Як сир стає небезпечним?

Цьому аспекту варто приділити особливе значення. Отже, з-за чого відбувається отруєння сиром? Патогенна мікрофлора у даний продукт може бути занесена безпосередньо на місці виробництва. При порушеннях технології хвороботворні мікроби здатні потрапити в сир з різних джерел. Наприклад, до моменту покупки він вже може бути отруєний шкідливими токсинами. Причому ця проблема, як правило, виникає навіть при вживанні продуктів з нормальним терміном придатності.

Ще однією причиною появи хвороботворної мікрофлори у сирі є порушення правил транспортування та фасування. Кисломолочний продукт повинен містити при температурі не більше 5 градусів Цельсія і вологості повітря 85 %. При порушенні умов реалізації мікроби і бактерії розмножуються швидше.

Де краще купувати?

Багато хто не ризикують купувати сир після отруєння. Насправді, якщо купувати даний продукт в торговій точці, де дотримуються умови реалізації, ніяких проблем не буде. А от покупка на стихійних ринках може обернутися серйозними неприємностями. Також не варто брати сир у власників домашніх господарств. Нерозумно ризикувати здоров’ям заради спірної користі натурального продукту. Не рекомендується купувати сир у таких торгових точках:

• ринки;
• супермаркети;
• невеликі магазинчики з сумнівними умовами зберігання.

Зазвичай господині вважають за краще не викидати зіпсований сир, а пускають його в справу, наприклад, для приготування запіканок або сирників. Така економія може обернутися неприємними наслідками. Проблема в тому, що навіть після термічної обробки токсини не усуваються повністю з запліснявілого або закисшего сиру.