Що таке алліцин?
Цілий зубчик часнику містить сульфоксид алліін, знаходиться в цитоплазмі, і фермент аллициназу, який входить до складу вакуолей рослинних клітин. Коли часникові часточки ріжуть або товчуть, молекули цих речовин розщеплюються, і взаємодіючи, утворюють алліцин. При нагріванні це з’єднання руйнується, тому користі для серця від вареного, смаженого або маринованого часнику вже не буде.
А якщо з’їсти сире зубчик, діючі речовини алліцина тут же зв’язуються з еритроцитами крові. Як би дивно це не звучало, але в результаті біохімічної реакції утворюється сірководень.
До речі, інфаркти міокарда завжди супроводжуються дефіцитом ендогенного сірководню. Гостра нестача цієї речовини також відзначається у людей, що страждають хворобою Паркінсона і Альцгеймера.
А тепер найголовніше: як часник впливає на серце, судини і тиск, якщо в результаті з нього виділяється речовина, яка в звичному розумінні асоціюється із запахом тухлих яєць?
Механізм дії сірководню
Проникаючи в стінки кровоносних судин, сульфід водню зменшує їх напругу і покращує кровообіг. У результаті знижується артеріальний тиск, збільшується приплив кисню і, як наслідок, значно зменшується навантаження на серце.
Крім того, сірководень знижує загальний рівень холестерину крові і підвищує концентрацію ліпопротеїнів високої щільності (ЛПВЩ), що володіють вираженими антиатерогенными властивостями.
Тому регулярне вживання часнику в якості профілактики атеросклерозу та артеріальної гіпертензії — науково обгрунтований і доведений факт.
Простою мовою, як часник впливає на серце і судини:
- розширює просвіти судин;
- очищає і розріджує кров;
- виводить шкідливий холестерин;
- нормалізує артеріальний тиск;
- запобігає порушення кровопостачання міокарда (ішемічна хвороба серця), розвиток тромбозів, інфарктів і інсультів.
У профілактичних цілях овоч можна і потрібно використовувати змолоду. І багатьом «часникова терапія» допоможе в комплексній боротьбі з вже наявними патологічними станами.
