Сучасної людини навряд чи здивуєш діагнозом “алергія”. Захворювання широко поширене у всьому світі. Йому схильні люди будь-якого віку і статі. Лікарі-алергологи б’ють тривогу з приводу того, що лише кожен десятий алергік звертається за кваліфікованою допомогою до фахівців. Багато наївно вважають, що захворювання проявляється лише невеликий висипом на шкірі.

Це оману. Наслідки алергічної реакції можуть бути дуже важкими, вимагають серйозного і тривалого лікування. Різновидів цього захворювання існує безліч – на квітковий пилок і шерсть тварин, на побутову хімію та медичні препарати, на сонце і мороз, на будівельний пил і укуси комах і т. д. А чи може бути алергія на м’ясо? Відповісти на це питання ми постараємося в даній статті.

Особливості захворювання

Аномальну чутливість організму до різних продуктів фахівці називають харчовою алергією. Однією з найпоширеніших її різновидів є алергія на м’ясо. До його складу входить велика кількість білка, активизирующего продукування в клітинах крові імуноглобуліну.

Алергічна реакція на м’ясо — це патологічний стан, який пов’язаний із порушенням імунітету, що реагує на білкові сполуки, як на небезпечні речовини. Порушена захисна функція організму не може нейтралізувати тваринний білок. В результаті відбувається активний викид гістаміну в кров. Це і викликає алергічну реакцію.

Нерідко алергія на м’ясо є перехресної – вона може поєднуватися з непереносимістю супутніх продуктів. Наприклад, алергія на яловичину часто поєднується з негативною реакцією на коров’яче молоко. Люди, які страждають алергією на куряче м’ясо, можуть не переносити курячі яйця.

Цікаво, що даний вид алергії зустрічається навіть у тварин, наприклад, у собак. Про це ми розповімо трохи пізніше.

Причини алергії

Головною причиною прояви алергічної реакції є білок альбумін, який міститься у м’язовій тканині тварин. Він добре розчиняється у рідинах і під впливом високих температур згортається. Значно рідше алергію на м’ясо викликає гамма-глобулін. Його відторгнення відбувається при надмірній чутливості організму, в результаті виробляється імуноглобулін. У деяких пацієнтів проявляється непереносимість всіх м’ясних продуктів, але частіше люди страждають від алергії на певний вид м’яса (свинину, яловичину, баранину і т. д.).

М’ясо рідко викликає алергію після термічної обробки, а вживання копченостей, а також погано прожареного і солоного м’яса в рази збільшує ризик розвитку негативної реакції. Під час варіння продукту в ньому руйнується основна частина білкових сполук, включаючи альбумін. Алергія на м’ясо найчастіше пов’язана з генетичною схильністю до подібних реакцій. Нею страждають люди, які з дитинства мали схильність до різних форм цього захворювання. Досить часто така реакція виникає у людей з алергією на шерсть тварин.

Коли спадкова схильність відсутня, розвиток патології можна пов’язати зі зниженням імунітету. Негативна реакція на м’ясо часто проявляється у людей, які перенесли тяжкі хронічні та інфекційні захворювання, а також після тривалого курсу лікування антибіотиками.

Іноді причина алергічної реакції криється у токсини, які накопичуються у м’язовій тканині. Для прискорення росту тварин на деяких фермах в корм вводять спеціальні добавки, які відкладаються і зберігаються в м’язах.

Види реакції

Вважається безпечним у плані алергії м’ясо курки, хоча в ньому присутні тваринний білок, який є потужним провокатором подібної реакції. Алергія даного виду найчастіше виникає у дітей в ранньому віці, оскільки курятину включають в прикорм для немовлят. Педіатри стверджують, що виникає в ранньому віці алергія на курятину у дитини з віком проходить без лікування. Реакція на м’ясо цієї птиці проявляється і неприйняттям яєць, діагностується просто, візуально, в домашніх умовах.

Яловичина вважається найбільш безпечною з крупноволокнистых сортів. Телятина, яка є легким натуральним білковим продуктом, придатна для лікувальних дієт.

Індичатина – гіпоалергенні м’ясо. Характеризується відсутністю чутливості у різних вікових груп. Це дозволяє включати його першим в прикорм для немовлят. Можлива алергія на м’ясо індички може бути викликана стимуляторами росту, різними гормональними засобами, які застосовують для прискорення росту птиці.

Кролятина теж підходить для суворої дієти. Алергічні реакції розвиваються дуже рідко після її вживання. При з’ясуванні причин реакції на м’ясо кролика виявлено присутність тваринного білка і інших добавок для корму.

Група ризику

Найчастіше зустрічається алергія на м’ясо у дитини. Не повністю сформований організм малюка легко піддається негативному впливу алергену. Висока ймовірність розвитку захворювання у немовлят, які поступово переводяться на звичайне харчування. У разі, коли батьки нехтують рекомендаціями та порадами педіатра, вводять м’ясо в раціон раніше покладеного віку або у великих кількостях, виникнення придбаної алергії цілком ймовірно. У малюків старше року патологія зустрічається у дітей, в раціон яких включено занадто багато м’ясопродуктів і копченостей.

До особливої групи ризику слід віднести людей із спадковою схильністю до харчових алергій. Досить часто в сім’ях, де один з батьків діагностована алергія на м’ясо, діти народжуються з такою патологією. Ризик того, що у дитини розвинеться алергія, є і при наявності інших різновидів харчової алергії у матері або батька.

Значно рідше це захворювання розвивається у дорослої людини. Як правило, це пов’язано з включенням надмірної кількості білка в раціон (м’ясо, яйця, молоко). У цьому випадку імунна система регулярно випробовує велике навантаження. При підвищеній концентрації в крові білка мозок сигналізує про небезпеку і відбувається вироблення антитіл.

Алергія на м’ясо: симптоми

При неприйнятті будь-яких продуктів з м’яса страждають дихальна, серцево-судинна і травна система, порушується обмін речовин. Досить часто у хворих розвивається хронічний гіповітаміноз, що пояснюється повільним засвоєнням організмом корисних речовин.

Перші симптоми захворювання виникають вже через годину після прийому м’ясних продуктів. Хворі скаржаться на метеоризм, нудоту, печію, блювоту. Якщо не надана перша медична допомога, у алергіка погіршується стан: підвищується температура тіла, яка супроводжується ознобом, з’являється запаморочення. Цей вид алергії має і зовнішні симптоми, які проявляються висипом на окремих ділянках або по всьому тілу, яскраво-червоними плямами на шкірі, сильним свербежем, лущенням.

При гострому перебігу хвороби алергія на м’ясо проявляється кропив’янкою і навіть набряком Квінке, коли до основних симптомів приєднується порушення роботи органів дихання. Людина скаржиться на першіння в горлі, задишку, набряки гортані, свербіж у носі. Відзначається часте чхання, яке супроводжується сильним нежитем. Іноді з’являється сльозливість і почервоніння очей.

Якщо вчасно не надати медичну допомогу, можливий розвиток анафілактичного шоку. Цей стан характеризується аритмією, запамороченням, втратою свідомості, головним болем, зниженням тиску (гіпотонія). При появі таких ознак слід терміново доставити пацієнта в лікарню, оскільки анафілактичний шок може призвести до клінічної смерті.

Як проявляється ця реакція у дітей

Крім немовлят, цією формою алергії страждають дошкільнята і молодші школярі. Її розвиток фахівці пояснюють або генетикою дитини, або неправильним раціоном. Батькам слід знати, що при ранній діагностиці захворювання та вчасному лікуванні 80% дітей вдається перемогти недугу приблизно до десяти років.

Алергія на м’ясопродукти у немовлят часто пов’язана з неправильним харчуванням матері. Жінка, часто употребляющая м’ясні продукти (особливо це стосується ковбасних виробів), з молоком передає алергени малюкові. У цьому випадку педіатри рекомендують обмежити в раціоні кількість м’яса і віддати перевагу рослинним білкам.

М’ясний прикорм вводиться в раціон дитини в суворій відповідності з рекомендаціями дитячого лікаря. У разі якщо алергія на м’ясо у малюка протікає у важкій формі, доведеться виключити з раціону більшість білкових продуктів.

Неприйняття тваринного білка супроводжується у дитини наступними симптомами:

• кишкова коліка;
• відрижка;
• здуття живота;
• рідкий стілець;
• блювання;
• бурління в животі;
• яскраво-червоні, часто злущуються на обличчі;
• свербляча висип на тілі;
• сухий нападоподібний кашель;
• сонливість;
• підвищення температури;
• відсутність апетиту;
• плаксивість і примхливість.

Алергія може супроводжуватися не всім комплексом симптомів, іноді вона характеризується кількома ознаками з представленого списку. Молоді батьки нерідко відносять ці симптоми до простудних захворювань і намагаються традиційними засобами вилікувати дитину. Це лише погіршує ситуацію, реакція проявляється сильніше і хвороба переходить у більш важку форму.

Щоб уникнути ускладнень, відвідайте педіатра при перших ознаках, які викликають у вас сумнів. При своєчасно наданої медичної допомоги стан дитини стабілізується протягом тижня.

Лікування

Алерголог призначає лікування будь-яких реакцій тільки на підставі результатів комплексної діагностики. Як правило, воно складається з двох етапів:

• очищення організму;
• медикаментозна терапія.

На першому етапі зусилля медиків спрямовані на очищення організму від алергену, а також попередження його повторного потрапляння в організм. Пацієнту індивідуально розробляють дієту з обмеженням м’ясних продуктів. Лікарі вважають недоцільним повну відмову від м’яса, оскільки в ньому міститься безліч корисних речовин.

Щоб попередити алергічну реакцію, слід вживати тільки довгостроково варившееся або тушившееся м’ясо. Причому під час варіння слід два-три рази зливати бульйон – велика частина алергенів розчиняється в рідині.

Використовувані препарати

Медикаментозна терапія полягає в прийомі імуномодуляторів, ентеросорбентів і антигістамінних препаратів. Щоб усунути ознаки алергічної реакції на шкірі, хворим призначають гидрокортизоновые місцеві засоби і таблетки («Кларитин», «Зіртек»).

Стійкий успіх досяжний при використанні ентеросорбентів (активоване вугілля, «Фільтрум», «Полісорб»), імуномодулюючих препаратів («Лікопід», «Иммунофан», «Віферон»), народних засобів (сік алое, лимонника, чай з череди і ромашки).

Алергія у собак

У багатьох сім’ях живуть вірні чотириногі друзі, які, як ми згадували на початку статті, теж можуть страждати від непереносимості тваринних білків. Найчастіше алергічну реакцію у собак викликає варене і сире куряче м’ясо і яловичина. Як правило, алергія на м’ясо у собак протікає більш виражено, ніж у людей. Її можна визначити за лупиться і почервонілою шкірі, свербіж, випадання шерсті і виділень з вух. Крім того, буває розлад травлення, сльозотеча, неприємний запах з пащі. У запущених випадках захворювання супроводжує бронхіальна астма і набряк кінцівок.

Для лікування у ветеринарній практиці використовують антигістамінні препарати, антибіотики, глюкокортикоїди, препарати, що знімають спазм легенів. Крім того, для лікування місцевих висипань застосовують мазі і гелі, краплі для вух.

Вибір терапії і препаратів залишається за лікарем, не слід призначати своєму собаці лікування, яке ефективно для людей. Сьогодні багато виробників випускають гіпоалергенні корми для тварин. Якщо у вашої собаки діагноз підтвердиться, її доведеться перевести на один з них.