Алергія на альбумін

Алергія на бичачий сироватковий альбумін часто зустрічається в дитячому віці. Оскільки цей білок є у всіх ссавців, включаючи людину, то він присутній у молоці і м’ясі тварин.

Найчастіше саме альбумін є основною причиною появи алергії на яловичину, але може бути винуватцем алергії на молоко. Також бичачий альбумін широко використовують при виробництві косметичних засобів. Алергічні властивості білка частково втрачаються при нагріванні, тому тривала термічна обробка знижує алергенність, але не усуває її повністю.

У пацієнтів, що не переносять яловичину, часто відзначається непереносимість і до коров’ячого молока. Зворотна залежність теж спостерігається. Крім того, бичачий альбумін схожий за структурою з білками деяких інших тварин, наприклад, вівці. Тому при алергії на телятину зустрічається перехресна алергія на інші тваринні білки.

Дослідження показали, що у дітей, які мають алергічні реакції на білок молока, що проявляється алергія на лактоглобулін – у 60 %, на бичачий альбумін – у 50 %. Шкірні дослідження дали інші результати: на лактоглобулін виникала реакція у 80 % випадків, тоді як на коров’ячий сироватковий альбумін – не більше 40%. Відомо, що при наявності в крові антитіл до деяких тваринних білків, формується постійна алергія до бичачого сироваткового альбуміну.

У дітей до 3 років найчастіше виявляється алергія на білок молока. Прояви різні: від шкірних висипань до важких уражень шлунково-кишкового тракту. В якості алергенів можуть виступати близько 40 білків, що містяться в коров’ячому молоці. Бичачий альбумін становить близько 1 % білків, що містяться в молоці, і 5% – у яловичині.