Дієта для печінки: що можна і не можна? Спробуємо знайти відповідь на поставлене питання. Базується варіант харчування на правилі «3Ж», а саме, виключення жирних, смажених, жовтих продуктів.

Основним призначенням печінки є очищення організму від токсичних і отруйних речовин, які потрапляють з їжею. «Захисний бар’єр» послаблюється із-за тривалого використання антибіотиків, зловживання міцних спиртних напоїв, обжерливості, а також переважання копчених і жирних страв в щоденному раціоні.

Важливі аспекти

Так як часто хвороби протікають в прихованій формі протягом тривалого часового проміжку маскуються, проявляючись лише несуттєвою пігментацією на шкірі або тяжкості в правому підребер’ї, важливо періодично перевіряти печінку. Дієта: що можна їсти, а що можна — це питання, яке актуальне для багатьох людей. Почнемо з того, що факторами, які провокують збій роботи печінки, є стреси, переохолодження, інфекції.

Принципи щоденного раціону

Дієта при печінки: що можна, а що не можна? Зазначимо, що терапія захворювань печінки (цироз, гепатит, холецистит) — це трудомісткий процес, який передбачає використання протизапальних, знеболюючих, а також жовчогінних препаратів.

Багато в чому успішність медикаментозного лікування визначається дотриманням дієти, нормалізацією обміну речовин, відновленням функції печінки. У разі патологій знижується апетит, в результаті чого їжа втрачає смакові якості, з’являються складнощі в її засвоєнням організмом.

Серед тих принципів, на яких ґрунтується дієта при печінки, меню на тиждень виглядає так:

• включення в харчування легкозасвоюваного білка (до 150 грамів рослинного і тваринного білка в рівних співвідношеннях);

• використання не менше 450 грамів вуглеводної їжі (якщо у пацієнта існує проблема надмірної ваги, в такому випадку кількість вуглеводів істотно знижується);

• в індивідуальному порядку визначається відсоток жирної їжі;

• для зниження навантаження на печінку необхідно варити, протирати, подрібнювати продукти;

• дробове харчування, збагачений клітковиною;

• споживання 7-10 грамів кухонної солі на добу;

• вживання 1,5-2 літрів води.

Значимість води для профілактики хвороб печінки

Як врятувати свою печінку? Дієта на кожен день передбачає вживання 7-8 склянок питної води. Дане неорганічне з’єднання життєво необхідно для повноцінного функціонування «легких організму», адже саме так називають печінку.

Вода являє собою ту середу, в якій здійснюється більша частина всіх хімічних процесів людського організму. Без неї неможливо вивести токсини, тому функціонування печінки безпосередньо пов’язане з кількістю споживаної людиною води.

Для відновлення нормальної роботи печінки необхідно вживати не просту столову воду, пропоновану на прилавках супермаркетів, а спеціалізовану лікувальну.

Саме на споживання такої води заснована дієта. Печінка і підшлункова залоза – це органи, які є основними споживачами лікувальної води (до 2-3 склянок на добу), що залишилися 4-5 склянок становить звичайна питна вода. Безумовно, кожна мінеральна вода має своє призначення, тому універсальних варіантів не так багато. До них зараховують «Єсентуки», «Нарзан», «Трускавецьку», «Миргородську», «Славяновскую» лікувальну воду.

Що ще передбачає дієта? Печінка і підшлункова залоза мають потребу в йоді, броме, залізо, кальції, натрії, солях магнію, тому важливо, щоб вони містилися в лікувальній воді в достатній кількості.

Рекомендовані продукти

Дізнавшись про існуючої патології, пацієнти не знають, що саме їм можна вживати, як організувати своє подальше харчування так, щоб не зашкодити хворій печінці. Таким людям лікарі рекомендують вельми обмежений список продуктів. Причина в тому, що печінка не здатна виконувати свої функції в повному обсязі, а тому впоратися з проблемою можна тільки при зацікавленості самої людини.

Поради професіоналів

Як повинна виглядати дієта при захворюваннях печінки? Меню складається спільно з лікарем, щоб виключити різні проблеми. Лікар радить пацієнтам включати в раціон черствий хліб, їсти макаронні вироби з твердих сортів пшениці. При появі болю в печінці важливо повністю виключити з щоденного раціону жири. Наприклад, можна замінити їх кролячим м’ясом, куркою. Заповнити дефіцит жирів допоможе молочна продукція, а також риба (окунь, тріска, форель).

Якою має бути дієта при жирової печінки, щоб організм отримав всі необхідні поживні речовини? З молочних продуктів дієтологи виділяють кефір, кисле молоко, нежирну сметану, ряжанку, сир. Через ризик загострення хвороби є обмеження на вживання яєць — 1-2 штуки в тиждень.

При приготуванні перших страв необхідно повністю зливати перший м’ясний бульйон, тим самим, знижуючи його жирність. Подавати перші страви до столу рекомендовано не гарячими, а охолодженими до кімнатної температури.

Дієта при захворюванні печінки (залози) передбачає вживання клітковини, тому серед допустимих продуктів зазначимо салат, морква, томати, буряк, кабачки, гарбуз. З солодких страв дозволений зефір, мармелад, суфле, компоти, мус, а також ягідні киселі.

Список заборонених продуктів

Отже, як харчуватися, якщо болить печінка? Що не можна їсти на дієті, а що можна? Ці питання актуальні для багатьох людей в наш час, тому їх не можна залишити без пильної уваги. Серед тих продуктів, вживання яких категорично заборонено, виділимо свіжий хліб, солодкі булки, сири твердих сортів. Небажано вживати жирне м’ясо, консерви, копченості, грудинку, сало. Акцент в щоденному раціоні важливо робити на овочі, що містять грубу клітковину, гриби, горіхи, капусту, бобові.

Важливо виключити з повсякденного меню шоколад, какао, а також вироби з жирним кремом, якщо болить печінка. Що не можна їсти на дієті? Передбачається повна відмова від вживання міцних спиртних напоїв.

Облік патологій

Що важливо враховувати при підборі продуктів? На що орієнтується доктор, яким складається дієта при печінки? Меню на тиждень залежить від індивідуальних особливостей пацієнта, а також від виду патології печінки. Які моменти важливо враховувати? Наприклад, дієта при жовчному міхурі та печінці передбачає вживання натщесерце зранку столової ложки горілки з двома ложками оливкової олії.

Через 30 хвилин можна з’їсти вівсяну кашу з насінням льону, зварену на воді (без додавання кухонної солі). За 10 хвилин до обіду необхідно випити склянку питної води з ½ лимона. Подібний варіант чищення сприяє відтоку жовчі, налагодження функціонування печінки. Зазначимо, що подібний варіант чищення категорично протипоказаний людям, що мають підвищену кислотність шлункового соку.

Болить печінка? Дієта? Що не можна? Що можна? Відповіді на всі ці питання повинен дати професіонал, тому не можна займатися самолікуванням, важливо спиратися не на рекомендації народної медицини, а на результати лабораторних досліджень і рекомендації лікаря.

Як може виглядати дієта при гепатоз печінки? Меню передбачає залучення (з урахуванням особливості патології) певних продуктів:

• риби (м’яса), приготовані в пароварці;

• молока і кисломолочних продуктів (нежирного сиру, сметани, плавленого сиру);

• хлібобулочних виробів (сухарики, черстві скоринки);

• овочеві супи з крупами (без жирного бульйону);

• зелень і овочі (крім редиски, помідорів, рідкісні, часнику, шпинату, щавлю);

• омлет або варені яйця (не більше 1-2 штук в тиждень).

Коригування продуктів здійснюється лікуючим лікарем, дієта стає обов’язковою частиною ефективної терапії.

Особливості харчування при хворобах печінки

Як повинна виглядати дієта при жировий гепатоз печінки? Меню розробляється для відновлення після гострого гепатиту і холециститу, а також у період реабілітації після цирозу, печінкової недостатності.

Варіант харчування спрямований на нормалізацію функціонування печінки, крім гострої форми жовчнокам’яної хвороби, гострих проявів хвороби з-за хронічного холециститу та гепатиту.

Призначається пропонована дієта і при дисфункціях підшлункової залози і жовчного міхура.

Почнемо з переліку дозволених продуктів:

• відварне нежирне яловиче, кроляче, теляче, куряче, бараняче м’ясо;

• річкова відварна риба;

• вегетаріанські супи-пюре;

• салати зі свіжих або пропарених овочів з рослинним маслом;

• ваніль, кориця;

• вівсянка, гречка;

• відвар шипшини, неміцний чорний чай, сухофрукти.

Заборонені до вживання наступні продукти:

• жирне м’ясо;

• солоності, копченості, субпродукти, напівфабрикати, консерви;

• прянощі, гострі приправи;

• жирні десерти, молочний шоколад.

Рецепти

Як може виглядати дієта при гепатоз печінки? Меню на тиждень ґрунтується на зниженні навантаження на хворий орган, що виведення з організму шкідливих токсинів, оптимізації викиду жовчі, нормалізації роботи жовчних проток.

Суп-пюре з гарбуза з додаванням вівсяних пластівців. Для приготування цієї страви потрібно 100 г очищеної гарбуза. Її нарізують дрібними кубиками, заливають холодною водою, варять до напівготовності.

Далі гарбуз перекладають в сковороду, томити під кришкою з вершковим маслом. Потім блюдо вводять 2 столові ложки вівсяних пластівців, вливають відвар гарбуза, постійно перемішують. Суміш викладається в блендер, подрібнюється. До неї додається гарбузовий відвар, ½ чайної ложки вершкового масла, незначну кількість цукру. Замість гарбуза можна взяти для приготування супу-пюре і кабачки.

Парові котлети з яловичини готують на основі білого черствого хліба (25 г), розмоченого молоком або водою. 125 г нежирної яловичини перетворюють у фарш, додають хліб, сіль, невелика кількість води. З утвореної маси роблять котлети, варять їх 15-20 хвилин на пару. Перед їжею можна полити блюдо розтопленим вершковим маслом.

Бісквіт на базі яєчних білків — це страва, для приготування якого потрібно 6 білків, 1/3 склянки цукру. Білки збивають міксером (блендером) в піну, потім додають до них попередньо розмелені білі сухарики. ½ Отриманої суміші викладають у форму для запікання, попередньо змащену вершковим маслом. Зверху поміщають 1-2 столові ложки харчового маку, потім заливають залишки білкової суміші. Випікають дане блюдо в духовці при температурі 180 градусів. Після охолодження виймають з форми, подають до столу.

Буряково-морквяний салат – це страва, для приготування якого не потрібні спеціальні кулінарні навички. Овочі миють, очищаються від шкірки, потім нарезаются або натираються на крупній тертці. Залишається тільки додати рослинне масло, невелику кількість солі і можна приступати до трапези.

Готове меню

Тривалість дієтотерапії визначається лікарем з урахуванням індивідуальних особливостей кожного пацієнта. Частина хворих дотримується дієти протягом декількох років, а хтось змушений назавжди забути про вживання жирних і смажених страв.

Сніданок. Нежирний сир зі сметаною, вівсянка, сирний пудинг, чай чорний (з молоком).

Другий прийом їжі передбачає вживання нежирного м’яса, звареного на пару або у воді, печене яблуко, невеликий шматочок хліба.

Обід складається з вегетаріанського супу на рослинному маслі, курячого м’яса або яловичини з рисом, тушкованих кабачків, киселю або компоту із сухофруктів.

На вечерю допускається картопляне пюре з відварної (простого) рибою, сирна запіканка, чай з молоком або лимоном.

Перед сном бажано вжити 200 мл нежирного кефіру.

При дієтичному харчуванні передбачається вживання хліба з борошна грубого помелу в кількості 150-200 грамів. Максимальна доза цукру не повинна перевищувати 70 грамів на добу.

Лікувальна дієта при цирозі печінки не особливо відрізняється від звичного харчування. Пропонуємо кілька варіантів смачних і корисних страв для людей, які мають подібні проблеми.

• Нежирний салат.

Його можна вважати альтернативою для «важкого» салату, заправляється майонезом. Для страви потрібні наступні інгредієнти: відварна курка — 80 р, картопля — 50 г, сир – 30 г, огірки – 30 г, сіль, зелень, апельсини — 30 г, кисло-солодкі яблука – 30 р.

Послідовність приготування:

• продукти нарізати соломкою;

• заготовки подсаливаются;

• додається сметана;

• всі інгредієнти перемішуються.

У салат додають також інші фрукти і овочі, аналогічні за смаковими показниками. Замість курки допустимо застосування індички, нежирної яловичини, кролятини.

• Борщ з капустою і рибою.

Цей суп можна зробити смачним, легким, насиченим, якщо чітко дотримуватися рекомендацій по його приготуванню. Для страви потрібно 500 г пісної риби, 300 г свіжої капусти, селеру і моркву — по 1 штуці, рослинна олія — 30 мл, питна вода — 3 л, лавровий лист, сіль, зелень.

Все коріння натирають на середній тертці, злегка солять капусту, прогрівають 25-30 хвилин на сковороді з маслом. Далі смажать до готовності (парять) рибу. Вводять у киплячу воду коріння, капусту, лавровий лист, рибу. Щі киплять приблизно 5-7 хвилин, потім злегка охолоджують, додають зелень, сметану, подають на стіл.

• Курячий пудинг.

Це блюдо, яке виходить насиченим, ніжним, соковитим. Для нього потрібні варені курячі грудки — 500 г, відварений рис — 200 г, молоко – 150 мл, вершкове масло – 10-15 г, яйце — 1 штука, сіль, рослинне масло.

Спочатку необхідно подрібнити блендером курячі варені грудки в пюре. Розварений рис протирають через сито, додають до курячого пюре. Вносять у фарш масло, молоко, сіль. Потім білок збивають, додають його в суміш. У форму для випікання кладуть фольгу, потім поміщають курячий фарш. Готувати рулет можна на водяній бані або в духовці 20-25 хвилин.

Подається готовий пудинг з паровими або зі свіжими овочами.

Підіб’ємо підсумки

Численні хвороби жовчного міхура і печінки з’являються з-за надмірного вживання алкогольної продукції, з-за гострих інфекційних захворювань, при безграмотному і неповноцінному харчуванні, з-за порушень в обміні речовин, а також як результат генетичних патологій. Лікувальна дієта, подбираемая окремо до кожного конкретного пацієнта, ґрунтується на його стан здоров’я, а також залежить від стадії розвитку хвороби.

Серед загальних рекомендацій дієтологів можна згадати збагачення раціону певною кількістю легкозасвоюваного білка, мінімальним кількість жирів. Також важливо дотримуватися норму вуглеводів з урахуванням маси тіла. Якщо у пацієнта існує проблема зайвої ваги, в такому випадку в щоденному раціоні харчування істотно знижується вміст вуглеводів.

Перевагу необхідно віддавати рубаним і протертим продуктів, а також стравам, які приготовані на пару або на воді.

Важливо приділяти увагу поливитаминности щоденного раціону. Для максимального засвоєння їжі дієтологи рекомендують ділити харчування на декілька окремих блоків, істотно знизивши обсяг порцій.

Болить печінка: дієта “Що не можна їсти”? Питання актуальне, тому потрібно знати, що при хворобах печінки не допускається вживання холодних або гарячих страв. Крижана вода, морозиво, гарячий суп – все це може спровокувати поява больового синдрому, спазмів, прояв печінкових кольок.

На час дієти необхідно повністю відмовитися від насиченої токсинами, жирної їжі. Печінка, що відповідає за обмінні процеси, вироблення жовчі, виведення її із кишечника, напрямок потрібних організму речовин у кров, руйнування токсичних речовин, піддається постійним перевантаженням. Тільки при правильному харчуванні можна розраховувати на її повну працездатність.