“Всмоктування” – це процес, який полягає в транспортуванні перетравлених харчових речовин безпосередньо у порожнині шлунково-кишкового тракту в лімфу, кров та міжклітинний простір. У фізіології так визначають здатність тканин засвоювати необхідні їм для життєдіяльності молекули, які в результаті цього видозмінюються. У цій статті ми наведемо визначення терміна, опис усього процесу та його особливості.

Порожнина рота

Всмоктування – це процес, який здійснюється протягом всього травного тракту. При цьому в кожному відділі є свої індивідуальні особливості. Розберемо їх залежно від того, в якому відділі відбувається цей процес.

Наприклад, в порожнині рота всмоктування речовин відбувається в незначній кількості з тієї причини, що їжа надовго не затримується. Тільки деякі речовини здатні практично повністю всмоктуватися в ротовій порожнині, швидко потрапляючи в кровоносну порожнину, минаючи печінку і кишечник. Наприклад, деякі лікарські препарати (валідол, ефірні олії, нітрогліцерин), а також смертельно небезпечна отрута – ціанистий калій.

Як правило, здатність цих речовин до інтенсивному всмоктуванню – це спосіб їх екстреного введення в організм.

Шлунок

В шлунку під впливом ферментів і соляної кислоти процес перетравлення посилюється.

При цьому варто зазначити, що окремі види нутрієнтів повинні перероблятися довше, ніж інші. Так, білок і жири перетравлюються набагато довше, особливо, у порівнянні з вуглеводами. Це відбувається за рахунок того, що ферменти вони виділяють набагато пізніше.

Шлунок є, по суті, осередком травної діяльності, але при цьому в ньому абсорбується надзвичайно мала кількість нутрієнтів. В шлунку можуть всмоктуватися тільки алкоголь, великі обсяги розчинених мінеральних речовин і води, деяка кількість глюкози і амінокислот.

Тонкий кишечник

Під час всмоктування в тонкому кишечнику починається поглинання практично всіх наявних нутрієнтів. Переважно це пояснюється його будовою, так як саме цей орган максимально адаптований до всмоктуючої функції. При абсорбції корисних речовин хід процесу знаходиться в прямій залежності від площі поверхні, на якій він здійснюється.

На одному квадратному сантиметрі тонкого кишечнику міститься від двох до трьох тисяч ворсинок. До того ж кожна ворсинка має мікроворсинки – своєрідні пальцеподібні вирости. Вони збільшують всмоктувальну поверхню. Тим самим ворсинками розташовані ферменти, які беруть участь у пристінковому процесі травлення.

В цьому органі всмоктування – це вид розщеплення нутрієнтів, який вважається вкрай ефективним для організму. Пояснюється це тим, що в кишечнику багато мікроорганізмів. За умови, що розщеплення відбувалося б тільки в просвіті кишки, мікроорганізми використовували б більшість продуктів розщеплення. При цьому безпосередньо в кров потрапляло б зовсім трохи. З-за свого розміру мікроорганізми не здатні виявитися в проміжку між ворсинками.

Товста кишка

Далі їжа потрапляє в товсту кишку. Тут відбувається подальше всмоктування в кишечнику. На даному етапі засвоюється організмом вода, коротколанцюгові жирні кислоти і мінерали, наприклад, натрій, кальцій, калій хлорид. Також саме тут відбувається всмоктування вітамінів, вироблених симбіотичними бактеріями. Це вітамін К і вітаміни групи В.

Поліоли та розчинні харчові волокна обробляються бактеріями, а той, що утворюється в результаті їх розпаду, відправляється в товсту кишку.

Механізми

Всмоктування поживних та інших важливих для нашого організму речовин відбувається під впливом певних процесів. Різні механізми відповідають за поглинання різних речовин.

Закони фільтрації відповідають за скорочення гладкої мускулатури, що підвищує тиск. Це є спусковим механізмом для всмоктування в кров певних речовин. Дифузія забезпечує попадання в кров частини органічних молекул, солей, деякої кількості води. Варто відзначити, що дифузія передбачає довільне переміщення речовин у розчині, що призводить до рівноваги з концентрації в об’ємі.

Ще один важливий механізм – осмос. Так називаються переміщення молекул різних речовин через напівпроникну мембрану, яка пропускає їх виключно в одному напрямку. При підвищенні осмотичного тиску процес всмоктування води значно прискорюється.

Нарешті, при всмоктуванні відбуваються витрати великої кількості енергії, особливо при засвоєнні певних речовин. До них належать ряд амінокислот, глюкоза, іони натрію, жирні кислоти. За результатами дослідів було встановлено, що за допомогою спеціальних отрут вдається повністю припинити або призвести до порушення всмоктування у слизовій. Наприклад, можна повністю перервати отримання організмом іонів натрію, що може призвести до значного погіршення самопочуття людини.

Особливості

Даний процес вимагає значного посилення так званого клітинного дихання в слизовій, що знаходиться в тонкій кишці.

Засвоєнню також сприяє скорочення ворсинок. Кожну з них зовні покриває епітелій, а всередині розташовані лімфатичні і кровоносні судини, а також нерви. Розташовані всередині гладкі м’язи при скороченні виштовхують в більш великі артерії вміст лимфососуда і капіляра. У проміжках між розслабленням м’язів невеликі судини ворсинок споживають необхідні речовини з тонкої кишки. У результаті виходить, що кожна ворсинка являє собою подобу потужного насоса.

Протягом однієї доби всього всмоктується близько десяти літрів рідини. З них 4/5 – це травні соки. В людському організмі за споживання корисних речовин переважно відповідають клітини кишкового епітелію.

Регулювання процесів всмоктування

Важлива функція системи травлення – розташовані регулятори. Це може бути нервова або гормональна регуляція.

При нервової регуляції функції системи травлення контролюють два типи нейромедіаторів. При цьому сторонній вплив на органи ШКТ робить спинний або головний мозок. В результаті синтезуються певні речовини – адреналін та ацетилхолін.

Адреналін відповідає за розслаблення м’язів в окремих органах, а також зменшує приплив крові до них. Ацетилхолін при цьому стимулює м’язи в органах травлення інтенсивно просувати їжу по шлунково-кишковому тракту. До того ж це речовина спонукає підшлункову залозу і шлунок виробляти більшу кількість травних соків.

Велике значення також має робота внутрішніх нервів, які утворюють щільну мережу в стінках шлунка, стравоходу і кишечника. Коли під впливом їжі стінки органів розтягуються, вони активізуються. Внутрішні нерви дають велику кількість речовин, що прискорюють або уповільнюють виробництво соків і рух їжі.

В ході гормональної регуляції гормони, які безпосередньо контролюють роботу органів шлунка, вивільняються клітинами слизової, розташованими в тонкому кишечнику і шлунку. Виходить секретин, який стимулює роботу підшлункової залози у виробництві травного соку. Гастрин спонукає шлунок продукувати соляну кислоту, яка бере участь у перетравленні деяких продуктів. Також він необхідний для нормального росту слизової кишечника і шлунка.

Нарешті, з’являється холецистокінін, що сприяє зростанню підшлункової залози і вироблення ферментів панкреатичного соку. Це допомагає вивільняти вміст жовчного міхура.

Зовнішні фактори

Варто зазначити, що на процес засвоєння нутрієнтів впливає певна кількість зовнішніх факторів. Наприклад, до них відноситься стрес. У багатьох пацієнтів проблеми з травленням відбуваються саме на цьому тлі. Реакція нервової системи на стрес не сприяє травленню, чинить негативний вплив на абсорбцію.

Деякі приймають антациди, щоб знизити вираженість симптомів, але ці препарати знижують всмоктування певних поживних речовин. Так що частина фахівців вважає їх використання контрпродуктивним.

У такій ситуації найбільш дієвим методом вважається зміна ставлення до оточуючих обставин, вплинути на які людина не в силах. Часто це допомагає значно полегшити печія та диспепсія, відновити нормальне функціонування всіх органів травлення.

Лікарські засоби при взаємодії з поживними речовинами можуть діяти в обох напрямках. Так, кортикостероїди знижують всмоктування вітаміну D і кальцію. Тому часто їх призначають після спортивних травм, щоб зменшити запальний процес. Інші препарати можуть справляти протилежний ефект. Тому так важливо уважно вивчати інструкції, обов’язково радитися з лікарем, збираючись пропити те чи інше ліки.

Вплив алкоголю

Із-за алкоголю в організмі людини виникає нестача поживних речовин навіть тоді, коли їх кількість відповідає добовій нормі споживання. Справа в тому, що спиртне пошкоджує слизову оболонку, коли всмоктування відбувається в шлунку і тонкому кишечнику. В результаті абсорбція мінеральних речовин і вітамінів значно змінюється і зменшується.

До того ж алкогольні напої перешкоджають розщеплення поживних речовин за рахунок скорочення секреції травних ферментів. Щоб уникнути цього, рекомендується максимально скоротити кількість споживаного спиртного.

Методи поліпшення всмоктування

Вважається, що організм людини здатний засвоїти від 10 до 90 відсотків нутрієнтів, які містяться в їжі. Для нормалізації і максимального підвищення значення цього рекомендується піклуватися про відновлення травного тракту при будь-яких його пошкодження або порушення.

Замість сирих овочів і фруктів пити більше соків, які вже перероблені, що допомагає полегшити процес травлення. Також важливу роль відіграє правильне поєднання їжі, ретельне пережовування.

Концентрація поживних речовин

Варто знати, що деякі нутрієнти способи займати в засвоєнні лідируючу позицію. Наприклад, кальцій зупиняє всмоктування заліза.

Про це також треба пам’ятати, стежити, в якому поєднанні ви споживаєте корисні речовини.