Агава або топінамбур: подібності та відмінності

Нижче ми розповімо про застосування сиропу з топінамбура. Відзначимо, що багато люди порівнюють його з сиропом з агави. Дійсно, ці два продукти чимось схожі. Обидва сиропу за смаком нагадують мед. Продукт з агави лише кілька приторнее. Сироп із земляної груші нагадує мед з незвичайним присмаком сирої картоплі.

Однак відмінності між ними полягають не тільки в смакових якостях, але і в наступних особливостях:

• У домашньому сиропі з топінамбура фруктози немає. У продукті з агави її досить багато (більше 90 %). А надмірне вживання цієї речовини негативно позначається на здоров’ї людини.
• В сиропі з топінамбура 260 Ккал, а в продукті з агави – 310 Ккал.
• Розрізняється і виготовлення. Так, сироп з агави виробляють з соку цієї рослини способом фільтрації, гідролізу і подальшого згущення. Як роблять сироп з топінамбура? Продукт готують шляхом варіння його бульб при низькій температурі.
• Сироп з агави багатий вітамінами, мінералами, інулін, фруктанами і сапонінами. Сироп з єрусалимського артишоку містить у собі мінерали, фруктани, вітаміни та інулін.

Хімічний склад продукту

Дізнатися про користь і шкоду сиропу з топінамбура можна розібравши його хімічний склад. У коренеплоді містяться:

• Органічні кислоти: яблучна, янтарна, лимонна, малоновая, фумарова.
• Інулін – органічна речовина з категорії полісахаридів.
• Мінерали: магній, фосфор, залізо, калій, марганець, кремній, цинк.
• Амінокислоти: метіонін, лізин, треонін та інші.
• Вітаміни А, В, С, Е, РР.
• Пектини.

Як бачимо, склад сиропу з топінамбура – це ціла комора корисних речовин.