Відгуки

У бездрожжевом хлібі набагато більше корисних елементів. Це багате джерело енергії. В той же час не можна забувати про те, що він так і не витіснив з прилавків традиційних дріжджових виробів.

Примітно, що хтось до недоліків бездріжджового вироби приписує невеликі розміри. Так, якщо людина на прилавку бачить великий хліб, а поруч з ним продукт вдвічі менше, психологічний ефект буде таким, що він потягнеться за продуктом більшого обсягу.

Крім цього, не всі звикли до смаку хліба на заквасці. Найчастіше такий продукт буває щільною, твердою. Якщо людина відчуває проблеми з зубами, він навряд чи вибере такий хліб.

Для самих виробників є свої складності на етапі виробництва хліба на заквасці. Адже йому потрібно більше часу на дозрівання, ніж варіантами з дріжджами. Безумовно, це не применшує кінцевої цінності продукту. Але все ж виробництво хліба на дріжджах, де потрібно всього лише розмішати порошок, а потім почекати і запекти, є більш рентабельним процесом.

Однак бездріжджовий хліб продовжує активно випускатися, і його можна знайти якщо не на всіх, то дуже багатьох прилавках.

Хімічний склад

Хліб на заквасці включає до складу прекрасний комплекс мінералів. Найважливішими компонентами є фосфор, який бере участь у синтезі білків, вуглеводів, також це калій, магній і безліч інших елементів.

В даної продукції є висока концентрація вітамінів В і РР. Саме вони відповідають за функціонування мозку, сприяють нормалізації травлення, поліпшення гормонального фону.

При цьому хліб на заквасці високою калорійністю не має. Вона нижче, ніж у аналогів, приготованих на дріжджах. Також в ній менше білка. Найбільш корисний даний продукт, коли в нього додають зерна, патоку і інші інгредієнти.