Людям, у яких виявили цукровий діабет, слід харчуватися відповідно до вимог свого захворювання. Діабетики змушені постійно контролювати рівень цукру в крові. В іншому випадку легковажне ставлення до власного здоров’я може призвести до вкрай небажаних наслідків. Саме тому багато продукти для них категорично заборонені. Дізнатися, що їсти при діабеті можна у свого лікуючого лікаря.

Діабет 1 та 2 типу

Це захворювання носить хронічний характер. Причиною його появи є недостатнє вироблення гормону інсуліну підшлунковою залозою. Таким чином, глюкоза погано засвоюється в організмі і потрапляє в кров. При цукровому діабеті 1 типу клітини інсуліну не виробляються повністю, в той час як при другому типі інсулін є, але його вкрай недостатньо. Як правило, перший тип розвивається в дитячому віці, а діабет другого типу вважається набутим, частіше з’являється тільки після сорока років.

Ознаками діабету вважається наступні симптоми:

• Часте оніміння і поколювання в пальцях рук.
• Ранкова спрага, при якій деколи неможливо напитися.
• Погано загоюються рани і порізи. Шкіра стає сухою, а якщо з’являються прищі, то від них буває дуже складно позбутися.
• Помітно знижується гострота зору. Часом контури предметів зливаються і стає нечіткими.
• Для діабетиків характерна різка втрата ваги без особливих причин. При тому, що апетит не знижується, а навпаки, навіть трохи збільшується.

Також визначити ознаки діабету в домашніх умовах можна по краплях сечі. При висиханні вони стають білими.

Харчування при діабеті

Що можна їсти, а що не можна? Це захворювання передбачає використання окремого меню. Хворому доводиться протягом усього життя коригувати свій режим харчування. Для нього існують як заборонені, так і дозволені продукти. Наприклад, прості вуглеводи є справжньою отрутою для діабетика, в той час як складні вуглеводи, які містяться в крупах і молочних продуктах, можна вживати без обмеження. Діабет другого типу досить специфічний. Він відрізняється тим, що захворювання, як правило, не є самостійним. У пацієнтів зазвичай порушений ліпідний обмін, з-за чого їм категорично заборонені жирні і смажені страви.

При діабеті першого типу дуже складно підтримувати вагу в нормі. Хворим доводиться регулярно вживати вуглеводи в рівномірному кількості. Вони перебувають у повній залежності від інсуліну, який до них надходить ззовні. Дуже часто вони схильні до швидкого зниження ваги-за специфічного обміну речей.

Які продукти корисні при діабеті?

Квасоля та інші бобові

Боби являють собою джерело білків і амінокислот. Ця їжа фактично стає основною для діабетика, так як є постачальником енергії. Якщо пацієнт повністю відмовляється від глюкози, то його організм дуже швидко виснажується. Вживання бобів зможе відновити енергетичний баланс і наситити організм необхідними білками, вітаміни і мікроелементи. Крім того, біла квасоля володіє масою корисних компонентів. Серед них особливо виділяється лізин, триптофан, треонін і так далі. Завдяки досить великої кількості вітаміну В, поліпшується робота органів травного тракту, в тому числі і підшлункова залоза. Фосфор і цинк покращують склад крові, а вітамін PP зміцнює стінки судин.

Які фрукти їсти при діабеті заборонено або, навпаки, рекомендовано?

Фрукти при діабеті

Деякі фрукти містять дуже велику кількість фруктози. Її дія не настільки згубно, як у глюкози, але, тим не менше, у великих кількостях такі фрукти вживати не рекомендується.

Що не можна їсти при діабеті? Наприклад, диня і кавун повинні бути представлені в щоденному меню в обмеженій кількості. У теж час яблука, апельсини, вишня і агрус вживаються в досить великій кількості. Крім того, корисними для діабетиків будуть чорні ягоди (ожина, чорниця і смородина), а також цитрусові (лимон, грейпфрут).

Корисно готувати компот з сухофруктів без додавання цукру. У ньому міститься велика кількість калію, який благотворно впливає на здоров’я підшлункової залози.

Горіхи і мед

У горіхах є поліненасичені кислоти Омега 3 і 6, які сприяють відновленню клітинного обміну і оздоровлюють організм. Крім того, практично всі відомі горіхи володіють величезною кількістю вітаміну Е і А. Таке поєднання благотворно впливає на органи шлунково-кишкового тракту і на підшлункову залозу. Як відомо, діабет другого типу дуже часто виникає захворювань підшлункової. Оздоровити цей орган і відновити його роботу — один головних завдань при лікуванні діабету. Чи можна при цукровому діабеті їсти мед?

Незважаючи на достатню кількість глюкози, мед, тим не менш, не шкодить людям з діабетом. У помірній кількості він навіть корисний, оскільки є природним джерелом практично всіх відомих на сьогоднішній день мікроелементів і вітамінів. Крім того, цим продуктом цілком можна замінити цукор, якщо складно відмовитися від солодкого. Надалі пацієнтам бажано повністю відмовитися від будь-яких солодких продуктів, у тому числі і фруктів, що містять дуже велика кількість фруктози. Глюкозу діабетики можуть отримувати з круп, бобових, хліба.

М’ясо і овочі

Що можна їсти при діабеті з м’яса? Найкращим варіантом для діабетика вважаються птах і яловичина. Вони містять білок, який необхідний для зміцнення імунітету, а також відмінно насичують організм і дають енергію. Важливо враховувати те, що жир і шкіру слід негайно видаляти перед приготуванням страви. Тваринні жири вкрай не рекомендуються хворим на цукровий діабет. Крім того, в курячої шкірі накопичуються шкідливі речовини, одержані за життя птиці.

Серед овочів найбільшу цінність представляють кабачки, редис, капуста та огірки. Словом, ті продукти, в яких найменшу кількість калорій. Далі слід буряк, моркву і картоплю. Всі овочі рекомендується запікати або вживати сирими.

Молочні продукти

Чи можна при діабеті їсти молочні продукти? Незважаючи на явну користь, бажано випивати більше двох склянок кефіру або ряжанки в добу. А також слід бути обачними і не купувати йогурти з цукром або з великою кількістю ароматизаторів і підсилювачів смаку. А молоко? В залежності від стану хворого, йому може бути заборонено незбиране молоко. Пацієнту бажано проконсультуватися зі своїм лікарем з приводу харчування. Особливо корисним є нежирний сир — постачальник кальцію і фосфору. Він містить цінний молочний білок, який додасть енергії хворому і помітно поліпшить самопочуття. Сир можна вживати щодня в кількості, що не перевищує двісті чи триста грам.

Корисні каші

Що їсти при діабеті з каш? Лікарі рекомендують вживати діабетикам гречану кашу. У ній міститься найменша кількість вуглеводів у порівнянні з іншими подібними продуктами. Гречка підтримує рівень глюкози в крові хворого на одному певному рівні, не дозволяючи робити різких стрибків. Крім того, до корисних каш також можна віднести вівсянку і перловку. Каші рекомендується включати в меню не рідше, ніж три рази на тиждень. Порція не повинна бути занадто великою. Вівсяні пластівці можна запарити з вечора, а вжити зранку разом з тертим яблуком або горіхами. Таке блюдо надзвичайно легко засвоюється і насичує організм.

Небажані продукти

Що можна їсти, а що не можна при діабеті? Насамперед, до них належить будь-яка їжа, що пройшла через глибоку переробку. В ній, як правило, вже не міститься велика частина корисних речовин, а під час приготування ця їжа придбала масу непотрібних компонентів, які часто просто шкодять здоров’ю. Наприклад, вівсяна каша є джерелом поліненасичених кислот, клітковини і практично всіх вітамінів групи B, без яких складно уявити здорову травну систему. У той же час вівсяна каша швидкого приготування має величезну кількість крохмалю і вкрай мало клітковини. Крім того, під час переробки крупа втратила велику частину своїх корисних речовин.

Глікемічний індекс

Для хворих на цукровий діабет глікемічний індекс продуктів має особливе значення. Він являє собою показник здатності продуктів харчування впливати на рівень цукру в крові хворого. Тобто, існують продукти, які можуть різко підвищити рівень цукру, так і зробити його більш плавним. Практично всю їжу, що їдять при діабеті можна розділити на три групи:

• Продукти з високим глікемічним індексом, якої перевищує сімдесят одиниць.
• Середній рівень, як правило, коливається від сорока до сімдесяти одиниць.
• Низький показник не повинен перевищувати цифру сорок.

Які продукти можна їсти при діабеті? До останньої групи відносяться кукурудзяна каша, апельсиновий і яблучний сік, інжир, кисломолочні продукти. Не варто забувати про волоський горіх, арахіс, помідори, капусту, цибулю абрикос і виноград.

Що не можна їсти при цукровому діабеті? До продуктів з високим глікемічним індексом можна віднести пшеничну кашу, гарбуз, кавун, чіпси, білий хліб, картопляне пюре, мед і печиво. Найбільшу небезпеку представляють фініки, солодка здоба, консервовані фрукти, а також пиво та інші спиртні напої.

Продукти, які можна вживати в помірній кількості: рис, ананас, пиріжки, манна каша, банани, шоколад, овочеві консерви, чорний хліб і ріпа. А також зрідка можна з’їдати мармелад, варену кукурудзу та пити фруктові газовані напої.

Двотижневе меню

Дієтологи розробили приблизне меню, що їсти при діабеті другого типу, тривалістю в чотирнадцять днів. Насамперед, слід виключити всі солодкі страви, до яких належать цукерки, морозиво, печиво та інша солодка випічка. Не рекомендується вживати солодкі фруктові соки, а також продукти бджолярства (квітковий пилок і мед).

Які продукти можна їсти при діабеті рекомендується? В першу чергу, слід приділити особливу увагу салату з свіжих овочів, морепродуктів, курячому та яловичого м’яса, а також молочних продуктів, рослинних масел, вівсяної і гречаної каші. Виходячи з цього списку, було складено зразкове меню.

У перший день дієти вживають вівсяну кашу, зварену на воді. В якості десерту можна використовувати сир зі сметаною. Закінчують сніданок чорним чаєм або кавою. Через дві години можна випити стакан овочевого соку з несолодким печивом. В обід з’їсти салат зі свіжих овочів, заправлений оливковою олією з лимонним соком. Основною стравою є риба, припущена в невеликій кількості води і рис. Через дві години можна з’їсти фрукти.

На вечерю рекомендується приготувати макарони з твердих сортів з вареної або злегка припущеної в олії і води яловичині. А також для стабілізації процесу травлення можна приготувати вінегрет. Це відмінне дієтичне блюдо надзвичайно корисно при цукровому діабеті, оскільки нормалізує процес травлення і не створює навантаження для печінки і підшлункової залози. Хворим на діабет рекомендується прийняти їжу приблизно за тридцять або сорок хвилин до сну. Це може бути стакан кефіру з печивом або порція каші гречаної, в якій міститься мало калорій, але зате дуже багато заліза.

У вівторок на сніданок можна з’їсти овочеві котлети, через дві години випити йогурт або кефір з несолодким печивом. В обід все також рекомендується приготувати салат зі свіжих овочів. В якості інгредієнтів можна використовувати огірки, помідори, свіжу капусту, редьку дайкон, салат, шпинат, болгарський і гострий перець, цибулю і так далі. Крім того, рекомендується приготувати пісний борщ із квасолею. Через дві години роблять фруктову тарілку.

Дуже часто пацієнти цікавляться, які фрукти можна їсти при діабеті? Це, насамперед, яблука, персики, груші, сливи та інші сезонні плоди. На вечерю можна з’їсти рисову кашу з вареним або тушкованим м’ясом, а перед самим сном випити кефір з грінками.

У середу на сніданок готують яєчню і відварюють кілька картоплин. Другий сніданок повністю складається зі свіжих фруктів. На вечерю можна приготувати суп з томатів, а також овочеве рагу. В полудень вживають фруктовий сік з печивом. На вечерю рекомендується приготувати салат з капусти і зварити невеликий шматочок м’яса птиці. Перед сном випиває молоко з вівсяними пластівцями.

У четвер меню можна урізноманітнити сирниками або млинцями з сиром, овочевим соком, рагу з баклажанів з додаванням м’яса, а також супом з вермішелі. В полудень радять з’їсти склянку ягід, а на вечерю — вінегрет або голубці. Перед сном можна вжити кефір або молоко разом з несолодким печивом.

У п’ятницю на сніданок їдять каші з гречаної, вівсяної або пшоняної крупи. На десерт вживають нежирний сир з родзинками. На другий сніданок можна з’їсти йогурт без цукру, в обід — борщ з квасолею і овочеве рагу. Через дві години вживають свіжі або запечені фрукти. Які фрукти їсти при цукровому діабеті? Найкращим варіантом будуть цитрусові, вишні та яблука. На вечерю готують рибу і свіжий салат. Перед сном можна випити йогурт. Якщо його буде недостатньо, то додатково з’їсти невелику порцію будь-якої каші.

В суботу знову їдять яєчню з сиром, а через дві години випивають будь-який кисломолочний продукт. В обід рекомендується приготувати салат з шпинату, тушковану яловичину з овочами і солянку. Через дві години, як правило, їдять фрукти або ягоди. На вечерю рекомендується зробити парові котлети, у яких буде присутній м’ясо з перетертої вареною квасолею. Закінчується день все також кисломолочним продуктом з печивом.

В неділю можна приготувати перлову кашу, а через дві години з’їсти склянку зеленого горошку, який також належить до продуктів, які їдять при діабеті. В обід рекомендується гречана каша з паровими котлетами, а також суп з локшиною. На вечерю можна приготувати салат з буряка і зварити рибу. Закінчує день йогуртом або ряжанкою. Якщо людина до кінця дня відчуває голод, то можна з’їсти печиво, мюслі або фрукти. Останній варіант буде найбільш доцільним, так як кількість калорій має бути розподілено наступним чином: в першій половині дня близько сімдесяти відсотків, а в другій – тридцять.

Наступний тиждень практично повторює попередню. Через два тижні можна повертатися до звичного режиму харчування. Меню можна трохи коректувати і переставляти місцями. Наприклад, те що рекомендується вживати в понеділок, можна з’їсти в середу. Таким чином, розібравшись в тому, що їсти при діабеті, можна взяти під контроль навіть таке складне захворювання.

Слід нагадати про те, що багато хвороб значною мірою змінюють звичний образ життя. Цукровий діабет не є винятком. Але і вироком його теж назвати не можна. Правильне харчування — запорука гарного самопочуття і міцного здоров’я.