Фінальний етап

Приблизно за 30 хвилин до готовності додайте в каструлю перець горошком і розрізані навпіл черешки селери.

Отриманий бульйон потрібно процідити через друшляк, дно якого слід застелити марлею. Якщо бульйон будете відразу давати пацієнту, то його потрібно посолити за кілька хвилин до того, як зніміть каструлю з вогню.

Корисні поради

Якщо перед вами стоїть завдання зварити темний, наваристий бульйон, то перед варінням вже нарізані овочі і курячі кістки потрібно трохи обсмажити в духовці. Якщо у вас ціла курка, розріжте її на невеликі шматочки.

Продукти викладаються на деко і відправляються в розігріту духовку при температурі 200 градусів. За час готування один раз їх можна перевернути.

Тільки після цього перекладайте всі компоненти в каструлю, додаючи виділився жир і соки. Заливайте трьома літрами холодної води і готуйте з того ж рецепту.