Оливки – популярний продукт у жителів середземноморських країн Північної Африки і Південної Європи. Батьківщиною даного продукту є Греція. Люди вживають ці плоди в чистому вигляді, а також роблять з них масло. Якими властивостями володіють консервовані оливки? Про шкоду і користь продукту та його впливі на організм буде розказано далі.
Основні властивості продукту
Позитивні та негативні якості страв визначаються методом обробки та додатковими компонентами, які використовуються в процесі приготування. Близько двадцяти років тому цей продукт вперше масово завезли в російські магазини, і він відразу придбав популярність у покупців. Багато хто не знають, що маслини і оливки являють собою плоди, зібрані з одного і того ж дерева. Перший вид має чорний відтінок і є більш зрілим, ніж другий.
У процесі консервування виробники використовують столові і універсальні сорти.
Олійні плоди застосовуються для виготовлення олії, так як містять велику кількість ліпідів. Розмір та інтенсивність відтінку продукту визначаються типом дерева, зрілістю і способом виробництва. Склад консервованих оливок, шкода і користь приблизно однакові, незалежно від їх забарвлення і сорту.
Нерідко чорні маслини отримують не шляхом дозрівання плодів, а методом хімічної обробки. Компоненти, що входять до складу такого продукту, можуть негативно позначитися на стані організму.
На що слід звернути увагу?
Свіжі плоди мають яскраво вираженим гірким смаком. Раніше його усували шляхом тривалого вимочування в посудині з морською водою. Такий метод обробки дозволяв зберегти вітаміни і мікроелементи, які благотворно позначаються на здоров’ї людини.
Сьогодні покупцям слід уважно ставитися до вибору оливок. Користь і шкода для організму консервованих плодів залежать від складу і якості страви. Продукція відомих фірм, які застосовують природний спосіб обробки, має, як правило, високу ціну.
Крім того, вибираючи даний тип товару, потрібно враховувати такі чинники:
Корисні інгредієнти
Сьогодні цей продукт можна придбати практично в кожному магазині. Крім того, він використовується для приготування різних страв. Чи є користь в консервованих оливках? Відповідь на дане питання є ствердною. Даний продукт містить безліч речовин, які позитивно впливають на здоров’я і забезпечують організм енергією.
До складу плодів входять:
Про користь і шкоду для організму консервованих оливок сьогодні відомо багато. Наприклад, фахівці стверджують, що тим, хто піклується про стрункості фігури, не слід зловживати цим продуктом. Плоди містять чимало натрію і кальцію. Дані речовини благотворно впливають на здоров’я. Однак вони підвищують калорійність продукту.
Загальна користь
У цих плодах багато масла, яке містить жирні кислоти. Крім того, до складу продукту входять стероли рослинного походження, токоферол, вітаміни груп В, С. Ці компоненти надають позитивний вплив на здоров’я міокарда і судин, приймають активну участь в обміні ліпідів, знижують концентрацію холестерину в крові. Користь оливок консервованих полягає також у тому, що вони покращують стан кровотворної системи і органів травлення, сприяють загоєнню тріщин в області шлунка і кишечника. Стероли рослинного походження перешкоджають розвитку ракових патологій.
Калорійність продукту залежить від ступеня його зрілості. Енергетична цінність 100 г зелених плодів становить 160 ккал, чорних маслин – 150.
Вплив оливок на роботу печінки
Малоактивний спосіб життя, зловживання жирними і солодкими стравами, вплив токсичних сполук – всі ці фактори ускладнюють процес вироблення жовчі. В результаті з’являються конкременти, виникають проблеми з травленням, дискомфорт в області очеревини, розлад стільця, метеоризм. Користь оливок і маслин консервованих полягає в тому, що, вживаючи це блюдо, людина відновлює тканини печінки. Якщо включити даний продукт в раціон, можна позбутися від неприємних симптомів, пов’язаних з порушенням вироблення жовчі.
Вплив оливок на жіночий організм
Ці плоди є відмінною заміною косметики для волосся, нігтьових пластин і шкіри. Яка користь від оливок консервованих для представниць слабкої статі?
По-перше, до складу продукту входять вітаміни груп А і Е, розчинені в ліпідах. Вони допомагають зберегти молодість і красу шкірних покривів, нігтьових пластин, волосся. По-друге, лінолева кислота, яка міститься в оливках, сприяє загоєнню механічних пошкоджень на поверхні епідермісу, захищає тканини від бактерій. По-третє, ці плоди сприяють підвищенню шансів на зачаття дитини.
Вплив продукту на чоловічий організм
Представникам сильної статі, які планують найближчим часом стати батьками, рекомендується вживати в їжу оливки. До складу плодів входить вітамін Е. Ця речовина сприяє поліпшенню якості сперми і циркуляції крові в області репродуктивних органів.
Позитивні властивості зелених оливок
Регулярне вживання продукту сприяє попередженню таких патологій:
Сьогодні на полицях магазинів можна зустріти чимало різновидів даного продукту. Це плоди з кісточкою і без, фаршировані. Користь оливок консервованих, чорних і зелених, залежить від якості товару. Вибираючи даний продукт, потрібно чітко знати, що він є свіжим і не містить шкідливих компонентів. Плоди, фаршировані анчоусами, перцем, лимоном, володіють позитивними властивостями в разі, якщо вони були виготовлені з мінімальною кількістю хімічних добавок.
Оливки чорного кольору: особливості
Повністю дозрілі маслини не мають насичене вугільної забарвленням. Вони зазвичай мають бурий, коричневий або фіолетовий відтінок.
Говорячи про шкоду і користь консервованих оливок, слід зазначити, що темними і блискучими продукти стають в процесі виробництва. Багато виробники збирають зелені плоди, що не досягли повного дозрівання. Їх кладуть у розчин їдкого натрію. В результаті цього продукт набуває чорний колір, який закріплюють глюконатом заліза. Такий метод виготовлення є швидким та доступним. Однак хімічні речовини погано позначаються на стані організму. У зв’язку з цим не варто купувати дешеві чорні маслини без кісточок.
Оливки зеленого кольору
При виготовленні цього продукту не застосовуються хімічні сполуки. Плоди укладають в ємності з п’ятивідсотковим розчином кухонної солі. Для того щоб стимулювати процес бродіння, в них додають сік з томатів, цукровий пісок, деякі види лактобактерій. Ферментація триває приблизно півтора місяця. Потім плоди промивають, розкладають у банки зі скла. Заливають розчином солі, стерилізують. Користь від зелених оливок консервованих таким способом, набагато більше, ніж від продукту, при виготовленні якого використовуються хімічні добавки. Однак даний тип товару має досить високу ціну.
Деякі люди стверджують, що вживання плодів разом з кісточками благотворно впливає на здоров’я. Така інформація не має наукового обгрунтування. І дотримуватися цієї поради вкрай небажано. Кісточки не перетравлюються шлунком і кишечником. Крім того, вони здатні порушити роботу ШКТ. Випадкове ковтання твердої частинки не представляє загрози для здоров’я. Але навмисно вживати кісточки не слід.
Фаршировані плоди
На полицях магазинів нерідко можна помітити оливки зеленого кольору з начинкою. У них відсутні кісточки. Плоди фарширують різними наповнювачами.
В якості начинки використовуються ядра горіхів, фрукти, риба, морські делікатеси. Говорячи про шкоду і користь консервованих оливок, слід зазначити, що фахівці не рекомендують брати фаршировані страви. Для їх приготування нерідко вживаються зіпсовані компоненти. Смак несвіжої риби, горіхів або креветок виробники маскують за допомогою соляного розсолу і спецій, в яких зберігаються плоди.
Однак деякі фаршировані продукти володіють корисними властивостями. Говорячи про користь і шкоду консервованих оливок і маслин, слід додати, що страви з начинкою з лимона, часнику, перцю та інших овочів і фруктів благотворно діють на здоров’я. Фахівці рекомендують віддавати перевагу саме таким товарам.
В яких випадках не можна вживати плоди?
Консервовані оливки є доступним стравою. Однак вони можуть чинити негативний вплив на організм через добавок (соди каустичної, глюконату заліза). Ці хімічні сполуки способи викликати алергічні реакції.
З-за розсолу, який міститься в цьому продукті, оливки не рекомендується вживати при наявності таких станів:
Оливки сприяють посиленому виробленню жовчі. З-за цього їх не слід вживати в гострій фазі ЖКБ і холециститу, при запаленні підшлункової залози, конкрементах в нирках.
Рекомендації щодо вибору товару
Яких правил потрібно дотримуватися, щоб купити гарні оливки зелені консервовані? Користь і шкода продукту визначаються її якістю й особливостями виготовлення. Виробництво товару без додавання хімічних речовин на сьогоднішній день неможливо. Однак, знаючи кілька правил, покупець може вибрати гарні плоди, які будуть позитивно впливати на здоров’я. По-перше, слід віддавати перевагу продукції, упакованої в скляній банці.
Цей матеріал дозволяє добре розглянути оливки і оцінити їх зовнішній вигляд. По-друге, споживачу треба уважно вивчити склад страви. Страва повинна містити мінімальну кількість інгредієнтів. Це кухонна сіль, вода, оливки. Якщо на етикетці, наклеєної на упаковці чорних маслин, вказана добавка Е 579, це означає, що плоди були пофарбовані.
З чим рекомендується вживати продукт?
Оливки – це їжа, яку можна є в чистому вигляді або в якості закуски. Крім того, ці плоди широко використовуються для приготування салатів. Вони відмінно поєднуються з томатами, бобами, різними видами сиру та м’яса. Оливки вживаються в якості одного з компонентів, що входять до складу пікантних соусів. У натуральному вигляді плоди використовуються в якості закуски до алкогольних напоїв (наприклад, до вина).
Крім того, їх додають у перші страви. Одним з популярних супів, до складу яких входить цей продукт, є солянка.
