Вживання фруктів

Коли лікарі говорять про вживання солодкого при панкреатиті, найчастіше вони зазначають, що потрібно віддавати перевагу фруктам. Адже фруктоза краще засвоюється, ніж звичайний цукор або глюкоза. Найкорисніше вживати сезонні місцеві фрукти. Це некислі яблука зеленого кольору, абрикоси, персики. Небажано вживати виноград, інжир, груші, абрикоси. Заборонені також кислі ягоди, особливо журавлина. Їх не вживають навіть для приготування десертів. Дозволено варення, повидло, муси і суфле. Корисно варити компоти і киселі. Допускаються також печені або підсушені фрукти.

Як правильно готувати

Найкраще солодке при панкреатиті підшлункової залози готувати вдома самостійно. При цьому можна контролювати кількість цукру і склад продукту. Є кілька простих рецептом смачних і безпечних при цьому захворюванні страв.

• Для приготування зефіру використовуються некислі яблука. Їх запікають в духовці, потім протирають в пюре з цукром. На 4 великих яблука потрібно 250 р. Потім додають замочений заздалегідь і проварений з цукром агар-агар. Масу збивають з білком до освітлення і залишають сохнути.
• Для приготування мармеладу потрібно подрібнити яблука і варити з цукром. На 2,5 кг плодів потрібно кілограм цукру. Масу розкласти на деку і просушити в духовці на маленькому вогні з відчиненими дверцятами кілька годин.
• Можна приготувати ягідний мус. Для цього некислі ягоди збивають з цукром, додають желатин, за бажанням – збиті вершки. Розливають по формах і залишають у холодильнику для застигання.