Склад і калорійність овочу

У свіжих плодах містяться у великій кількості клітковина, фолієва кислота, магній, калій, фосфор, залізо, вітаміни C, K і групи B. Також у складі є органічні кислоти, в пелюстках присутні ефірні олії, що додають особливий смак рослині.

У 100 г овоча є приблизно 47 ккал.

Застосування в кулінарії, особливості зберігання

Артишок – це культура, яка широко застосовується в кулінарії. Не всім відомо, як вживати цей овоч. Молоденькі і невеликі бутони можна з’їсти цілком, а від великих можна відривати по пелюстці. Якщо рослина перезріле, його перед вживанням готують:

• Промивають, позбавляють від стебла і грубих частин.
• Розсовують лусочки, щоб була видна серцевина овоча.
• Збризкують лимонним соком і відварюють у підсоленій воді до м’якості.

З плодами можна готувати овочеве рагу, подавати з м’ясом в обсмаженому вигляді, фарширувати.

Щоб страви, приготовані з артишоку, були максимально корисні, слід вживати їх свіжими. Через деякий час після приготування овоч стає темним, втрачає корисні якості.

Щоб артишок довше залишався свіжим, його необхідно правильно зберігати. Для цієї мети краще використовувати герметичні пластикові пакети. Варто відрізати краєчок стебла. Це дозволить продовжити термін зберігання. Приготувати артишок бажано протягом 7 днів після покупки. Це рослина відмінно зберігається в замороженому вигляді.