Багато хто недооцінюють користь правильного харчування в комплексній терапії будь-якого захворювання. Людині, яка страждає діабетом 2 типу, дієта просто необхідна. Адже в основі захворювання лежить порушення обміну речовин, яке спочатку викликано саме неправильним харчуванням. Саме тому в деяких випадках дієта є одним з єдино правильних методів лікування.

Діабет 2 типу

Основну роль у розвитку патології відіграє спадковий фактор. Дослідження встановили, що діабет 2 типу передається дітям з імовірністю до 40 %.

Однак його інколи набувають і від неправильного способу життя. Ризик виникнення цукрового типу зростає на тлі ожиріння, низької рухливості, надлишку рафінованих вуглеводів, артеріальної гіпертензії, при низькому вмісті харчових волокон в раціоні.

Захворювання найчастіше, проходить непомітно, а його ознаки залишаються протягом тривалого часу занадто неявними. До симптомів діабету 2 типу відносять: надлишкову масу тіла, постійне відчуття спраги, загальну або м’язову слабкість, свербіж шкіри і піхви, довго незагойні рани.

Починається лікування діабету 2 типу з дієти і рекомендацій фахівця щодо застосування фізичних навантажень. Це робиться для нормалізації маси тіла.

Головна мета терапії захворювання – збереження рівня цукру в крові в межах 4,0-5,5 ммоль/л, що відповідає показниками здорових людей.

Найчастіше цього вистачає, щоб зупинити прогресування захворювання і успішно здійснювати контроль діабету 2 типу. Лікування дієтою дозволяє стабілізувати вуглеводний обмін і зменшити синтез глюкози в тканинах печінки.

У разі швидкого прогресування захворювання і при виникненні ускладнень призначається прийом спеціальних лікарських засобів.

Особливості дієти

Відомо два типи цукрового діабету:

• 1 тип. Підшлункова залоза виробляє недостатню кількість інсуліну, що відповідає за викид глюкози з крові.
• 2 тип. Підшлункова виробляє необхідну кількість інсуліну, однак основна проблема полягає у його засвоєнні. Клітини стали нечутливі до нього. Тому важливо переглянути свій раціон і значно обмежити кількість глюкози.

При діабеті 1 типу жорстких обмежень у харчуванні не передбачено, важливо щоб воно було здоровим. Пацієнт повинен правильно розраховувати кількість вуглеводів, щоб ввести дозу інсуліну. Якщо з цим виникають проблеми, то лікар складає для хворого індивідуальне меню і розраховує дозу. Йому варто тільки строго його дотримуватися.

А дієта при цукровому діабеті 2 типу (9 стіл – найбільш переважний меню) призначається в більшості випадків. Що це дає хворому:

• підтримується нормальний рівень глюкози в крові;
• знижується ризик виникнення хронічних захворювань і ускладнень;
• стабілізується вага, що особливо важливо для пацієнтів, що страждають діабетом.

Головна мета дієти – нормалізація вуглеводного і жирового обміну. Це робиться для того, щоб зменшити симптоми захворювання. Кількість білкової їжі в раціоні повинно залишатися без змін. Переходити на вегетаріанство не рекомендується. Краще всього, щоб раціон був збалансованим і корисним. Хворим доведеться зіткнутися з певними обмеженнями і змінити спосіб термічної обробки страв.

Багато пацієнтів, вперше стикаючись з обмеженнями, можуть подумати, що їх їжа не може різноманітною. Але це зовсім не так. Дієта при діабеті 2 типу, 9 стіл в особливості, може бути корисною і смачною.

У зв’язку з тим, що багато хворі страждають від надмірної ваги, то обов’язково знижується калорійність раціону в середньому до 2 300 ккал в добу.

Якщо пацієнти не бажають переглядати свій раціон, то жоден з варіантів лікування не зможе їм допомогти суттєво. Також меню дієти при діабеті 2 типу рекомендується дотримуватися тим людям, які мають високий рівень глюкози в крові. Адже захворювання лікується в основному таким чином. При правильному дотриманні всіх умов показники зменшуються до 5,5 ммоль/л і відбувається відновлення метаболізму.

У списку дозволених є досить широкий вибір продуктів. При правильному підході і фантазії меню пацієнта виходить смачним і різноманітним.

Принципи харчування

Перед складанням меню необхідно отримати консультацію лікаря. Залежно від особливостей організму хворого і специфіки лікування можуть бути введені обмеження в раціоні. Харчування при цьому захворюванні має бути повністю збалансовано. У меню потрібно включати всі необхідні організму корисні речовини.

Головні з них – білки, жири і вуглеводи, вітаміни, вода і мінеральні речовини. З них складається вся їжа, яку повинні вживати люди. Білки, жири і вуглеводи – головне джерело енергії і будівельний матеріал для клітин і тканин організму.

Існує оптимальне співвідношення цих речовин. Важливо щоб в раціон входили вуглеводи (50 %), жири (30 %) і білки (20 %).

Одиницею вимірювання енергетичної цінності їжі є кілокалорії.

При нормальній вазі та середньої фізичної активності харчова цінність раціону може бути наступною. У чоловіків (залежно від віку) 1 700-2 600 ккал, а у жінок – 1 700-2 200 ккал. При ожирінні ці показники зменшуються на 20 %.

Дієта для діабету 2 типу стає довічної з урахуванням режиму і особливостей організму людини. Тому хворі повинні знайти ті страви, які здатні стабілізувати рівень глюкози в крові. При цьому вони будуть смачними і різноманітними.

Цукровий діабет 2 типу – хронічна патологія, яка вимагає дотримання багатьох правил. При цьому харчування – найважливіша область. Патологія безпосередньо пов’язана з обміном речовин. Щоб нормалізувати рівень глюкози в крові, пацієнтам необхідна дієта при цукровому діабеті 2 типу. Ожиріння погіршує перебіг хвороби. Тому важливо запобігти його виникнення шляхом складання правильного раціону.

Основні правила

До рекомендацій дієти при цукор. діабеті 2 типу відносять:

З-за недостатньої кількості інсуліну хворий постійно відчуває напади голоду. Порції повинні бути невеликими, а трапези повинні проходити не менше п’яти разів на добу. Важливо щоб прийоми їжі проводилися в один і той же час. Якщо у хворого відсутня можливість повноцінно поїсти, то потрібно носити з собою перекус.

З ранку рекомендується вживати калорійну їжу. Це дозволить організму краще впоратися з притоками енергії і нормально себе почувати протягом дня. Обов’язковий сніданок, так як обмін речовин може погіршитися ще більше.

Вечеря повинна проходити за 2 години до сну.

Їжа повинна готуватися наступним чином: варитися, запікатися і тушкуватися. З раціону хворих на діабет необхідно виключити смажене і копчене.

Сіль необхідно вживати в мінімальній кількості.

Цукор краще замінити сорбітом або аспартамом.

Денна калорійність раціону хворого не повинна бути більше рекомендованої фахівцем.

Перші страви необхідно готувати тільки на другому бульйоні.

Крупи для приготування каш краще не варити, а запарювати в термосі. Таким чином, вони стануть перетравлюватися повільніше.

Картопля для перших страв необхідно нарізати кубиками і вимочувати у воді 2 години.

У день необхідно пити по 1,5 літра води.

Дозволені фрукти і ягоди повинні володіти кислим смаком.

Хворим необхідно дотримуватися помірності і не переїдати.

При виникненні нападу голоду можна з’їсти фрукт або овоч.

Приготовлена їжа не повинна бути дуже гарячою або холодною.

Обов’язково включити в раціон лише дозволені продукти і повністю виключити заборонені.

Дієта для діабету 2 типу заснована на принципах здорового харчування і правильного харчової поведінки. Деякі люди застосовують її, коли їм необхідно позбавитися від зайвої ваги.

Заборонені та дозволені продукти

Щоб забезпечити організм вітамінами, в меню дієти при діабеті 2 типу повинні входити продукти, які не викликають сплеск рівня інсуліну. Кожен хворий знає, від чого йому необхідно відмовитися.

Список продуктів, заборонених фахівцями:

• алкогольні і газовані напої, пиво;
• жирна риба і птиця;
• молочні продукти з високим ступенем жирності;
• морква і буряк;
• наваристі бульйони;
• цукор;
• майонез і соуси;
• здобні десерти;
• продукти, що містять багато солі та жиру;
• фастфуд, копченості, ковбаси та консерви.

Що можна на дієті при діабеті 2 типу? Дозволені продукти:

• молочні продукти жирністю до 2,5 %;
• гарбуз, солодкий перець і картоплю дозволяється їсти не частіше, ніж 2 рази на тиждень;
• макарони з твердих сортів пшениці;
• спаржа, капуста, помідори, зелень і огірки;
• нежирне м’ясо і риба, гриби;
• цільнозерновий хліб;
• авокадо.

В меню дієти діабету 2 типу (стіл 9) дозволяється включати салати з морепродуктів, ікру з овочів, заливну рибу, холодець яловичий. Можна також вживати несолоний сир, який містить не більше 3 % вуглеводів.

Не забороняється пити такі напої: чай, кава, овочеві смузі або соки, ягідні морси, компоти. Замість цукру використовують ацесульфам калію, аспартам, сорбіт, ксиліт.

Для приготування страв можна використовувати рослинне масло, а також топлене або вершкове в мінімальній кількості.

Що можна на дієті при діабеті 2 типу? Вживати кисло-солодкі фрукти потрібно в помірній кількості, на думку лікарів, це принесе тільки користь. Однак включати в раціон не слід: виноград, фініки, абрикоси, інжир, банани, кавуни і черешні. Це пов’язано з тим, що ці фрукти володіють високим глікемічним індексом.

В меню можна включити: ківі, грейпфрут, айву, мандарини, яблука, персики, груші. З ягід хворим на діабет можна їсти аґрус, смородину, вишню, полуницю і чорницю.

Плоди дозволяється вживати у свіжому вигляді або готувати з них морси. Соки можна пити тільки свіжовичавлені.

Злаки особливо корисні при цукровому діабеті:

• Гречана каша здатна насичувати організм протягом тривалого часу підтримувати стабільний рівень глюкози.
• До складу вівса входить рослинний інсулін. Якщо включити вівсяну кашу на сніданок, то значно зменшиться потреба організму до інсуліну.
• Ячна крупа уповільнює засвоєння простих цукрів.
• Перлова каша кукурудзяна найбільш живильні. У них багато харчових волокон, мінералів, що задовольняє добову потребу організму в них.
• Пшоняна каша рясніє фосфором, вітамінами, складними вуглеводами. Її можна приготувати на воді, з гарбузом, вживати з кефіром.

Особливу користь приносять хворим бобові. Сочевиця містить рослинний білок, вітаміни В, А, РР. Вона відмінно засвоюється.

Квасоля, нут, боби містять протеїни, клітковину, пектини. Вони здатні вивести з організму солі важких металів. Вуглеводи швидко утилізують інсулін. Головне – не перевищувати норму.

Бобові не слід вживати при коліті і проблеми з органами ШКТ.

Зразкове меню

Перш ніж перейти до раціону, розрахованому на 7 днів, необхідно зрозуміти, якого обсягу повинні бути порції. Дозволяється вживати: перші страви (200 мл), м’ясо (120 г), гарнір (150 г), ягоди (200 г), сир (150 г), молоко (250 мл), салат (120 г). Дозволяється з’їдати по скибочці хліба 3 рази в день, а також великий фрукт.

У перервах між трапезами дозволяється вживати по склянці натурального йогурту або кислого молока, жменю горіхів, 5 сушених яблук, овочевий салат, заправлений олією оливи.

Меню дієти для діабету 2 типу на тиждень хворі можуть скласти самостійно, а можуть скористатися готовими варіантами. Щодня раціон складається з 3 основних трапез і 3 перекусів.

№	Сніданок	Обід	Вечеря
1 день	Пшоняна каша на молоці (150 г), цикорій (250 мл)	Суп з фрикадельками (200 мл), перловка (150 г), капустяний салат (120 г)	Запечена риба (120 г), тушкована капуста (150 г)
2 день	Оладки з кабачків (150 г), нежирна сметана (20 г), чай (250 мл)	Суп з квасолею (200 мл), шматочок висівкового хліба (35 г), гарбузове пюре (150 г)	Перець, фарширований м’ясом і овочами (150 г)
3 день	Вівсянка (150 г), компот (250 мл)	Суп пшенный з індичкою (200 мл), скибочка чорного хліба (35 г), капустяні котлети (150 г)	Овочеве рагу (150 г), відварна курка (120 г)
4 день	Ікра кабачкова (150 г), одне варене яйце, йогурт (250 мл)	Борщ з щавлю (200 мл), квасоля в томаті з грибами (150 г)	Відварна риба (120 г), тушкована капуста (150 г)
5 день	Каша пшоняна (150 г), какао (250 мл)	Суп гороховий (200 мл), зрази м’ясні (150 г), хліб (35 г)	Гречка з куркою (150/120 г), салат капустяний (120 г)
6 день	Гречка (200 г), цикорій (250 мл)	Суп-пюре з гарбуза (200 мл), свіжий огірок (85 г), 2 яйця, хліб (35 г)	Овочеве рагу (150 г), шматочок курки (120 г)
7 день	Омлет з 2 яєць (150 г), ягідне желе (100 г), какао (250 мл)	Щі вегетаріанські (200 мл), риба, тушкована у томаті (150 г), скибочка хліба (35 г)	Кабачки, фаршировані м’ясом і овочами (150 г)

Крім основних прийомів їжі хворим дозволяється включати в день по 3 перекусу.

Ось їх варіанти для дієти при цукровому діабеті 2 типу на тиждень:

• кисломолочні продукти, у які додають висівки, ягоди (250 мл), сухарі з житнього хліба (35 м);
• салат із фруктів, заправлений натуральним йогуртом і соком лимона (120 г);
• сир з фруктами і ягодами (150 г);
• салат з сирих або варених овочів, а також пюре з них (150 г);
• спеціальна продукція для діабетиків.

Як видно з перерахованого вище меню, ці страви смачні і корисні.

Як готувати дієтичні страви

Можна готувати їжу для низкоуглеводной дієти при діабеті 2 типу, використовуючи такі секрети:

В котлети з м’яса замість хліба рекомендується додавати подрібнений геркулес або капусту.

При фаршируванні солодкого перцю або томатів у м’ясний фарш замість рису можна покласти гречку або дрібно нарізану капусту.

В овочеві салати дозволяється додавати авокадо, в результаті вийде смачне і корисне блюдо.

В раціон включають не тільки сирі овочі. Їх запікають, готують з них вінегрети, паштет та ікру. Також в них додають гриби.

Хворі можуть самостійно приготувати для себе лимонад. Для цього в склянку з мінеральною водою додають сік апельсина, лимона або інший цитрус. Для поліпшення смаку замість цукру використовують замінник.

Хворі на діабет замість відварних страв можуть готувати запечені. Вони виходять більш різноманітними і смачними. Можна одночасно запікати кілька страв. Наприклад, рибу у фользі, овочеву запіканку і печеня в горщику. Головне, щоб було відсутнє протиріччя в запахах.

Дієта при цукровому діабеті 2 типу (стіл 9) може відрізнятися різноманітністю, якщо люди виявлять свою фантазію.

Рецепти

Всі страви для столу 9 готуються з низькокалорійних продуктів. Зазвичай їх готують шляхом варіння, тушкування або запікання.

Рецепт запечених овочів зі спаржею дуже простий. Для їх приготування беруть цибулю, спаржу, цвітну капусту, кабачки, помідори, морква, зелень.

Овочі очищають і нарізають кубиками. Спаржу подрібнюють. Всі компоненти відварюють на пару до напівготовності. Блюдо поміщають в духовку, додавши трохи олії оливи і солі. Запікають до готовності при 180 градусах. Можна застосувати й другий варіант приготування – тушкувати в сковороді.

Щоб урізноманітнити раціон дієти для діабету 2 типу, готують сирне суфле з яблуками. Блюдо відрізняється нескладним способом приготування. Для нього необхідні наступні продукти: сир (500 г), яблука, курячі яйця.

Основний компонент ретельно розминають, потім пропускають через сито для однорідного стану. В отриману масу додають яйця і терті яблука. Все перемішують і розкладають у форму. Запікають при 180 градусах чверть години.

Кабачки з курячим фаршем – блюдо, яке подобається хворим на діабет. Готується воно нескладно, до складу входять найпоширеніші продукти. Блюдо складається з наступних компонентів: кабачки свіжі, ріпчасту цибулю, фарш курячий, сир твердий, знежирені вершки, зелень і сіль.

На деко, змащене маслом, викладають фарш, потім цибуля (нарізаний півкільцями), шар вершків, подрібнених кабачків, тертого сиру, знову вершки. Блюдо запікають у духовці при 180 градусах протягом 30-40 хвилин. Перед вживанням запіканку прикрашають зеленню.

Ускладнення

При недотриманні дієти та рекомендацій спеціаліста, а також при відсутності правильного медикаментозного лікування існує високий ризик розвитку небезпечних для життя наслідків.

Діабет 2 типу може викликати гострі порушення діяльності серця, судин, нервової та опорно-рухової системи. Захворювання може призвести до погіршення роботи нирок, печінки та органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Діабет 2 типу може викликати:

• больові відчуття в суглобах, обмеження їх рухливості;
• парези і паралічі;
• ниркову недостатність;
• катаракту і пошкодження клітковини;
• виразки на ногах і гангрени.

Тому повне дотримання всіх рекомендацій лікаря і дієта – один з головних методів лікування захворювання.

Протипоказання

Низькокалорійна дієта протипоказана хворим, у яких встигла проявитися серйозна діабетична нефропатія. Також існують особливі нюанси при запущеній формі діабету з показниками глюкози в крові 16 ммоль/л і більше. Їм необхідно переходити на новий раціон, робити це потрібно поступово, не відразу.

Фахівці впевнені, що при діабетичній ретинопатії і занедбаному перебігу захворювання низькокалорійна дієта не протипоказана, а іноді ставиться до єдиного способу допомоги пацієнтам.

Правильне і збалансоване харчування при цукровому діабеті 2 типу – не проблема. Адже можна готувати страви, які сподобаються не тільки самому хворому, але і всім членам його сім’ї. Правильно збалансований і різноманітний раціон надасть допомогу в збереженні здоров’я людям, які не мають хронічних захворювань.

Після ознайомлення з усіма особливостями дієти і вивчення списку продуктів, дозволених фахівцем, можна самостійно і без праці складати меню. Головне – не вживати багато їжі і дотримуватися вищевказаних норм.