Стейк з нежирних сортів м’яса, приготований на пару, соковиті свіжі овочі і булочка з житнього хліба — це приклад здорового перекусу. Але варто тільки обсмажити м’ясо на сковороді з рослинним маслом, додати майонез і спеції, замінити булочку на звичайну білу з кунжутом, як корисний набір продуктів перетвориться в типовий бургер, який просто за визначенням не може бути корисним. Так існує здоровий фастфуд?

Фастфуд — це шкідливо

Численні дослідження підтверджують, що фастфуд вживати шкідливо. Велика кількість цукру і жирів у складі продуктів швидкого харчування призводить до раннього розвитку захворювань серця і судин, ожиріння. У людей, які часто вживають смажену їжу, частіше діагностується високий кров’яний тиск і підвищена концентрація холестерину, що є провокуючим фактором розвитку атеросклерозу і багатьох інших серйозних патологій. Але в бургерах і картоплі фрі міститься пальмітинова кислота, яка відноситься до жирним. Це речовина регулює активність гена MC1R, який відповідає за сприйнятливість шкіри до сонячного світла, світлу шкіру і веснянки, рудий колір волосся. Залежно від синтезу гена в шкірі по-різному утворюється меланін, який захищає глибокі шари шкіри від ультрафіолетових променів. Досліди, проведені на лабораторних мишах, підтвердили, що пальмітинова кислота в якійсь мірі запобігає розвитку раку шкіри.