Особливості бульйону
Приготувати корисний бульйон зможе будь-яка господиня, навіть починаюча. Особливих премудростей в процесі приготування немає. Однак важливо, щоб суп, який ви будете давати хворому від застуди, володів певними властивостями.
Вважається, що він повинен бути максимально наваристим. В ідеалі потрібно отримати прозорий, чистий бульйон з вираженим ніжним курячим смаком. Краще, щоб він був дієтичним. Відзначимо, що в лікувальний суп не прийнято класти багато перцю і яскравих спецій, щоб не перебити його природний аромат.
Список інгредієнтів
Класичний рецепт курячого бульйону при застуді складається з наступних інгредієнтів:
- 1,5 кілограма курячих кісток з невеликою кількістю м’яса на них (це можуть бути шиї, ніжки, крила, голови), в якості альтернативи можна використовувати одну курку супову середнього розміру;
- велика морква;
- середня цибулина;
- корінь петрушки;
- стебло цибулі-порею;
- три черешка селери;
- п’ять горошин чорного і запашного перцю;
- сіль – за смаком.
Ось і всі компоненти, які потрібні вам для приготування цієї страви.
Процес
Тепер детально розповімо, як приготувати курячий бульйон. При застуді хочеться легкої їжі, тому зріжте зайвий жир. Щоб у вас вийшов бульйон білого кольору, половину курки або кістки покладіть в каструлю і залийте трьома літрами питної води. На середньому вогні доведіть її до кипіння.
Очистіть одну моркву і крупно наріжте. Так само поступите з коренем петрушки. Очищену цибулину просто розріжте на чотири частини. Стебло цибулі-порею розділіть вздовж по всій довжині, потім промийте під проточною водою і нарізати крупно.
Коли бульйон закипить, встановіть мінімальний вогонь, зніміть піну з поверхні. Покладіть в суп морква, цибуля, цибуля-порей і корінь петрушки. Варіть бульйон під кришкою, закритою не до кінця, постійно знімаючи піну і не допускаючи занадто бурхливого кипіння. Бульйон повинен варитися від двох до двох з половиною годин.
