням роблять різні смажені і тушковані страви, перші страви, гарніри, салати, холодні закуски. Найголовніше – замочити на 3-4 години продукт у теплій воді перед застосуванням. Після цього необхідно прибрати кореневу частину, і можна приступати до готування.

Дуже смачним виходить смажений муер зі спеціями. Приготувати його просто:

  • На розігріту сковорідку викласти червоний перець і мелену кинзу.
  • Полити оливковою олією.
  • Через 2 хвилини обсмажування додати гриби.
  • Протягом 7-10 хвилин готувати, постійно помішуючи.
  • Викласти на тарілку і подавати з зеленню.

Смажені гриби часто додають в салат, поєднуючи з солоними і гострими соусами. А звичайний, сирий, нарізають як локшину, після чого варять у киплячому бульйоні протягом 20 хвилин і подають в якості легкого супу.

Рекомендується спробувати подати муер як гарнір до смаженого картоплі, свинини або вареної рісу. А ще варто зробити салат з фунчозы з цим грибом. До його складу входять такі інгредієнти:

  • розмочений муер – 100 г;
  • локшина фунчоза – 2 брикету;
  • болгарський перець, огірок і моркву – по половині;
  • редис – 3 шт.;
  • ріпчаста цибуля – 1 головка;
  • цукор – 2 ч. л.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • рослинне масло – 2-3 ст. л., для смаження;
  • приправа для корейської моркви – 1 ч. л.

Самі дії з приготування прості:

  • Локшину залишити розмочуватися в гарячій воді протягом 10-15 хвилин. Після закінчення часу промити. Тільки обов’язково холодною водою!
  • Розмочені чорні морські гриби очистити. Потім нарізати соломкою.
  • Овочі теж очистити. Також нарізати соломкою або натерти на тертці.
  • Розігріти на сковороді трохи олії, після чого обсмажити овочі протягом 2-3 хвилин.
  • Потім додати в масу гриби з локшиною.
  • Злегка присолити, приправити цукром і спеціями.
  • Обсмажувати ще 1-2 хвилини.

Потім можна викласти вийшло блюдо в підходящу тарілку, прикрасити зеленню і подавати.

Висновок

Як можна бачити, у світі існує дуже багато морських грибів. Під одним і тим же назвою ховаються зовсім різні продукти, які відрізняються за смаком, принципам приготування, проте є однаково корисними.

Як би те ні було, перед тим як включити в свій раціон те чи інше екзотичне блюдо (а все вищеперелічене до таких і відноситься), рекомендується проконсультуватися з лікарем. Тому що протипоказання є у всіх випадках.