Оливки чорного кольору: особливості

Повністю дозрілі маслини не мають насичене вугільної забарвленням. Вони зазвичай мають бурий, коричневий або фіолетовий відтінок.

Говорячи про шкоду і користь консервованих оливок, слід зазначити, що темними і блискучими продукти стають в процесі виробництва. Багато виробники збирають зелені плоди, що не досягли повного дозрівання. Їх кладуть у розчин їдкого натрію. В результаті цього продукт набуває чорний колір, який закріплюють глюконатом заліза. Такий метод виготовлення є швидким та доступним. Однак хімічні речовини погано позначаються на стані організму. У зв’язку з цим не варто купувати дешеві чорні маслини без кісточок.

Оливки зеленого кольору

При виготовленні цього продукту не застосовуються хімічні сполуки. Плоди укладають в ємності з п’ятивідсотковим розчином кухонної солі. Для того щоб стимулювати процес бродіння, в них додають сік з томатів, цукровий пісок, деякі види лактобактерій. Ферментація триває приблизно півтора місяця. Потім плоди промивають, розкладають у банки зі скла. Заливають розчином солі, стерилізують. Користь від зелених оливок консервованих таким способом, набагато більше, ніж від продукту, при виготовленні якого використовуються хімічні добавки. Однак даний тип товару має досить високу ціну.

Деякі люди стверджують, що вживання плодів разом з кісточками благотворно впливає на здоров’я. Така інформація не має наукового обгрунтування. І дотримуватися цієї поради вкрай небажано. Кісточки не перетравлюються шлунком і кишечником. Крім того, вони здатні порушити роботу ШКТ. Випадкове ковтання твердої частинки не представляє загрози для здоров’я. Але навмисно вживати кісточки не слід.