Дієтичне харчування

З допомогою дієти, якої слід дотримуватися при гострому панкреатиті, створюються умови, при яких тимчасово послаблюється секреція і підшлункова залоза знаходиться в стані функціонального спокою. Іншими словами, прийнята їжа повинна зменшувати активність травних ферментів і забезпечувати нормальний відтік панкреатичного соку. Саме збій останнього і сприяє виникненню гострого запалення підшлункової залози. Після постановки діагнозу на період від трьох до п’яти днів рекомендовано повне голодування, а далі вживання щадної їжі. Розглянемо основні правила дієти:

Прийом їжі до восьми разів на день. В подальшому – п’ять.

Введення продуктів, активізують травлення, а також збільшення калорійності до 2500 в день, здійснюється поступово.

Їжу готують на пару, варять, запікають або смажать.

Для приготування супів використовують другий або третій бульйони.

Черствий хліб.

Температура їжі повинна бути середньою.

М’ясо, птицю і рибу попередньо виварюють, а далі з них готують різні страви.

Протягом трьох діб після нападу показаний прийом теплої рідини маленькими обсягами – відвари смородини, шипшини, чайні та напої кефірні, лужна мінеральна вода без газу. Далі обсяг добового споживання рідини поступово доводять до двох літрів.

Склад раціону – обмежена кількість вуглеводів і жирів, підвищений – білків.

Суворої дієти дотримуються від тижня до півтора місяців, далі дозволяється перейти на розширену. Тривалість її дотримання лікар визначає індивідуально в залежності від тяжкості перебігу недуги.

Незалежно від варіанту хвороби, заборонені до вживання наступні продукти:

• спиртовмісні, кавові, газовані напої;
• жирні сорти птиці, м’яса і риби;
• хлібобулочні вироби – здоба, свіжа випічка;
• копчені та сирокопчені ковбаси;
• шоколад;
• солодощі;
• маринади;
• смажені страви;
• міцні м’ясні і овочеві бульйони;
• бобові культури;
• свіжі овочі та фрукти;
• тваринні жири;
• вершкове масло;
• молоко;
• сметана;
• прянощі.

Що їдять при гострому панкреатиті? Дозволені до використання такі продукти:

Кролик, індичка, курка, пісна яловичина і свинина, минтай, тріска, судак і ін

Після термічної обробки – гарбуз, буряк, морква, картопля.

Крупи – гречка, вівсянка, перловка, рис.

Хліб пшеничний, спечений напередодні.

Макаронні вироби.

Оливкова, соняшникова та вершкове масло, а також молоко і сметана (тільки для приготування страв).

Кисломолочні – кефір, сир, сир з низьким відсотком жиру.

Некислі і несолодкі киселі, фруктові компоти, мінеральна вода без газу, відвар шипшини або чорної смородини, неміцний чай.

Чітке дотримання дієти після нападу сприяє не тільки швидкому одужанню, але й істотно знижує небезпеку виникнення рецидивів і перетікання хвороби в хронічну стадію.