Баклажановая ікра

Цією закускою теж можна урізноманітнити раціон. Ось, що потрібно для її приготування:

• гранатові зерна – 70 г;
• часник – 2 зубчики;
• баклажан – 2 шт.;
• волоські горіхи – 50 г;
• рослинна олія – 30 мл;
• щіпка солі.

Баклажани потрібно вимити і, відрізавши хвостики, запекти в духовій шафі при температурі 180 °С до повної готовності. Потім остудити, нарізати і помістити в чашу блендера. Туди ж додати подрібнені волоські горіхи, гранатові зерна і все ретельно збити.

Повинна вийти однорідна маса, яку слід приправити олією, сіллю і часточками часнику. Після цього можна подавати.

Гарбузовий крем-суп

Ще один чудовий рецепт. Страви з гарбуза дуже корисні при підвищеному цукрі, і ось, що потрібно для приготування цієї страви:

• легкий курячий бульйон – 1,5 л;
• цибулю і моркву – по 2 шт.;
• гарбуз – 350 г;
• вершкове масло – 50 г;
• твердий тертий сир – 70 г;
• зелень і зелену цибулю;
• за щіпки солі і перцю.

Знову-таки, якщо лікар дозволяє іноді вживати картоплю, можна додати 2 бульби (обов’язково попередньо промити від крохмалю).

Овочі нарізати. Закип’ятити бульйон, кинути туди картоплю і варити 10 хвилин. В цей час обсмажити на вершковому маслі моркву, цибулю і гарбуз (7-8 хвилин). Потім додати їх у бульйон. Варити, поки гарбуз не стане м’якою. Потім можна присолити і додати перець.

Бульйон злити, а решту масу збити блендером в однорідну масу. Потім, не припиняючи заважати, влити бульйон – таку кількість, щоб вийшла кремоподібна консистенція.

Подавати з грінками, посипавши суп зеленню, сиром і зеленою цибулею.