Останні роки алергія стала вважатися поширеним захворюванням у всьому світі. Від цієї недуги страждають люди різного віку. Але як перемогти цю підступну алергію? Фахівці говорять про те, що вилікувати її можна тільки в тому випадку, якщо суворо дотримуватися гіпоалергенної меню. Але що ж являє собою таке харчування? Як можна позбутися від цієї недуги маленьким дітям, годуючим матерям, а також людям, які страждають від атопічного дерматиту та екземи? Особливості гіпоалергенної дієти, меню на тиждень будуть описані в нашій статті нижче.

Для дітей

Алергічна реакція у малюка може з’явитися абсолютно в будь-якому віці, але часто вона спостерігаються протягом першого року життя. Під час переходу на прикорм у дитини може з’явитися алергічна реакція на вживані продукти харчування. В даному випадку необхідно організувати малюкові раціон за принципом гіпоалергенного меню. Така система харчування підійде для малюків різного віку, а також для дорослих людей.

Суть гіпоалергенного меню полягає в тому, що з раціону на деякий час виключаються всі високоалергенні продукти харчування. Через 2 тижні, поступово виключені продукти знову повертаються в раціон приблизно по одному в три дні. Якщо буде спостерігатися повторна алергічна реакція на який конкретно продукт, то його слід знову виключити з гіпоалергенного меню. Такі продукти харчування вводяться за зникнення всіх симптомів алергічної реакції. Саме таким чином і визначаються продукти, що викликають у дитячому організмі алергію.

Якщо у дитини є схильність до алергічної реакції, то, крім дотримання гіпоалергенної меню для дітей, необхідно дотримуватися деяких порад:

Не допускати переїдання.

Менше вживати в їжу білкові продукти.

Звести до мінімуму або зовсім виключити з раціону смажене, жирне, гостре і кисле.

Білкові продукти вживати спільно з овочами, які не дають алергенів потрапляти у кров.

Не можна вживати в один день алергени з однієї групи.

У меню слід включити якомога більше овочів, так як вони зводять до мінімуму ризик виникнення повторного алергічної реакції.

Для годуючих мам

Якщо малюк знаходиться на грудному вигодовуванні, то при появі у нього алергічної реакції мати в обов’язковому порядку повинна переглянути своє меню на тиждень. Гіпоалергенна дієта необхідна матері, якщо у дитини з’явилася алергія. Це говорить про те, що з раціону виключаються високоалергенні продукти харчування. Немовлята, починаючи з віку трьох тижнів до півроку, можуть відчувати коліки. Головна причина їх досі не з’ясована. Однак деякі фахівці говорять про те, що вони пов’язані з харчуванням саме матері.

Саме тому жінка повинна дотримуватися гіпоалергенної меню на тиждень, про яке буде сказано нижче.

В свій раціон слід включати ті продукти харчування, які провокують посилене газоутворення. Завдяки цьому можна буде уникнути кольок у малюка. До таких продуктів відносяться: кукурудза, яйця, цитрусові, горіхи, шоколад, кава, соя, арахіс, раки, солодощі, солодкий перець, капуста різного виду. Дотримуючись гіпоалергенного меню, рецепти приготування страв повинні передбачати використання пароварки. Меню треба різноманітити вареними і тушкованими овочами, кисломолочними продуктами і нежирним м’ясом.

При атопічному дерматиті

Дане захворювання супроводжується свербежем та висипаннями на шкірному покриві. Причиною цього можуть бути як зовнішні фактори, так і вживані продукти. Що стосується гіпоалергенного меню, на столі повинні бути відсутні такі продукти харчування: молоко, горіхи, яйця, риба, пшениця, яскраво забарвлені фрукти і овочі. З допомогою алергопроби можна визначити індивідуальну непереносимість та інших продуктів. Освіта почервоніння під час проведення алергопроби вказує на наявність алергічної реакції на той чи інший продукт. Ефективною при даному захворюванні є дієта Адо.

Що виключити?

Які ж продукти необхідно прибрати з раціону, щоб підтримувати в здоровому стані організм дорослих і дітей? Меню гіпоалергенної дієти по Адо передбачає виключення наступних продуктів харчування:

Цитрусові: мандарини, апельсини, грейпфрути, лимони.

Горіхи: мигдаль, фундук, арахіс.

Рибні продукти та риба: солона свіжа риба, рибні бульйони, ікра, консерви з риб.

Птах: качка, гусак, індичка, курка.

Всі шоколадні вироби.

Копчені вироби.

Кава.

Майонез, гірчиця, оцет та інші спеції.

Редис, хрін, редька.

Баклажани, томати.

Яйця.

Гриби.

Молоко.

Суниця, полуниця, ананас, диня.

Здобне тісто.

Мед і продукти бджільництва.

Алкогольні напої.

Що включити в меню?

Отже, ми з вами розглянули, які продукти не повинні використовуватися в меню гіпоалергенної дієти для годуючих і людей, які страждають від дерматиту. Меню також передбачає вживання певних продуктів харчування. До таких відносяться наступні:

Нежирна відварна яловичина.

Супи на вторинному яловичому бульйоні: овочеві, круп’яні, вегетаріанські.

Олія оливкова, вершкове, соняшникову.

Відварну картоплю.

Каша: геркулесова, рисова, гречана.

Молочні продукти одноденні: кефір, сир, кисле молоко.

Петрушка, кріп, огірки свіжі.

Кавун, яблука печені.

Чай.

Компоти зі сливи, яблук, сухофруктів, вишні, смородини.

Білий несдобный хліб.

При екземі

Заповнені рідиною або червоні цятки на шкірному покриві говорять про розвиток екземи у дорослого або дитини. У малюків дане захворювання може розвинутися через вживання молочних сумішей. В такій ситуації вони замінюються спеціальним дитячим харчуванням, яке призначене для вживання при екземі. Для дітей більш старшого віку необхідно дотримуватися дотримання гіпоалергенної дієти, меню на тиждень з рецептами якої буде представлено нижче. Така дієта також передбачає відмовитися від вживання гострої їжі, кольорових фруктів, консервації, солодких і копчених продуктів. У меню дозволяється включити кисломолочну продукцію, супи з овочів, кісткові бульйони, овочеве рагу, розбавлені соки, моркву, картоплю, капусту.

А тепер давайте більш детально ознайомимося з гіпоалергенними рецептами.

Меню на тиждень

Приблизний перелік страв буде виглядати наступним чином.

У понеділок:

Сніданок: чай, каша з рису, яблуко.

Обід: тефтелі з макаронами, низкоаллергенный овочевий суп, компот.

Вечеря: чай без цукру, вінегрет.

Під вівторок:

Сніданок: чай, яблуко, каша пшенична.

Обід: пюре картопляне, перловий суп, відбивна, компот.

Вечеря: кисіль, сирний пудинг.

В середу:

Сніданок: чай, каша гречана.

Обід: тефтелі з тушкованою капустою, борщ, компот.

Вечеря: суп молочний з локшиною, кисіль.

У четвер:

Сніданок: манна каша, булочка з повидлом або сиром, чай.

Обід: суп молочний з вермішеллю, котлета з тушкованою морквою, фруктовий компот.

Вечеря: сметана, сирники, кисіль.

У п’ятницю:

Сніданок: пшоняна каша, чай.

Обід: суп овочевий, фрикадельки м’ясні, відварна картопля, компот.

Вечеря: булочка або пиріг, какао.

У суботу:

Сніданок: рисова каша, нежирний сир, чай.

Обід: тушкована капуста з м’ясним фаршем, борщ, компот.

Вечеря: відварна картопля зі сметаною, кисіль.

У неділю:

Сніданок: суп молочний з вермішеллю, чай.

Обід: суп з перловкою овочевий, овочі, тушковані з м’ясом, компот.

Вечеря: натуральний кисіль, вінегрет.

Рецепт запіканки

Необхідно приготувати ячну, рисову або рідку вівсяну кашу. У змащену вершковим маслом форму викласти шарами чорний хліб кубиками, а також шматочки зеленого яблука. Все це треба залити готовою кашею. Випікати запіканку протягом 40 хвилин.

Рецепт булочки з овочів

Відварені овочі слід перетерти в блендері, додати до них цукор, сіль, оливкову олію і борошно. З отриманої маси сформувати коржі і випікати протягом 30 хвилин на спеціальному папері.

Рецепт запечених яблук

Необхідно подрібнити м’якоть яблук, заздалегідь видаливши серцевину. Однак форму яблука, що складається з шкірки з невеликим верхнім шаром, необхідно зберегти. Отриману суміш з’єднати з цукром і сиром. Сирно-яблучну суміш помістити в зелене яблуко, яка залишилася після вирізання серцевини і м’якоті. У духовці запікати фрукти протягом 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Рецепт овочевого супу

Для приготування цієї страви потрібно: 300 г цвітної капусти, 50 г геркулесу, 1 л води, 100 г розведеною молочної суміші, два перепелиних яйця, вершкове масло за смаком.

Цвітну капусту слід відварити, після чого перетерти овоч з допомогою блендера або терки до стану пюре. В останньому овочевому бульйоні відварити геркулес. Крупа повинна варитися протягом 10 хвилин. Потім додати в бульйон пюре з капусти, а також перепелині яйця. Вершкове масло і розбавлена молочна суміш додаються після того, коли суп закипить.

Рецепт індички з гречкою

Зверніть увагу на те, що ви можете змінювати рецепти приготування страв, замінюючи одні гіпоалергенні продукти на інші аналогічні. Для приготування цієї страви вам знадобиться філе індички, ріпчасту цибулю і гречана крупа. Гречку необхідно залишити в окропі на одну годину. Потім слід відварити філе індички, а потім обсмажити вже відварне м’ясо з ріпчастою цибулею. На закінчення гречана крупа з’єднується з отриманої м’ясною сумішшю.

Рецепт сирної запіканки

Для приготування цієї гіпоалергенною запіканки вам буде потрібно кілька картоплин, 300 г капусти броколі, а також нежирний твердий сир. Кількість компонентів ви можете змінювати в залежності від своїх смакових переваг. На дно форми укладається тонко порізаний на кружечки картоплю. Потім треба укласти капусту брокколі. Зверху овочі посипаються твердим сиром, натертим на дрібній тертці. У духовці запікати страву необхідно протягом 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Рецепт дієтичного торта

Мало хто знає, але при гіпоалергенної дієти можна вживати і різні десерти, але за умови, що вони будуть готуватися з правильних інгредієнтів. Наприклад, для приготування дієтичного торта вам потрібно печиво, галети, фруктове пюре, нежирний сир, банани.

Спочатку необхідно збити в блендері фруктове пюре, наприклад, яблучне, а також сир. Отриману суміш викласти на шар печива, яке поміщається у форму для запікання. Зверху на всі інгредієнти нарізати кружечками банани.

Висновок

Гіпоалергенна дієта являє собою раціон, який виключає вживання потенційно небезпечних алергенних продуктів. Вона призначається при харчовій алергічної реакції з нез’ясованих причин або в разі реакції на якусь невідому речовину, наприклад, при захворюванні атопічним дерматитом.

Суть такої дієти досить проста: необхідно виключити продукт харчової алергії, який викликає подібну реакцію в організмі. Гіпоалергенна дієта передбачає дотримання правил харчування до тих пір, поки повністю не зникнуть симптоми алергічної реакції. Також слід поступово вводити продукти для виявлення потенційно небезпечного для організму. Зрештою, необхідно грамотно скласти індивідуальний раціон, в чому вам допоможе лікар.

Принцип такої дієти досить простий: необхідно повністю прибрати ті продукти харчування з меню, які провокують реакцію. Потім вони поступово вводяться в раціон. Та їжа, яка погіршує стан людини, повинна повністю виключатися з меню довічно або на певний час.

В цілях профілактики фахівці рекомендують дотримуватися дієти годуючим матерям та жінкам в період вагітності. Завдяки цьому ви зможете уникнути виникнення алергічної реакції у дитини або появи кишкових кольок під час лактації.