Панкреатит – це серйозне хронічні захворювання, що характеризується запаленням підшлункової залози. Лікування його має бути комплексним, обов’язково включає спеціальну дієту. Багато продукти і страви доводиться виключати зі свого раціону. Це робиться для того, щоб не спровокувати загострення і не викликати розвиток ускладнень. Обмеження в дієті деякими хворими сприймаються досить важко. Особливо часто лікарям задається питання, чи можна їсти солодке при панкреатиті. Деякі люди не можуть жити без солодощів і заборона на ці продукти сприймають важко. Але насправді солодке не повністю виключається з раціону, деякі його види вживати можна, але тільки під час ремісії і дотримуючись певних правил.

Дієта при панкреатиті

Запалення підшлункової залози негативно позначається на роботі всього організму. Неправильна вироблення ферментів і гормонів хворим органом призводить до порушення травлення, інтоксикації організму. Щоб не провокувати викиду токсинів в кров і погіршення стану здоров’я, при панкреатиті дуже важливо дотримувати певну дієту. Вживання деяких продуктів призводить до загострення болів, оскільки провокує підшлункову на більш активну роботу. Наслідками цього може стати загострення запального процесу, який може привести до некрозу стінок або до їх розриву. Тому дієта при панкреатиті – це необхідна умова хорошого самопочуття хворого та запобігання ускладнень.

Можна солодке при панкреатиті

Найскладніше переживати обмеження в їжі ласунам. При панкреатиті солодке знаходиться під забороною. Адже для переробки глюкози необхідний інсулін, який виробляється саме підшлунковою залозою. Це підвищує навантаження на хворий орган і може призвести до розвитку цукрового діабету. Для здорової людини вживання солодощів не викликає жодних проблем. Але при запальному процесі краще не давати додаткового навантаження на хворий орган.

Але особливості вживання солодкого при панкреатиті залежать від тяжкості перебігу захворювання, його фази та індивідуальних особливостей пацієнта. При гострій формі доведеться відмовитися від будь-яких солодощів, навіть невелика їх кількість призводить до активації роботи підшлункової та посилення запального процесу. А одним із завдань лікування є зниження навантаження на орган. Під час ремісії можна потроху включати солодкі продукти в раціон, але не всі: від багатьох улюблених солодощів при будь-якій формі панкреатиту доведеться відмовитися.

Солодощі при різних формах захворювання

При гострому панкреатиті необхідна сувора дієта. Забороняються будь-які продукти, можна пити тільки воду. Природно, всі солодощі теж знаходяться під забороною, навіть звичайний цукор. Поступово, у міру затихання запального процесу, раціон хворого розширюється, але солодке є ще довго не можна. Якщо виникає така необхідність, вводять глюкозу внутрішньовенно. Їх продуктів спочатку вводять в раціон легкозасвоювані білки.

Поступово, приблизно через місяць, можна починати їсти різні муси, желе та інші солодощі, приготовані з фруктів. Можна також використовувати цукрозамінники або фруктозу для додавання в компот або чай. Хворим на панкреатит рекомендується сукралоза, сорбіт, ацесульфам. Збільшення кількості солодощів має бути поступовим. Велика кількість вуглеводів негативно впливає на обмінні процеси і травлення.

Правила вживання солодощів

При вживанні солодких продуктів навіть при хронічній формі панкреатиту необхідно слідувати певним правилам.

• Краще всього використовувати в їжу страви, приготовані самостійно, так як вони не будуть містити хімічних добавок, великої кількості жирів і консервантів.
• Навіть при легкій формі перебігу панкреатиту без ускладнення у формі цукрового діабету потрібно віддавати перевагу продуктам з фруктозою, так як вона засвоюється легше, ніж глюкоза, і не вимагає великої кількості інсуліну.
• При купівлі солодощів необхідно уважно вивчати їх склад і відмовлятися від продуктів з великою кількістю ароматизаторів та інших хімічних добавок.
• Вся їжа повинна бути якісною та свіжою, не можна допускати тривалого її зберігання.
• Потрібно повністю відмовитися від заборонених продуктів, вони не повинні міститися в стравах навіть у мінімальних кількостях.
• Всі солодощі повинні бути нежирними, легкозасвоюваними. Потрібно віддати перевагу м’яким страв: мусів, желе, суфле, киселів.
• Кількість солодких страв треба обмежити, небажано вживати більше 30 мг глюкози в день.

Що з солодкого можна при панкреатиті

Список таких продуктів невеликий, але вони можуть урізноманітнити раціон хворого. Лікарі рекомендують починати вживати солодощі поступово, не раніше, ніж через місяць після початку загострення. Вводять по одному новому продукту, уважно стежачи за своїм самопочуттям. Якщо стан хворого погіршується, це блюдо вживати не рекомендується. У будь-якому випадку всі солодощі повинні складати не більш 50 г в день, бажано їсти їх у першій половині дня. Лікуючий лікар може порадити, що з солодкого можна при панкреатиті. Зазвичай рекомендуються такі продукти:

• цукор можна їсти не більше 10-20 мг на день, додаючи його в готові продукти;
• при відсутності непереносимості можна мед, не більше 2 чайних ложок в день;
• мус, желе або суфле з некислих фруктів;
• некисле варення;
• мармелад без цукру;
• пастила, зефір;
• суфле, помадка, цукерки з провареного цукру;
• сирно-ягідні запіканки, суфле;
• фруктові муси, цукати;
• сухе печиво, несдобная домашня випічка, наприклад, сушки, сухарі, безе;
• сухофрукти, печені некислі фрукти.

Заборонені продукти

Є також таке страви, які категорично не можна їсти при панкреатиті підшлункової залози. Солодке в цьому випадку може викликати загострення, так як містить велику кількість цукру і жирів, що створює навантаження на хворий орган. Зазвичай забороняються такі продукти:

• морозиво, так як воно містить багато жирів і має низьку температуру, що при патології підшлункової залози дуже шкідливо;
• шоколад, какао і всі страви з нього;
• згущене молоко;
• торти, тістечка і вся здобна випічка;
• цукерки, особливо шоколадні і льодяники;
• вафлі з-за великої кількості хімічних добавок;
• халва, лукум і інші східні солодощі;
• з фруктів заборонені виноград, родзинки, інжир, фініки, апельсини;
• заборонені також при панкреатиті солодощі з алкоголем.

Особливості вживання деяких продуктів

Найчастіше хворих цікавить, чи можна солодкий чай при панкреатиті. Адже це самий улюблений більшістю людей напій. Лікарі рекомендують відмовитися від чаю тільки на час загострення. При ремісії його можна вживати, але важливо дотримуватися певних правил. Його п’ють тільки нестійким, він повинен бути великолистовим, якісним, без ароматичних добавок. Краще всього не пити при панкреатиті солодкий чай, але іноді допускається додавати в нього трохи цукрозамінника.

Іноді хворим рекомендується заміняти цукор медом. Якщо немає цукрового діабету та індивідуальної непереносимості, цей продукт дуже корисний. Мед підвищує імунітет, допомагає боротися із запаленням і налагоджує травлення. Він містить легкозасвоювані прості вуглеводи, які не дають велике навантаження на підшлункову залозу. Але вживати мед можна тільки під час стійкої ремісії і в невеликих кількостях.

Іноді хворі задають лікаря питання: чи можна солодкий перець при панкреатиті. Адже цей овоч дуже корисний. Але незважаючи на таку назву, в ньому мало глюкози, в основному він цінується за наявність аскорбінової кислоти. Природно, під час загострення перець знаходиться під забороною. Під час стійкої ремісії його можна потроху включати в раціон, тільки не у свіжому вигляді, а тушкованим або вареним.

Вживання фруктів

Коли лікарі говорять про вживання солодкого при панкреатиті, найчастіше вони зазначають, що потрібно віддавати перевагу фруктам. Адже фруктоза краще засвоюється, ніж звичайний цукор або глюкоза. Найкорисніше вживати сезонні місцеві фрукти. Це некислі яблука зеленого кольору, абрикоси, персики. Небажано вживати виноград, інжир, груші, абрикоси. Заборонені також кислі ягоди, особливо журавлина. Їх не вживають навіть для приготування десертів. Дозволено варення, повидло, муси і суфле. Корисно варити компоти і киселі. Допускаються також печені або підсушені фрукти.

Як правильно готувати

Найкраще солодке при панкреатиті підшлункової залози готувати вдома самостійно. При цьому можна контролювати кількість цукру і склад продукту. Є кілька простих рецептом смачних і безпечних при цьому захворюванні страв.

• Для приготування зефіру використовуються некислі яблука. Їх запікають в духовці, потім протирають в пюре з цукром. На 4 великих яблука потрібно 250 р. Потім додають замочений заздалегідь і проварений з цукром агар-агар. Масу збивають з білком до освітлення і залишають сохнути.
• Для приготування мармеладу потрібно подрібнити яблука і варити з цукром. На 2,5 кг плодів потрібно кілограм цукру. Масу розкласти на деку і просушити в духовці на маленькому вогні з відчиненими дверцятами кілька годин.
• Можна приготувати ягідний мус. Для цього некислі ягоди збивають з цукром, додають желатин, за бажанням – збиті вершки. Розливають по формах і залишають у холодильнику для застигання.