Синтез жирів в клітинах рослин

Обмінні процеси в рослинних тканинах зазнають зміни по завершенні періоду цвітіння. Коли слабшає синтез білків, жири починають утворюватися з вуглеводів. Цей процес протікає аж до повного дозрівання насіння. Синтез жирів з вуглеводів і синтез білків з амінокислот важливі для періоду розмноження.

Найбільшим вмістом жирів характеризуються олійні культури. Це необхідно враховувати тим, що бажає скорегувати власну вагу.

Ліпідний обмін в науці

Сьогодні синтез жирів, придатних для живлення, можливий шляхом етерифікації гліцерином жирних кислот, які, в свою чергу, створюються за рахунок окиснення парафінів. Так як і жирні кислоти і гліцерин отримують з вугілля кам’яного, існує реальний спосіб проведення повного синтезу харчових жирів. Ці відкриття стали можливі завдяки роботам Ф. Велера, А. В. Р. Кольбе, М. Бертло і А. М. Бутлерова. Саме вони довели зв’язок органічних і неорганічних речовин, а також можливість їх взаємоперетворення.

Отримані знання успішно застосовуються в харчовій, фармацевтичній та хімічній промисловості. Однак сьогодні доцільніше отримувати жири з природних джерел (рослинних і тваринних), так як синтез не є вигідною економічної процедурою.