Різновиди речовини

Поширене використання гліцерину пояснюється його видами. Виявляється, що це речовина, що добувається з різного сировини і тому використовується в різних сферах життєдіяльності людей.

Так, у сучасних промислових умовах видобувається натуральний і ненатуральний гліцерин.

• Натуральний – витяжка із сировини рослинного і тваринного походження.
• Ненатуральний або хімічний – витяжка з пропілену – горючого газу.

Натуральний гліцерин

Речовина, що добувається з рослинних і тваринних жирів, класифікують на:

• харчової гліцерин – це поширена харчова добавка Е422, має назву дистильований гліцерин, що містить у своєму складі 99% корисних жирових з’єднань;
• аптечний гліцерол – розбавлений харчової гліцерин, складається з 88% жирових з’єднань і 12% хімічних сполук.

Технічний гліцерин

Ненатуральний гліцерин зарахований в клас технічних речовин, що використовуються в нехарчової промисловості. Є горючою речовиною, легко займистих хімічним реактивом.

Сфери застосування гліцерину: харчова промисловість

Харчова добавка Е422 використовується в харчовій промисловості, зокрема, при виробництві:

• хлібобулочних виробів;
• кондитерської випічки;
• і желейних цукерок і солодощів;
• газованих солодких, кав’ярень, чайних напоїв;
• дитячого харчування;
• консервованих овочів і фруктів;
• твердих молочних сирних виробів.

Гліцерин, як додатковий інгредієнт у рецептурі їстівної продукції, забезпечує тривалі терміни зберігання продуктів.

Ним обробляються сухофрукти, свіжі овочі і фрукти. Е422 не дозволяє хлібобулочним виробам черствіти, робить їх легкими і м’якими.

До того ж гліцерин є натуральним загусником, а також замінником цукру.