З винограду отримують родзинки. Цей сухофрукт отримав широке поширення в кулінарії та у виробництві напоїв. Любителі ягід задаються питанням про те, який ізюм корисний – світлий або темний. Вибирати сухофрукт слід таким чином, щоб принести користь організму.

Види родзинок

З білого і червоного винограду виробляють 4 види родзинок, які відрізняються за зовнішнім виглядом:

Світло-коричневий виходить з світлого винограду сорту кишмиш. Він маленький за розміром, але не містить кісточок.

Чорний родзинки – з темного винограду без кісточок.

Родзинки жовтого кольору висихає з білого винограду з однією кісточкою.

Великий родзинки коричневого кольору виходить з червоного винограду. Він містить кілька кісточок. використовується для виробництва напоїв.

Кожен сорт винограду володіє поруч переваг. Білий родзинки менш солодкий, але кулінари його не особливо шанують. В кондитерських виробах частіше використовують темний солодкий родзинки.

Щоб отримати максимальну користь для організму від сухофруктів, їх слід правильно вибрати і висушити. Неякісний родзинки може принести більше шкоди, ніж користі.

Як вибрати ізюм

Користь і шкода родзинок для організму будуть залежати від того, якої якості сухофрукт. Сушені плоди легко зберігати і перевозити, тому родзинки отримав популярність у багатьох країнах. Якісний сухофрукт зберігає смак і користь. При купівлі слід звертати увагу на наступні особливості:

• сушені плоди не повинні мати блискучу поверхню, якісний родзинки володіє матовим відтінком;
• при натисканні на ягоду відчувається м’ясистість, вона не повинна бути дуже сухий;
• при падінні на стіл родзинок не чути стуку, інакше ягоди пересушені;
• сухофрукт повинен бути солодким, при появі гіркого або кислого присмаку родзинки не можна вживати в їжу;
• на більшій частині ягід повинна бути плодоніжка, її відсутність може вказувати на наявність хімічних речовин;
• зовсім білий або прозорий родзинки говорить про додавання шкідливих речовин під час росту винограду.

Як сушити виноград з користю

Вибираючи, який ізюм корисний: світлий чи темний, слід враховувати спосіб отримання сухофруктів. Найбільш якісними вважаються ягоди, які не оброблялися хімічними препаратами і були висушені природним способом. Розрізняють 3 способи отримання родзинок:

Висушування винограду на сонці. Для цього потрібно 2 тижні, родзинки виходить жорсткуватий. Якщо попередньо обробити ягоди лугом, то шкірка стане м’якше, може потріскатися і частина соку витече.

Сушіння в тіні. Цей спосіб дозволяє отримати родзинки найкращої якості. Шкіра залишається м’якою, ягоди зберігають корисні властивості. Час, витрачений на висушування ягід, – місяць, з-за цього такий продукт коштує дорожче і зустрічається набагато рідше.

Висушування в тунельній печі. Родзинки в цьому випадку виходить гладкий і блискучий. Часу на отримання продукту витрачається небагато. В процесі використовується сірчистий газ, що знижує корисні властивості родзинок. З правилами використання сірчистого газу при обробці сухофруктів допустимо, але може викликати порушення в роботі шлунково-кишкового тракту.

Як зберігати ізюм

Користь і шкода родзинок для організму залежать від зберігання. Ягоди, покрилися цвіллю, необхідно викинути. Для того щоб максимально зберегти корисні властивості продукту, слід дотримуватися умови зберігання:

Герметична посуд збільшує термін зберігання продукту.

Оптимальна температура зберігання +10 градусів. Можливо зберігання в сухому прохолодному місці, далеко від нагрівальних приладів.

Ізюм не терпить вологості. Місце зберігання повинно бути сухим.

Користь чорного родзинок

Властивості темного родзинок різноманітні. У ньому міститься велика кількість вітамінів групи В, С, клітковини і антиоксидантів. З мінералів в продукті присутній калій, бор, залізо, магній.

Ягоди червоного винограду допомагають знизити набряки, покращують сон і заспокоюють нервову систему. Родзинки багата глюкозою, фруктозою, тіаміном і ніацином. Високий вміст олеїнової кислоти припиняє ріст патогенної мікрофлори. Фіторечовини роблять благотворний вплив на ясна.

Щоденне вживання надає позитивний вплив на роботу серця і легенів. Темний родзинки рекомендують вживати при анемії та виснаженості організму.

При підвищеній температурі відвар родзинок сприяє виведенню продуктів інтоксикації з організму. Родзинки можна їсти гіпертонікам і вагітним жінкам.

Родзинки приймають при гіпертонії і під час вагітності. Впоратися з набряками майбутній мамі допоможе калій, яким багаті ягоди сушеного темного винограду. Щоденний прийом сухофруктів підвищує кількість молока у годуючої матері.

При дотриманні дієти необхідно знати, скільки калорій в темному ізюмі. Цей продукт містить 95 % вуглеводів, калорійність становить 264 ккал. Ізюм не вважається низькокалорійним продуктом, тому його можна вживати у великих кількостях.

Шкода чорного родзинок

Темний родзинки може завдати шкоди людині, що страждає ожирінням або діабет. Тим, хто прагне схуднути, родзинки можна їсти по 5-8 ягід щодня, в якості перекусу. Людям з надмірною масою тіла сухофрукт можна замінити на свіжі фрукти з меншою калорійністю.

Підвищений вміст глюкози не дозволяє вживати родзинки людям з порушеною виробленням інсуліну. У чорному ізюмі вміст цукру в 8 разів більше, ніж у винограді.

Зайве поїдання сухофруктів провокує підвищене газоутворення. Тому при захворюваннях шлунково-кишкового тракту вживати родзинки слід обережно, щоб не спровокувати больові відчуття або загострення хронічного захворювання.

Користь світлого родзинок

За складом світлий і темний родзинки схожі, але мають деякі відмінності. Чим корисний світлий родзинки:

• знімає звітність і має сечогінну дію;
• знижує дратівливість;
• допомагає відновлювати сили;
• зменшує ознаки анемії;
• покращує стан зубів і ясен;
• нормалізує роботу серця;
• застосовується при простудних захворюваннях як допоміжного засобу;
• очищає печінку;
• зміцнює імунітет;
• покращує стан шкіри;
• нормалізує роботу нервової системи;
• можна вживати при вегетосудинної дистонії;
• регулює кислотно-лужний баланс.

Родзинками можна замінити солодощі. Фруктоза і глюкоза краще засвоюються організмом, ніж цукор, який міститься в штучних солодощах. Особливо рада актуальне дітям і людям, що прагнуть схуднути.

Шкода світлого родзинок

Родзинки може завдати шкоди організму, якщо вживати його у великій кількості. Для людей із зайвою вагою важливо знати, скільки калорій в світлому ізюмі без кісточок.

Світлий родзинки містить трохи більше калорій, ніж темний. На 100 грамів продукту доводиться 270 ккал.

Людям з цукровим діабетом, виразкою шлунка і ентероколітом слід відмовитися від вживання світлого родзинок.

Склад і калорійність

Порівняння темного і світлого родзинок можна зробити за параметрами. Відмінності будуть вміст калорій, фруктози і калію.

Родзинки можна вживати тим, хто сидить на дієті. Сухофрукти насичують організм поживними речовинами і мають низький глікемічний індекс. Знаючи, скільки калорій в темному ізюмі, можна скласти план харчування. Формула БЖУ у всіх видів родзинок виглядає наступним чином:

• жири – 1 %;
• білки – 4 %;
• вуглеводи – 95 %.

Замінювати родзинками повноцінний прийом їжі не рекомендується. В цьому випадку є ризик отримати велику кількість вуглеводів і цукрів. Добова норма для здорової людини становить 50 грам.

Білий сорт винограду містить більшу кількість цукру, що може сприяти збільшенню ваги при відсутності фізичних навантажень. До складу всіх сортів винограду входять такі речовини:

• антиоксиданти виводять з організму токсичні речовини, сприяють зміцненню імунітету, підвищують тонус шкіри;
• вітаміни групи В, С, К, Е, РР;
• фолієва кислота сприяє зміцненню організму, формує кров’яні тільця і допомагає засвоюватися залозу;
• мікроелементи – залізо, фосфор, калій, мідь, цинк сприяють нормальному функціонуванню всіх органів;
• клітковина покращує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє профілактиці запорів, знижує обсяг з’їденої їжі.

Прийом сухофруктів дозволяє знизити рівень холестерину і розвитку атеросклеротичних бляшок.

Вітамін С сприяє зміцненню імунітету, сприяє всмоктуванню заліза, відповідає за клітинну насичення киснем, допомагає формуванню зубної тканини.

Вітамін Е нормалізує згортання крові, покращує роботу печінки і покращує роботу нервових клітин.

Вітамін К бере участь у процесі травлення, сприяє відтоку жовчі і формує кісткову тканину.

Вітаміни групи В беруть участь в окисно-відновних реакціях організму, покращують роботу кісткового мозку. Сприяють кровотворенню, покращують роботу печінки, синтезуються статеві гормони. В4 регулює інсулін в крові і роботу еритроцитів.

Залізо, яке міститься в ізюмі, підвищує активність ферментів і насичує кров киснем. Калій нормалізує артеріальний тиск. У темному ізюмі вміст калію вище, ніж у світлому. Кальцій бере участь у будові кісткової тканини і нервової системи

Якоїсь родзинки корисніше

Сорт винограду визначає якість і склад родзинок. Зберігання і транспортування також впливають на якість продукту. Визначити, який ізюм корисний: світлий чи темний, можна, порівнявши по складу і калорійності. Найбільшу популярність здобули світлі, світло-коричневі, темно-коричневі та чорні види родзинок.

Сушені ягоди винограду темних сортів містять меншу кількість калорій, ніж світлих. Людина отримує менше вуглеводів і більше вітамінів. Тим, хто стежить за фігурою і хоче отримати максимальну користь, слід вибирати темний родзинки. Деякі сорти білого винограду можуть містити до 280 ккал і 70 г быстроусваиваемых вуглеводів.

Темний родзинки містить більшу кількість калію в порівнянні з білим. Більш того, в чорному ізюмі містяться антиоксиданти, які надають сприятливий вплив на флору кишечнику і знижують розвиток кишкових захворювань.

Протипоказання

Вибираючи, який ізюм корисний: світлий чи темний, слід пам’ятати про наявність протипоказань у обох видів:

• Велика кількість цукру і вуглеводів протипоказано при цукровому діабеті рекомендується вживати сухофрукти в обмеженій кількості.
• Алергічні реакції.
• Індивідуальна непереносимість сушеного винограду.
• Захворювання печінки і нирок в стадії загострення.
• Ожиріння.
• Виразка шлунка або кишечника.
• Підвищене газоутворення.
• Порушення діяльності ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Вживання в лікувальних цілях

Сушений виноград володіє багатьма корисними властивостями, які дозволяють лікувати деякі захворювання.

Під час застуди необхідно столову ложку темного родзинок залити склянкою окропу і дати настоятися. Отриманий відвар процідити і додати чайну ложку цибулевого соку. Пити 2 рази на день по півсклянки.

При підвищеній температурі 100 грам родзинок слід залити 2 л води, закип’ятити, закрити кришкою. Остиглий напій вживати до 1,5 літра в день.

При гіпертонії 300 грам темного родзинок необхідно подрібнити або перекрутити через м’ясорубку. Покласти в каструлю і залити 1 л холодної води. Довести до кипіння, варити на повільному вогні 10 хвилин. Дати відвару настоятися, процідити і віджати. Пити по половині склянки 3 рази на день.

Щоденна норма

Зробивши висновок, який ізюм корисний: світлий чи темний, необхідно визначитися з тим, яка кількість можна вживати щодня. Родзинки володіє наступними властивостями:

• містить найважливіші для людини вітаміни і мікроелементи;
• сприяє відновленню після операції;
• допомагає притупити почуття голоду, тому рекомендується в якості перекусу.

Оптимальна щоденна доза залежить від стану здоров’я людини. При відсутності протипоказань і зайвої ваги кожен день можна з’їдати 50-100 грамів сушеного винограду. Для людей з ожирінням слід зовсім відмовитися від родзинок або вживати не більше 30 г в день.

Більша кількість можна з’їдати спортсменам і особам, що ведуть активний спосіб життя. Тим, хто сидить на дієті, родзинками можна замінити солодкі продукти.

Відвари на основі сухофруктів можна вживати без обмежень, якщо не додавати в напій цукор.