Як сушити виноград з користю
Вибираючи, який ізюм корисний: світлий чи темний, слід враховувати спосіб отримання сухофруктів. Найбільш якісними вважаються ягоди, які не оброблялися хімічними препаратами і були висушені природним способом. Розрізняють 3 способи отримання родзинок:
Висушування винограду на сонці. Для цього потрібно 2 тижні, родзинки виходить жорсткуватий. Якщо попередньо обробити ягоди лугом, то шкірка стане м’якше, може потріскатися і частина соку витече.
Сушіння в тіні. Цей спосіб дозволяє отримати родзинки найкращої якості. Шкіра залишається м’якою, ягоди зберігають корисні властивості. Час, витрачений на висушування ягід, – місяць, з-за цього такий продукт коштує дорожче і зустрічається набагато рідше.
Висушування в тунельній печі. Родзинки в цьому випадку виходить гладкий і блискучий. Часу на отримання продукту витрачається небагато. В процесі використовується сірчистий газ, що знижує корисні властивості родзинок. З правилами використання сірчистого газу при обробці сухофруктів допустимо, але може викликати порушення в роботі шлунково-кишкового тракту.
Як зберігати ізюм
Користь і шкода родзинок для організму залежать від зберігання. Ягоди, покрилися цвіллю, необхідно викинути. Для того щоб максимально зберегти корисні властивості продукту, слід дотримуватися умови зберігання:
Герметична посуд збільшує термін зберігання продукту.
Оптимальна температура зберігання +10 градусів. Можливо зберігання в сухому прохолодному місці, далеко від нагрівальних приладів.
Ізюм не терпить вологості. Місце зберігання повинно бути сухим.
