Історія

У старовину хліб завжди готували саме на заквасці. Кожен компонент був рослинним, він провокував квашення. Найбільш відомі закваски селян містили хміль, родзинки, сюди додавали мед, солод. Нерідко використовували житнє борошно, ячмінь, пшеницю.

Це був найцінніший джерело вітамінів, ферментів. У підсумку, вживаючи такий продукт, людина ставала більш енергійним, стимулювалися імунні сили організму.

До 12 століття на Русі найчастіше готували білий хліб. А житній продукт на заквасці стали піч дещо пізніше. З давніх монастирських літописів відомо про те, що крім білого хліба турбувався і житній. Відомі рецепти хліба на заквасці, що прийшли до нас з монастирів ще 19 століття. Це натуральний продукт, в якому точно немає ніяких шкідливих добавок.

Висновок

Потрібно відзначити, що хліб за заквасці вважається достатньо кислим. Так його колись і називали. За цієї причини його не рекомендується їсти людям, що страждають від печії. Некислим такий продукт не буває ніколи.