Такі кисломолочні продукти, як кефір, йогурт, сметана, знайомі всім. А що ми знаємо про сколотинах? Найімовірніше небагато. Цей корисний напій незаслужено забутий. У статті розглянемо шкоду і користь сколотин, для чого потрібен цей продукт.
Що таке пахта?
За своїм складом цей натуральний продукт дуже схожий на знежирені вершки. Тому він дуже корисний для тих, у кого є проблеми із зайвою масою тіла. Незважаючи на свої дієтичні властивості, в цьому продукті є багато поживних речовин, які і визначають користь і шкоду сколотин.
Коли-то продукт виготовляли з рідини, що залишилася після збивання масла. В даний час натуральний продукт отримують шляхом додавання особливих бактерій в знежирене молоко. В сучасній харчовій промисловості деякі виробники роблять як саму пахту, так і багато продуктів з неї:
- сир малої жирності;
- м’які сири з низьким вмістом жирів;
- кисломолочні солодкі напої.
При бажанні ви можете самостійно приготувати пахту будинку. Для цього необхідно змішати 400 грамів нежирного молока з двома столовими ложками оцту або лимонного соку. Поставте продукт в тепле місце, і через 15-20 хвилин основа буде вже готова.
Склад і харчова цінність
Знежирена пахта складається переважно з органічних кислот, білків, вітамінів А, С, D, E, вітамінів групи В. Також у молочній масі є біотин, РР, фосфатиди. У 100 грамах продукту міститься до 0,5 % жиру і близько 40 ккал.
Користь і шкода сколотин для здоров’я обумовлені змістом цілого ряду важливих для організму мікроелементів.
- Лактоза. Потрібна для нормалізації роботи кишечника. А також лактоза позитивно впливає на нервову систему і допомагає засвоюватися багатьох вітамінів.
- Холін, або вітамін В4. Відновлює роботу печінки, прибирає холестеринові бляшки і «ремонтує» серцево-судинну систему.
- Лецитин. Важливий будівельний матеріал організму необхідний для правильного формування тканин і клітин.
- Залізо, калій, магній, завдяки яким забезпечується гармонійна робота всіх органів і систем.
