Біологічні функції

Протеолітична активність володіє наступними функціями:

• Посттрансляционная обробка. Включає в себе видалення метіоніну та/або перетворення неактивного або нефункціонального протеїну до активної одиниці.
• Розщеплення білків-попередників. Це необхідно для того, щоб протеаза активувалася тільки в правильному місці і контексті. Неправильна протеолітична активність може бути дуже руйнівною для організму.
• Деградація білка. Може відбуватися внутрішньоклітинно або внеклеточно. Виконує ряд функцій: видаляє пошкоджені і аномальні білки; запобігає їх накопичення; служить для регулювання клітинних процесів шляхом видалення ферментів.
• Травлення. Протеїни, отримані з їжі, розщеплюються на ланцюгу пептиду, завдяки пепсину, трипсину, химотрипсину і эластазу. Для запобігання недоречною або передчасної активації травних ензимів (це може викликати панкреатит) вони виступають як неактивний зимоген.

Ферменти

Протеолітичні ферменти присутні в бактерії, віруси, деяких типах водоростей і рослин. Але найбільше їх на тварин. Існують різні типи протеолітичної активності ферментів. Вони класифікуються згідно з ділянками, в яких каталізує розщеплення білків. Двома основними групами є эгзопептиды і эндопептидазы. Всередині організму матеріали протеїну спочатку атаковані пепсином. Коли білок передається в тонку кишку, він частково перетравлений шлунком. Тут він піддається впливу протеолітичних ензимів, що виділяються підшлунковою залозою. Потім панкреатичні ферменти активізуються в кишечнику, перетворюючи білки на амінокислоти, які легко всмоктуються його стінками. Таким чином, підшлункова залоза захищена від самопереварювання.