Сира буряк

У лікувальному і дієтичному харчуванні велику користь приносить овоч у свіжому вигляді. Це цілком природно, так як в сирого червоного буряка повністю зберігаються всі мінерали, вітаміни і антиоксиданти в незміненому вигляді.

Наявність у свіжому продукті бетаїну позитивно впливає на функціонування органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту і печінки, сприяє лікуванню хвороб серця, а також надає загальнозміцнюючу і антисклеротичну дії. Сирої овоч активізує роботу всього травного тракту, очищаючи його від накопичених токсинів і продуктів розпаду.

Найкраще споживати буряк, яка вирощена людиною самостійно. Однак якщо немає такої можливості, то при покупці овоча потрібно враховувати такі правила, як:

• уникати занадто великих плодів з-за можливого вмісту в них нітратів;
• не купувати коренеплоди, вирощені з додаванням хімічних засобів;
• не купувати дуже дрібну буряк.

Якщо на зрізі овоча є світлі смуги, то вживати його в їжу не рекомендується. Потрібно намагатися вибирати буряк насиченого бордового відтінку.

Варений буряк

У вареному вигляді цей овоч також корисний, як і сиром. Якщо варити його в шкірці, він повністю зберігає всі свої корисні якості. Але перетравлювати його не варто, так як в такому випадку всі корисні речовини підуть у воду.

Варений буряк добре споживати людям, страждаючим від хвороб органів ШКТ. Тим, хто хоче схуднути, потрібно щодня включати овоч у звичне меню. З неї можна приготувати різні страви, наприклад, салати.