Дієта при підвищеному цукрі крові: продукти, зразкове меню, поради

Дотримання принципів правильного харчування – це найважливіша умова, необхідне для дотримання людиною, у якого підвищений цукор у крові. Грамотно складений раціон сприяє підтримці нормального стану. І зараз слід розповісти про показаної при підвищеному цукрі крові дієті і продуктах, дозволених до вживання.

Загальні принципи харчування

Їх можна виділити в наступні перелік:

Харчування має бути вуглеводним.
Добова норма енергетичної цінності – 1500-1800 калорій.
Голодування необхідно виключити.
Основу харчування повинні складати складні вуглеводи, фрукти, овочі, а також тваринні і рослинні білки.
Шкідливі продукти треба виключити. Особливо прості вуглеводи.
Страви необхідно підібрати низькокалорійні, а також контролювати глікемічний індекс.
Режим харчування має бути дробовим. Є треба 5-6 разів на добу невеликими порціями.

Кожній людині, яка цікавиться принципами рекомендованої при підвищеному цукрі крові дієти і продуктами, показаними до вживання, треба знати, що ще важливо дотримувати питний режим. Не можна допускати виникнення спраги. Добова норма – як мінімум 2,5 літра чистої води.

Овочі

З раціону треба виключити буряк і картопля, оскільки у них високий глікемічний індекс. Перевагу слід віддавати запеченим, вареним і свіжим овочам. Вони становлять одну з основних частин показаної при підвищеному цукрі крові дієти.

Продукти рослинного походження, які можна вживати без побоювань, слід виділити в такий список:

Гарбуз.
Кабачки.
Баклажани.
Солодкий перець.
Капуста.
Цибуля.
Помідори.
Свіжий салат.
Огірки.
Зелень.

Овочі дуже корисні, оскільки є джерелами харчових речовин, що беруть участь в травних і обмінних процесах – це мінеральні солі, вітаміни, мікроелементи, харчові волокна та органічні кислоти.

Фрукти і ягоди

Призначається при підвищеному цукрі крові дієта продукти даної групи обмежує. Від солодких сортів доведеться відмовитися – треба обмежити вживання інжиру, дині, винограду, родзинок і бананів. Повністю треба відмовитися від фініків.

Але можна такі продукти:

Цитрусові: грейпфрут, апельсин, лимон, мандарин.
Плоди: нектарини, яблука, персики, сливи, груші.
Лісові та садові ягоди: вишня, полуниця, черешня, малина, журавлина, смородина, лохина, чорниця.

У перестиглих фруктах калорій більше, ніж у звичайних, бо від них теж треба відмовитися. До речі, з дозволених можна робити морси, компоти і лимонад. Такі напої урізноманітнюють дієту.

Риба та м’ясо

Продовжуючи вивчати список продуктів при підвищеному цукрі крові, треба зазначити, що в даному стані рекомендується вживати нежирні сорти:

Яловичина.
Курятина.
Індичка.
Кролятина.
Телятина.

Займаючись приготуванням страв з м’яса, потрібно обов’язково видалити шкірку і надлишки жиру. Дозволено іноді розбавляти раціон субпродуктами – курячими сердечками, мовою, печінкою. Але доведеться відмовитися від таких виробів:

Сардельки.
Сосиски.
Копчена і варена ковбаса.
Яловичина і жирна свинина.

Проте не так вже й малий дозволений при підвищеному цукрі крові список продуктів. Дієту можна урізноманітнити і дарами моря:

Тріска.
Щука.
Короп.
Судак.
Кальмари.
Гребінці.
Креветки.
Мідії.

Головне – правильно обробляти джерела тваринного білка. Ні в якому разі не можна їх смажити. Краще варити або запікати. Такі страви виходять корисними та поживними.

Молочні продукти

З раціону доведеться виключити такі вироби:

Жовтий сир.
Вершки і сметана.
Жирне молоко.
Спред, маргарин і вершкове масло.

Але зате дієта при підвищеному рівні цукру в крові дозволяє вживати такі продукти:

Ряжанка.
Нежирний кефір.
Сир «Здоров’я».
Сулугуні.
Бринза.
Натуральний йогурт несолодкий.
Нежирний сир.

Незважаючи на те, що ці продукти можна, і при їх вживанні треба знати міру. Нежирний кефір корисний, але випивати літр за раз, як багато можуть і люблять, не слід.

Крупи

Незамінний джерело складних вуглеводів при підвищеному цукрі крові. Список продуктів, дієтою дозволений, виглядає наступним чином:

Перловка.
Вівсянка.
Геркулес.
Гречка.
Пшоно.
Булгур.
Арнаутка.
Кускус.

Ці каші добре нормалізують рівень цукру. А ось від манки і білих сортів рису доведеться відмовитися. Те ж саме стосується мюслі і каш швидкого приготування. У їх складі є консерванти і стабілізатори, а також підсолоджувачі, які несуть величезну шкоду.

До речі, вибирати краще завжди крупу грубого помелу.

Сувора заборона

Дієта при підвищеному вмісті цукру в крові досить-таки серйозна. Людині, почав її дотримуватися, доведеться відмовитися від багато чого, в тому числі від звичних смакоти:

Солодкі сирні сирки.
Цукор.
Цукерки.
Солодкі газовані напої та енергетики.
Сиропи.
Варення.
Солодкі соки.
Халва.
Морозиво.
Будь-які кондитерські вироби та солодощі.
Хлібобулочні частування, печиво, кекси, тістечка, пироги і т. д.
Алкоголь.

Це шкідливі продукти – достатньо навіть невеликого шматочка, щоб цукор у крові «підскочив» до критичних показників.

Ніжний ванільний торт

Можна подумати, що дуже складно з такими обмеженнями повноцінно харчуватися. Але ні, навіть дотримуючи дієту при підвищеному цукрі крові, меню можна зробити різноманітним. Вивчивши кілька корисних рецептів, реально в цьому переконатися.

Якщо хочеться чого-то кондитерського, то можна зробити навіть шоколадний торт. Для цього знадобляться такі інгредієнти:

знежирений натуральний йогурт – 250 г;
яйця курячі – 2 шт.;
борошно – 7 ст. л.;
знежирена сметана – 100 г;
фруктоза – 4 ст. л.;
щіпка розпушувача і ваніліну.

Спочатку потрібно змішати фруктозу з курячими яйцями, а потім, додавши в неї масло, сир, борошно і розпушувач, добре збити.

Форму для випічки вистилати папером і вилити туди тісто, після чого відправити в духовку, попередньо прогріту до 250 °C. Випікати 20 хвилин. Поки бісквіт готується, можна зробити крем збити ванілін, сметану і фруктозу.

Вийшов тортик змастити цієї ароматної масою, а зверху прикрасити улюбленими фруктами. Або горішками.

Омлет з брокколі та перепелиними яйцями

Відмінний варіант ситного і смачного сніданку. Щоб приготувати такий омлет, знадобиться:

лимонний сік – 4 крапельки;
брокколі – 1 шт.;
перепелині яйця – 3 шт.;
рослинна олія – 50 мл;
сіль – невелика щіпка;
вода – 15 мл

У невеликій ємності необхідно збити яйця і додати в масу сіль, воду і сік лимона. Гарненько вимити зелену капусту і подрібнити її. Всипати у яєчну масу, перемішати і вилити на розпечену, змащену олією сковорідку. Готується омлет 6 хвилин на повільному вогні.

Філе минтая під соусом

З дозволених при підвищеному цукрі крові продуктів можна зробити і таке смачне блюдо. Знадобляться такі складові:

Зелена цибуля – 50 р;
нежирна сметана – 50 мл;
молодий редис – 100 г;
лимон – 1 шт.;
оливкова олія – 40 мл;
філе минтая – 1 шт.;
по дрібці солі і перцю.

Дивіться також: Можна їсти банани при цукровому діабеті?

Отже, овочі треба вимити і, гарненько подрібнити, змішати з приправами і сметаною. До цієї маси додати сік, вичавлений з 2-3 товстих лимонних часточок. Потім розжарити на сковороді оливкове масло і обсмажити з обох сторін минтай.

Коли він буде готовий, викласти на тарілку і полити заздалегідь приготовленим соусом.

Грибний суп

Таке блюдо теж потрібно включити в свій раціон, якщо людину турбують неприємні симптоми і підвищений цукор у крові. Дієту грибний суп непогано різноманітить. Отже, потрібно наступні продукти:

свіжі білі гриби – 200 г;
капуста – 200 г;
морква – 2 шт.;
корінь петрушки – 1 шт.;
консервований зелений горошок – ½ склянки;
помідор – 1 шт.;
цибулина – 1 шт.;
вершкове масло – 2 ст. л.;
лаврове листя – 2 шт.;
чорний перець горошком – 5 шт.;
трохи зелені і зеленого лука за смаком.

Якщо стан у людини нормальний, і лікар схвалив, то можна додати ще 4 невеликих картоплини, попередньо вимочені для максимального видалення крохмалю.

Гриби необхідно залити гарячою водою на 10 хвилин. Після закінчення часу вийняти і дрібно нарізати. Воду не виливати – буде потрібно для приготування супу.

Прямо в каструлі на вершковому маслі обсмажити гриби разом з рубаним і вимоченим у воді цибулею, помідорами і морквою. Через 7 хвилин, додати бульйон і доповнити відсутній обсяг водою. Всипати нашатковану капусту. Довести до кипіння на середньому вогні, а потім варити 1/3 години на повільному.

Приблизно на половині готовності додати горошок і прянощі. Готовий суп подають з нарубаним зеленою цибулею і зеленню.

Баклажановая ікра

Цією закускою теж можна урізноманітнити раціон. Ось, що потрібно для її приготування:

гранатові зерна – 70 г;
часник – 2 зубчики;
баклажан – 2 шт.;
волоські горіхи – 50 г;
рослинна олія – 30 мл;
щіпка солі.

Баклажани потрібно вимити і, відрізавши хвостики, запекти в духовій шафі при температурі 180 °С до повної готовності. Потім остудити, нарізати і помістити в чашу блендера. Туди ж додати подрібнені волоські горіхи, гранатові зерна і все ретельно збити.

Повинна вийти однорідна маса, яку слід приправити олією, сіллю і часточками часнику. Після цього можна подавати.

Гарбузовий крем-суп

Ще один чудовий рецепт. Страви з гарбуза дуже корисні при підвищеному цукрі, і ось, що потрібно для приготування цієї страви:

легкий курячий бульйон – 1,5 л;
цибулю і моркву – по 2 шт.;
гарбуз – 350 г;
вершкове масло – 50 г;
твердий тертий сир – 70 г;
зелень і зелену цибулю;
за щіпки солі і перцю.

Знову-таки, якщо лікар дозволяє іноді вживати картоплю, можна додати 2 бульби (обов’язково попередньо промити від крохмалю).

Овочі нарізати. Закип’ятити бульйон, кинути туди картоплю і варити 10 хвилин. В цей час обсмажити на вершковому маслі моркву, цибулю і гарбуз (7-8 хвилин). Потім додати їх у бульйон. Варити, поки гарбуз не стане м’якою. Потім можна присолити і додати перець.

Бульйон злити, а решту масу збити блендером в однорідну масу. Потім, не припиняючи заважати, влити бульйон – таку кількість, щоб вийшла кремоподібна консистенція.

Подавати з грінками, посипавши суп зеленню, сиром і зеленою цибулею.

Меню на тиждень

Все вищевикладене слід взяти до уваги людям, яким задаються питанням: «Що робити, якщо підвищений цукор у крові, як знизити?» Дієта може бути різноманітною і смачною, головне – шукати нові рецепти і не боятися втілити їх у дійсність. І наостанок варто розглянути зразкове меню на тиждень, яке рекомендовано дієтологами.

Понеділок:

Сніданок: знежирений сир, порція гречаної каші і стакан какао.
Перекус: стакан молока.
Обід: нежирний суп зі свіжої капустою, шматочок вареного м’яса і фруктове желе.
Полуденок: несолодке яблуко.
Вечеря: варена риба з молочним соусом, склянку чаю і відбивна з капустою.

Вівторок:

Сніданок: порція перлової каші, салат з капусти, варене яйце і кавовий напій.
Перекус: стакан молока.
Обід: пюре з гороху, розсольник, печінка яловича з соусом і склянку узвару.
Полуденок: фруктове желе.
Вечеря: відварне куряче філе, тушкована капуста і склянку чаю.

Середа:

Сніданок: омлет без жовтка зі свіжою зеленню, телятина на пару, свіжий помідор, шматок цільнозернового хліба і чай.
Перекус: хлібці і йогурт з біфідобактеріями.
Обід: вітамінний салат, грибний суп, куряче філе на пару, шматочок запеченої гарбуза і шматок житнього хліба.
Полуденок: легкий йогурт і грейпфрут.
Вечеря: риба на пару і овочеве рагу, свіжовичавлений сік з кислих яблук.

Четвер:

Сніданок: порція гречки, нежирний сир зі сметаною і кавовий напій.
Перекус: кефір.
Обід: дієтичне щі зі свіжою капустою, відварне м’ясо з соусом і склянку компоту.
Полуденок: груша.
Вечеря: відбивна з капустою, відварна риба з молочним соусом, чай.

П’ятниця:

Сніданок: трохи вівсяної каші, сирна маса зі сметанною заправкою і стакан какао.
Перекус: кисіль.
Обід: пісний борщ, шматок відвареного м’яса, порція гречки і чай.
Полуденок: одна несолодка груша.
Обід: варене яйце, вінегрет і чай.

Субота:

Сніданок: гречана каша, трохи кабачкової ікри, шматочок хліба і чай.
Перекус: 2-3 штуки сухого печива, фруктовий компот.
Обід: овочевий суп, квашена капуста, пюре на воді з шматочком нежирної риби, компот із сухофруктів.
Полуденок: невеликий апельсин і склянку фруктового чаю.
Вечеря: запіканка з сиру з ягодами, відвар шипшини.

Неділя:

Сніданок: сьомга слабкого засолу, відварені яйця (1-2 штуки), шматочок хліба, половина свіжого огірка і склянку чаю.
Перекус: нежирний сир, лісові ягоди.
Обід: ліниві голубці, капусняк, 2 шматочки хліба.
Полуденок: крекери, чай з молоком.
Вечеря: горохова каша з яловичої котлетою на пару, баклажани і чай.

Виходячи з цього можна зрозуміти, яка дієта при підвищеному цукрі крові показана до дотримання. Насправді, вона може бути різноманітною – є десятки страв, швидких в приготуванні і дуже смачні. Головне, щоб харчування було повноцінним для організму.

До речі, ще можна влаштовувати вечірні перекуси за 2 години до сну. Це може бути кисле яблуко, склянка нежирного кефіру, запечений фрукт, який-небудь кисломолочний напій, парочка крекерів з чаєм і т. д.