Хворі на цукровий діабет змушені постійно стежити за своїм раціоном. Харчування таких людей має відрізнятися низьким вмістом вуглеводів і відсутністю цукру. Але чи означає це, що випічка їм повною мірою заборонена? Насправді, існує маса пирогів для діабетиків, які легко приготувати в домашніх умовах. Що ж це за рецепти?

В першу чергу слід відповідально підійти до підбору інгредієнтів для приготування тіста. В якості начинки ідеально підійдуть несолодкі продукти – горіхи, гарбуз, чорниця, сир, яблука і так далі.

Базовий дієтичний рецепт

Спочатку важливо скласти відповідний тісто для пирога для діабетиків. Страждають цією недугою повинні уникати звичайної випічки, оскільки вона найчастіше містить занадто багато вуглеводів рафінованої типу – білого борошна і цукру.

Наприклад, пісочне тісто містить близько 19-20 грамів вуглеводів на скибочку, не рахуючи будь доданої начинки. В інших видах випічки цей показник може змінюватись, починаючи з 10 грамів на шматочок і вище. Крім того, таке тісто часто містить мало або зовсім не має клітковини, що не сильно знижує кількість рафінованих вуглеводів, якщо такі є.

Крім того, потрібно бути дуже обережними, обираючи начинку. Наприклад, випічка, наповнена курагою і родзинками, може збільшити рівень цукру в крові дуже сильно.

Однак, існує цілий ряд пирогів для діабетиків, які ви можете собі дозволити. Головне правило таких рецептів – кількість шкідливих вуглеводів повинно бути не більше 9 грамів на порцію.

Готуємо основу пирога з низьким вмістом вуглеводів

Цей рецепт пирога для діабетиків використовує комбінацію низкоуглеводной борошна: кокосової і мигдальною. Це означає, що таке тісто буде також безглютеновым. Якщо у вас алергія на горіхи, ви можете спробувати замість цього лляну борошно. Однак результат може вийти не таким смачним і розсипчастим.

Важливо приготувати правильне тісто. Його можна використовувати як для одного великого вироби, так і для декількох порційних. Основу для пирога найкраще випікати на пергаментним папері. До речі, цей корж ви можете зберігати в морозилці і надалі використовувати для приготування десертів без випічки.

Найбільш кращим замінником цукру в тісті є рідкий екстракт стевії. Інші підходящі варіанти включають в себе тагатозу, эритрит, ксиліт або їх суміш. Всього вам знадобиться наступне:

• мигдальна борошно – близько однієї склянки;
• кокосова борошно – приблизно півсклянки;
• 4 яйця;
• чверть склянки оливкової олії (приблизно 4 ст. ложки);
• чверть ч. л. солі;
• 10-15 крапель рідкого екстракту стевії (можна більше, якщо вам подобається);
• пергаментний (хлібопекарська) папір.

Як це робиться?

Розігрійте духовку попередньо до 175 °C. Помістіть всі інгредієнти в чашу кухонного комбайна (використовуючи елемент міксера) і змішуйте протягом однієї-двох хвилин, щоб все об’єднати. Коли всі компоненти скомбинируются, вони будуть виглядати як рідка суміш. Але в міру того як борошно вбирає рідину, вона набухає, і тісто починає повільно густіти. Якщо суміш прилипне до бічних стінок чаші, зніміть кришку і використовуйте лопатку, щоб зіскоблити її. Як тільки всі складові будуть добре перемішані, у вас повинно вийти густе липке тісто.

Вистелити форму для випічки діаметром 26 см пергаментним папером. Видаліть липке тісто з чаші кухонного комбайна і помістіть його в підготовлену форму. Змочіть руки водою, щоб вони не прилипали до тесту, потім долонею і пальцями рівномірно розправте його по дну форми і по краях. Це трохи складний процес, тому просто не поспішайте і рівномірно розподіліть суміш. Коли ви переконаєтеся, що підстава вийшло досить рівним, використовуйте вилку, щоб зробити кілька проколів по всій поверхні.

Помістіть форму в духовку на середню стійку на 25 хвилин. Виріб буде готове, коли його краю стануть золотистими. Вийміть з духовки і дайте охолонути перед видаленням пергаментного паперу. Так у вас вийде готова основа пирога для діабетиків.

Ця заготовка може зберігатися в холодильнику до 7 днів, тому ви можете зробити її заздалегідь і охолодити. Крім того, вона може бути поміщена в морозильну камеру на строк до трьох місяців. Вам навіть не потрібно буде її розморожувати. Просто додайте начинку і поставте в духовку на потрібний час.

Якщо ви маєте намір використовувати начинку, вимагає тривалої термічної обробки, скоротіть час випікання основи до десяти хвилин. Потім, при необхідності, можете знову піч її ще тридцять хвилин.

Пиріг з яблучною начинкою

Цей пиріг з яблуками для діабетиків підійде всім, хто контролює рівень глюкози в крові. Крім того, це хороше рішення для тих, хто шукає підсолоджувач без калорій і без усіх штучних інгредієнтів. Цей пиріг виходить просто чудовим і приємним на смак. Судячи з відгуків, неможливо визначити, що він зроблений без звичного багатьом цукру. Навіть збиті вершки, приготовані з додаванням стевії, мають дуже приємний смак і вигляд.

Крім того, стевія не має ніяких штучних інгредієнтів, консервантів та ароматизаторів у своєму складі. Вона не містить калорій, не має глікемічного індексу і повністю безпечна для людей, що страждають діабетом.

Щоб приготувати яблучний пиріг для діабетиків, вам потрібно одна або дві порції сирого тіста, приготованого з вищезазначеної інструкції:

• 8 яблук, очищених і порізаних на часточки;
• півтори ст. ложки ванільного екстракту;
• 4 ст. л. несолоного масла вершкового;
• 6 крапель рідкого екстракту стевії;
• 1 ст. л. борошна;
• 2 ч. л. кориці.

Як приготувати цю яблучну випічку?

Розтопити масло в сковороді. Додайте ванільний екстракт, борошно і корицю і добре перемішайте. Покладіть туди ж скибочки яблук, добре розмішайте, щоб вони вкрилися сумішшю масла і ванілі. Полийте рідкий екстракт стевії на суміш. Знову перемішайте, додайте трохи води і готуйте яблука на невеликому вогні протягом п’яти хвилин. Зніміть сковороду з вогню.

Помістіть першу порцію тіста в основу форми для випічки. Притисніть його до дна і країв. Якщо ви використовуєте попередньо сформовану основу, можете пропустити цей крок. Покладіть в неї начинку. Визначтеся, чи хочете ви додати другу порцію тіста наверх або ж будете випікати відкритий дієтичний пиріг для діабетиків.

Якщо хочете, покладіть зверху другий пласт тіста. Стисніть краї, щоб запечатати начинку всередині виробу. Обов’язково зробіть кілька надрізів у верхній частині, щоб забезпечити приплив повітря до начинки, а також вихід пари під час приготування.

Щоб прикрасити пиріг, ви можете виконати наступне. Другу частину тіста розкачайте в тонкий пласт. Помістіть його на деякий час в морозилку прямо на деку або аркуші пергаментним папері, щоб воно перестало бути м’яким і липким. Потім за допомогою різаків для печива вирізати різні фігурки і помістіть їх поверх начинки. Щоб вони добре прилипли і не відвалилися, змастіть їх водою з дотичній боку. Їх краю повинні злегка торкатися між собою. Ще один цікавий варіант – нарізати тісто на смужки і викласти у формі решітки.

Накрийте бокові сторони пирога фольгою, щоб вони не пригоріли. Помістіть виріб в духовку, попередньо розігріту. Оптимальною є випічка при температурі 200 градусів протягом 25 хвилин. Кількість часу може змінюватись в залежності від того, які налаштування вашої духовки. Попередня підготовка яблук, зазначена в попередньому кроці, дозволяє випікати виріб менше часу, оскільки фрукти буде вже размягченными.

Вийміть пиріг з духовки, коли він буде готовий. Дозвольте виробу повністю охолонути, розрізати на скибочки і зверху покладіть збиті вершки, приготовані зі стевією.

Пиріг з гарбузовою начинкою

Це хороший рецепт пирога для діабетиків 2 типу. Гарбузова начинка, підсолоджена стевією, виходить дуже ніжною. Ви можете подавати такий виріб просто до чаю, а також запропонувати за святковим столом. Можна використовувати цей рецепт і тим, хто з якоїсь причини уникає вживання цукру. Щоб приготувати цю страву, ви будете потребувати в наступному:

• 4 великих яйця;
• 840 грамів гарбузового пюре;
• півсклянки гранульованої стевії;
• 2 ч. л. меленої кориці;
• половина ч. л. меленого кардамону;
• чверть ч. л. меленого мускатного горіха;
• одна ч. л. морської солі;
• стакан незбираного молока;
• кілька половинок горіха пекан для оформлення;
• 2 порції тіста, приготовані за вищевказаною рецептом.

Як приготувати діабетичний пиріг з гарбузом?

Розігрійте духовку заздалегідь до 200 °С і вистеліть форму для випічки пергаментом. Покладіть в неї заморожену заготовку з тіста. Помістіть в холодильник, поки ви будете робити начинку.

Збийте яйця і цукор міксером протягом однієї хвилини, поки вони не стануть світлими і пишними. Додайте пюре гарбуза, корицю, кардамон, мускатний горіх і сіль і продовжуйте збивати ще одну хвилину. Влийте молоко і енергійно перемішуючи, поки не вийде повністю однорідна маса. Це займе близько тридцяти секунд. Вилийте суміш в охолоджену основу для пирога.

Випікайте виріб протягом десяти хвилин при 200 °С, потім зменшіть нагрів до 170 °С і продовжуйте пекти пиріг протягом однієї години (або поки його середина не перестане бути рідкою). Якщо краї з тіста почнуть горіти, накрийте їх фольгою.

Вийміть пиріг з духовки і прикрасьте його зовнішню частину половинками пекана. Створіть малюнок у вигляді простого квітки в центрі з допомогою цих горіхів. Вийде дуже красиво і смачно.

Діабетичний пиріг з горіхами

Як приготувати пироги діабетикам, щоб це виглядало оригінально? Для цього досить використовувати начинку без цукру, до складу якої входять цікаві компоненти. З цією метою ідеально підійдуть горіхи пекан. Смак і аромат у них просто чудовий, а глікемічний індекс цього продукту невеликий. Всього ж вам потрібно:

• 2 ст. л. масла вершкового несолоного;
• 2 великих яйця;
• стакан легкого сиропу стевії;
• 1/8 ч. л. солі;
• 1 ст. л. борошна;
• 1 ч. л. ванільного екстракту;
• півтора склянки горіхів пекан;
• 1 сира заготівля для пирога по наведеним вище рецептом;
• половина ст. л. молока.

Готуємо пекановый пиріг для діабетиків: рецепт з фото

Розтопіть вершкове масло і відкладіть її в сторону, щоб злегка остудити. Додайте в чашу кухонного комбайна по черзі яйця, сироп, сіль, борошно, ванільний екстракт і масло. Збийте суміш на повільній швидкості до однорідного стану.

Додайте горіхи пекан і рівномірно перемішайте з допомогою виделки. Вилийте цю масу в заморожену заготовку для пирога, вміщену в змащену маслом форму. Змастіть краї тіста молоком. Випікайте при температурі 190 градусів від 45 хвилин до години.

Пиріг діабетичний з яєчною начинкою

Це дуже смачний пиріг для діабетиків з трохи незвичайною начинкою. Він виходить дуже ніжним і м’яким. Щоб його приготувати, ви будете потребувати в наступному:

• 1 заготівля для пирога, приготована за вищевказаною рецептом, охолоджена;
• 4 яйця;
• стакан сиропу стевії;
• 1 ч. л. солі;
• 2 склянки молока;
• половина ч. л. екстракту ванілі;
• половина ч. л. мускатного горіха.

Готуємо ніжне ласощі

Як спекти пиріг для діабетиків? Це зробити зовсім не складно. Помістіть охолоджене тісто в змащену маслом форму і поставте назад в холодильник, поки ви готуєте начинку.

Змішайте яйця, сироп стевії, сіль, ванільний екстракт і молоко в глибокій мисці до повного поєднання. Вилийте в основу з тіста і посипте мускатним горіхом. Оберніть краю основи алюмінієвою фольгою, щоб запобігти надмірне підрум’янення. Випікайте при температурі 190 градусів близько 40 хвилин, або поки начинка не перестане бути рідкою.

Арахісовий пиріг-пудинг

Це унікальний рецепт пирога для діабетиків, для якого не потрібна основа з тіста. Десерт виходить дуже смачним, і при цьому він має невеликий глікемічний індекс. Для його приготування вам знадобиться наступне:

• склянка натурального (без додавання цукру) густого арахісового масла;
• 1 ст. л. меду;
• півтора склянки несолодких рисових пластівців, обсмажених в духовці;
• пакетик желатину (без цукру);
• упаковка діабетичних ірисок (приблизно 30 грамів);
• 2 склянки знежиреного молока;
• кориця мелена, за бажанням.

Як приготувати діабетичний пиріг без випічки?

Змішайте чверть склянки арахісового масла і мед у невеликій ємності, поставте в мікрохвильову піч. Розігрійте на великій потужності тридцять секунд. Перемішайте, щоб об’єднати ці компоненти. Додайте рисові пластівці і знову змішайте. Використовуючи вощений папір, пресуйте цю суміш в основу круглої форми для випічки. Помістіть в морозилку, поки готується начинка.

Замочіть желатин в кількох столових ложках молока. Вилийте молоко, що залишилося в глибоку миску, покладіть в нього іриски і повністю розтопіть їх, поміщаючи суміш в мікрохвильову піч у декілька етапів по 40-50 секунд. Додайте арахісове масло, ще раз поставте суміш у мікрохвильовку на тридцять секунд. Влийте суміш желатину з молоком, ретельно все перемішайте. Охолодіть до кімнатної температури. Влийте цю суміш в подмороженную основу для пирога. Поставте в холодильник до повного застигання.

Перед подачею пиріг для діабетиків повинен постояти 15 хвилин при кімнатній температурі. При бажанні можна посипати його меленою корицею і рисовими пластівцями.