Артишок: де росте, корисні властивості, застосування в народній медицині

Артишоки, які можна зустріти на прилавках магазинів, викликають сумніви у покупців. У тих, хто бачить рослина вперше, з’являється багато питань. Вони цікавляться, чим корисний артишок, де росте, як його готувати, чи варто його купувати. Ця культура вирощується і вживається в їжу вже більше п’яти тисяч років і цінується гурманами у всьому світі.

Історія рослини

Артишоки активно вирощувалися і застосовувалися в якості продукту харчування ще в Стародавній Греції і Римі. Рослина вживали сирим, варили, навіть заготовлювали про запас. Цей делікатес вважався їжею багатіїв і оспівувався у віршах.

Крім смакових якостей, артишок цінували й за лікувальні властивості. Давньоримським письменником Плінієм була описана його здатність посилювати статевий потяг. Саме за цю властивість у Франції було заборонено вживання овоча жінкам.

Вирощувати культуру в Європі почали в XV – XVI столітті. Сьогодні вона популярна в багатьох країнах.

В Росію рослина потрапила у XVIІІ столітті завдяки Петру I. Овоч вважали делікатесом, використовували в медицині, навіть в декоративних цілях висаджували артишок.

Де росте він сьогодні? Найбільшими країнами-виробниками цієї культури виступають Іспанія, Франція, Греція, Італія. Лідером з поставок овочів на ринки Америки є Каліфорнія.

Як виглядає рослина

Багато хто з нас поняття не мають, як виглядає рослина артишок. Зате ми не раз бачили чортополох. Ці рослини зовні вони дуже схожі, особливо в період цвітіння.

Та частина артишоку, яку можна вживати, – це не плід, а нераспустившееся квітколоже (бутон). У цієї багаторічної рослини великі листя, стебло прямої. Місця, де росте артишок, відкриті сонячного світла. Вологість там повинна бути невелика. В таких умовах рослина добре розвивається і досягає висоти близько метра.

Як вибрати і де знайти

Бажаючі спробувати екзотичний овоч цікавляться, де артишок росте в Росії? На жаль, у нас рослина практично невідомо. Його можна знайти лише на грядках деяких садівників-любителів.

Придбати овоч можна в супермаркетах. Чим молодше плід, тим він ніжніше. Однак молоді шишки ви навряд чи знайдете, вони не здатні перенести транспортування. Але і смак дорослих артишоків у відварному, смаженому, консервованому вигляді теж непоганий.

Якісний продукт повинен бути зеленим з ліловим відтінком. Сердцевинка має лусочки щільно прилягають. Самі бутони пружні і важкі. Бутон може бути як великим, так і малим, на смакові якості розмір не впливає.

Щоб визначити свіжість овоча, можна стиснути його в долонях і піднести до вуха. Якщо чути поскрипування, значить, він свіжий.

Крім цього, необхідно звернути увагу на лусочки. Якщо ви помітили пушок між ними, значить, овоч є перезрілим, тому вживати його в їжу небажано.

Артишоки відмінно зберігаються в холодильнику, але вони максимально корисні, коли свіжі.

Склад і калорійність овочу

У свіжих плодах містяться у великій кількості клітковина, фолієва кислота, магній, калій, фосфор, залізо, вітаміни C, K і групи B. Також у складі є органічні кислоти, в пелюстках присутні ефірні олії, що додають особливий смак рослині.

У 100 г овоча є приблизно 47 ккал.

Застосування в кулінарії, особливості зберігання

Артишок – це культура, яка широко застосовується в кулінарії. Не всім відомо, як вживати цей овоч. Молоденькі і невеликі бутони можна з’їсти цілком, а від великих можна відривати по пелюстці. Якщо рослина перезріле, його перед вживанням готують:

Промивають, позбавляють від стебла і грубих частин.
Розсовують лусочки, щоб була видна серцевина овоча.
Збризкують лимонним соком і відварюють у підсоленій воді до м’якості.

З плодами можна готувати овочеве рагу, подавати з м’ясом в обсмаженому вигляді, фарширувати.

Щоб страви, приготовані з артишоку, були максимально корисні, слід вживати їх свіжими. Через деякий час після приготування овоч стає темним, втрачає корисні якості.

Дивіться також: Як почистити судини в домашніх умовах: народні рецепти, медикаментозні засоби і відгуки лікарів

Щоб артишок довше залишався свіжим, його необхідно правильно зберігати. Для цієї мети краще використовувати герметичні пластикові пакети. Варто відрізати краєчок стебла. Це дозволить продовжити термін зберігання. Приготувати артишок бажано протягом 7 днів після покупки. Це рослина відмінно зберігається в замороженому вигляді.

Фітотерапія з артишоком

Ще в Стародавній Греції жінки зміцнювали волосся за допомогою соку цієї рослини. В Єгипті артишок застосовували з метою поліпшення роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту, а римляни були впевнені, що він здатний очистити не лише тіло, але й дух.

Сучасна медицина використовує коріння і листя артишоку. Застосування препаратів на основі рослини сприяє:

Кращому виведенню рідини з організму.
Зниження рівня аміаку в крові.
Поліпшення відтоку жовчі.
Зниження рівня холестерину.
Нормалізації роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Овоч корисний тим, хто страждає на цукровий діабет. Завдяки здатності зменшувати прояви алергії артишок також використовують при кропивниці, псоріазі, екземі.

Завдяки вишуканому смаку і низької калорійності, а також здатності прискорювати метаболізм, вживання овоча корисно для тих, хто бажає позбавитися від зайвої ваги. Для літніх людей з атеросклерозом рекомендується застосування артишоку в будь-якому вигляді.

Завдяки наявності флавоноїдів у листках та серцевині плоду, його рекомендують застосовувати при онкологічних захворюваннях. Особливо ефективні препарати на основі артишоку для профілактики раку грудей, простати, злоякісних патологій системи кровотворення. Згідно з результатами останніх досліджень, листя рослини сприяють некрозу ракових клітин, зменшують імовірність розвитку онкології, стримують зростання вже наявних новоутворень.

Застосування артишоку в народній медицині

Народні цілителі використовують у своїх рецептах суцвіття, листя, корінь рослини. Листочки потрібно заготовлювати в період цвітіння, сушити в захищеному від прямих сонячних променів місці, періодично перевертаючи. Суцвіття використовуються у свіжому вигляді. Коріння потрібно заготовлювати пізньої осені. Їх слід обтрусити від землі, порізати на невеликі шматки, висушити.

Існує багато корисних засобів на основі рослини, які успішно застосовуються народними цілителями:

Відвар. Для приготування кошти 50 г листя заливають літром окропу, ставлять на водяну баню на чверть години. Вживають всередину у перебігу дня або використовують зовнішньо при захворюваннях шкіри.
Настій. Засіб готують з двох чайних ложок сухого листя, залитих склянкою окропу. Настоюється засіб 10 хвилин. При порушеннях роботи печінки і нирок вживають по 100 мл тричі на день перед їжею.
Сік. У свіжому вигляді вживають сік для посилення статевого потягу і підвищення потенції. П’ють по чверті склянки двічі на день. Стоматит, молочницю і тріщини на мові лікують ополіскувачами, які готують з соку рослини з медом.
Чай з артишоку. Корисні властивості напою зацікавили вчених. Дослідження показали, що регулярне вживання чаю тонізує, зменшує вміст цукру в крові, сприяє очищенню шкіри, усуває похмілля, позбавляє від шлунково-кишкових розладів. Для приготування кошти чайну ложку коренів залити 250 мл окропу, настояти годину. Після цього його можна вживати протягом дня.

Які існують протипоказання

Єдиної думки з приводу протипоказань у артишоку немає. Одні фахівці наполягають на його абсолютній нешкідливості, інші не рекомендують застосовувати його при порушеннях роботи печінки і нирок, гастриті зі зниженою кислотністю, зниженому тиску. Не слід включати в свій раціон цю овочеву культуру жінкам, виношує маля, годуючим мамам, дітям до 12 років. Перш ніж використовувати рослину в лікарських цілях, краще порадитися з лікарем.

Незважаючи на те, що в нашій країні практично неможливо знайти місця, де росте артишок, у нас є можливість познайомитися з цим унікальним рослиною, купивши його в супермаркеті. Вишуканий смак і корисні властивості цієї овочевої культури оцінять багато гурмани.