З чого складається
Продукт має складний склад, в якому понад півсотні компонентів і з’єднань. До складу воску входять такі речовини:
- складні ефіри – понад 70 %;
- жирні кислоти – близько 15 %;
- мінеральні речовини, каротиноїди, вітаміни – близько 2 %;
- граничні вуглеводні – близько 10 %;
- інші компоненти (вода, прополіс, пилок тощо) – до 5 %.
Процентне співвідношення компонентів залежить від часу року і різновиди бджіл.
У складі воску є ефірні олії. Вони дозволяють продукту зберігатися тривалий час без змін його структури.
В хімічний склад бджолиного воску входить невелика кількість речовин, які фарбують продукт і додають йому аромат.
Вільні жирні кислоти представлені мелісової, церотинової і неоцеротиновой, монтановой, олеїнової. Вони сприяють розчиненню металів і вступають в реакцію з лугами.
В результаті взаємодії жирних кислот і спиртів утворюються складні ефіри. Із спиртів до складу ефірів включені цетиловий, міріціловий та інші.
Під час кип’ятіння лужного розчину з воском відбувається омилення ефірів, їх розкладання. У результаті виділяються вільні жирні кислоти та спирти з одним атомом.
В хімічний склад бджолиного воску входять також вуглець, кисень і водень. У продукті міститься невелика кількість кисню в порівнянні з іншими речовинами. З-за цього при горінні і окисленні виділяється невелика кількість тепла.
Хімічний склад воску змінюється, але незначно. Це залежить від породи бджіл, місця утримання. У складі продукту, що виготовляється безжальными бджолами, міститься близько 40 % смол, близько 1 % золи, а в продукті від жальных порід зольність становить близько 0.03 %.
