У статті розглянемо користь і шкоду свинячої шкурки. Виявляється, вона є делікатесом. Варто сказати, що шеф-кухаря з світовим ім’ям найчастіше використовують цей незвичайний продукт в цілях створення різноманітних страв. А в тому випадку, якщо до такого процесу підійти творчо, то вийде унікальне, а разом з тим ні з чим не порівнянне частування, яке буде корисним для організму. Свинячі шкурки тушкують, смажать, солятся і навіть маринуються. Між іншим, вони не менш смачні, ніж всіма улюблене м’ясо. З них можна готувати холодець поряд з котлетами, рулетами і навіть чіпсами.

Про користь і шкоду свинячої шкурки для здоров’я розповімо нижче.

Склад і користь

Хто б міг уявити, що звичайні свинячі шкурки в собі містять стільки незамінних для організму кожної людини речовин. У них є все, що потрібно і корисно для здоров’я. Мова йде про вітамінах, мікроелементах і мінералах (нікель поряд з оловом, магнієм, йодом, марганцем, хромом і так далі).

Безумовним плюсом цього унікального продукту є висока концентрація всіляких вітамінів, особливо В12, В2, В6 і РР, а також макроелементів зразок сірки, фосфору, калію, цинку, кобальту і міді.

Користь і шкода свинячої шкурки – питання спірне.

Вплив на організм

Свиняча шкірка містить у собі високий рівень жиру і натрію. Тим не менш вона відрізняється низькою кількістю вуглеводів. Тому вживання її відмінно підходить для тих людей, які страждають на хворобу Аткінсона. Поговоримо далі докладно про корисні властивості і вплив цього продукту на організм.

Користь свинячої шкурки цікава багатьом.

Джерело білка

Враховуючи те, що це, перш за все, продукт тваринного походження, така шкура є дуже багатим джерелом білка. Вона містить 28 грам цього елемента на одну порцію, що у дев’ять разів більше порівняно з картопляними чіпсами. Але на жаль, даний продукт не може заповнити необхідну кількість білка, тому що в ньому мало амінокислот.

Про користь і шкоду вареної свинячої шкурки краще дізнатися заздалегідь.

Низький вміст вуглеводів

Цей фактор означає, що у людини, яка любить таку їжу, є хороші шанси на те, щоб скинути свою вагу. При вживанні продуктів з великою кількістю вуглеводів, люди набирають в масі. Таким чином, свиняча шкірка містить нуль відсотків вуглеводів.

Наявність здорового жиру

Варто відзначити, що жири в свинячий шкірці на 43 відсотки ненасичені, і вони виступають у формі олеїнової кислоти, яка є натуральним ліпідом. Таке речовина в різних продуктах, що мають тваринне походження, а також в рослинному маслі, включаючи оливкова.

У чому полягає користь свинячої шкурки для організму людини?

Не підвищує цукор

Свинина цей елемент в крові не підвищує, оскільки не містить в собі ніяких вуглеводів.

Цей елемент дуже корисний всім системам організму. Він допомагає регулювати глюкозное всмоктування, підтримуючи рівень рідини в організмі і покращує роботу мозку. Завдяки йому забирається вуглекислий газ і поліпшується стан шкіри.

Підходить при дієті

Хто б міг уявити, що свиняча шкурка підходить при певній дієті. Як вже зазначалося раніше, цей продукт корисний для тих людей, які страждають від хвороби Аткінсона. При цьому захворюванні вони дотримуються спеціального харчування, в рамках якого обмежується цукор. Таким чином, організмом спалюється жир в обмін на енергію. Це паливо забезпечує постійне надходження енергії протягом всього дня. Тому людина може відчувати ситість довше.

Свиняча шкірка і її використання в кулінарії

Продовжимо розглядати користь і шкоду шкірки з сала. Варто відзначити, що деякі гурмани їсти цей продукт люблять сирим, лише присипавши сіллю. У більшості країн є безліч різноманітних і цікавих рецептів, які поєднують в собі непоєднувані складники. Цю їжу можна цілком успішно використовувати в якості основної. Смачним буде абсолютно все, починаючи від закуски з свинячих шкір, закінчуючи салатом і першими стравами. Проявляючи фантазію з креативністю, кулінари створюють унікальні за харчовою цінністю, смаковими якостями і калорійності рецепти.

Наприклад, у Мексиці люблять готувати цей продукт, приправлений різними спеціями (лаймом і чилі). У цій країні він досить популярний і затребуваний.

Тайцями для початку вимочуються і просаливаются свинячі шкурки, після чого вони тушкують на невеликому вогні до готовності запікаються в духовці. Виходить у результаті хрусткий делікатес. Під час подачі до столу його нарізають на маленькі шматочки. Це блюдо можна досить часто зустріти в шикарних ресторанах, рівно як і у вуличному фастфуді. Цей інгредієнт тайцями додається для додання салатів пікантного смаку. Приміром, величезною популярністю у всьому світі користується смачний і незвичайний тайський салат під назвою «сом там».

У Канаді його вживають разом з рибою, попередньо обсмажуючи до хрускоту, а у Квебеку свиняча шкірка є традиційною їжею на кожен день.

Іспанці виступають великими гурманами, сміливо додають цей продукт в салати або супи.

Шкварками називають страва з шкурок поросят в США. Цю закуску продають у пластикових пакетиках. А готують її так: засушені шкурки обсмажують у великій кількості спецій до готовності з шматочками свинини.

Тайці воліють добре посолити шкурки, вони їдять їх у поєднанні з пекучим перцем чилі і помідорами.

У чому користь і шкоду холодцю зі свинячих шкір? В цьому блюді присутня більша кількість вітамінів. Але воно виходить досить калорійним, тому не варто їсти його занадто багато.

Чіпси зі свинячої шкіри

Шкірка може бути використана для приготування чіпсів. Такий спосіб застосування цього продукту є популярним у багатьох кухнях. Може на перший погляд здатися, що це добре знайомі всім і звичні шкварки, але, за рахунок додавання спеціальних спецій, чіпси з такої шкурки виходять дивовижними. Цікаво зазначити, що розглянуте блюдо в кулінарії має своє індивідуальне ім’я, яке звучить як «чичаррон». Такі чіпси можна готувати з курки, яловичини або баранини. Подібна їжа найбільше популярна в Південній Америці. Рецепт таких чіпсів нескладний, їх легко можна приготувати в домашніх умовах. До свинячим шкурах додають спеції з приправами і обсмажують всі у фритюрі – в цьому і полягає секрет.

У Перу чичаррон вживають як закуску, правда, з гарніром з двох інгредієнтів: смажених маніок і червоної цибулі. А в Пуерто-Ріко чіпси робляться таким чином: спочатку маринується головний продукт в особливому маринаді з часнику, рома, лимонного соку і солі, а далі він обвалюється в борошні з паприкою і смажиться у фритюрі. У Венесуелі зазвичай цю закуску у вигляді сильно обсмажених свинячих шкір подають в закусочних біля автомобільних доріг.

Яким би з рецептів приготування чіпсів людина не вирішив скористатися, в результаті у нього вийде блюдо, яке буде мати незвичайний, зате дуже пікантний смак. Він неодмінно припаде до душі вишуканим любителям самої високої кухні.

Про користь і шкоду свинячої шкурки можна дізнатися у дієтолога або лікуючого лікаря.

Шкоду для здоров’я

Як і всі продукти харчування, свиняча шкура містить у собі певні недоліки, які можуть суттєво зашкодити здоров’ю. Насамперед, мова йде про жирах. Кожен шматок розглянутого продукту може в собі містити 9 грам цього елемента. У тому випадку, якщо у людини дієта, в рамках якої він не повинен перевищувати 2000 калорій в день, то індивід зможе собі дозволити тільки максимум 78 грам. Це дорівнює 700 калорій. Необхідно відзначити, що 30 грам свинячої шкурки займає від дванадцяти до двадцяти відсотків жиру.

Холестерол – це ще один шкідливий інгредієнт, який варто уникати. Свиняча шкурка наповнена насиченими нездоровими жирами і холестеролом. У процесі змішування цих речовин збільшується ліпопротеїн низької щільності (мова йде про погане холестероле). У разі підвищення його рівня артерії блокуються, що може призводити до інфаркту. 30 грам свинячої шкури містить у собі більше 3 грамів насичених жирних елементів і 27 міліграм холестерину.

Про шкоду свинячих шкір деякі люди навіть не здогадуються.

Багата натрієм свиняча шкірка може погано позначитися на роботі серця, підвищуючи при цьому кров’яний тиск у людини. Виробники значно погіршують якість свинини шляхом додавання в неї підсилювачів смаку, що в цілому дестабілізує загальний стан здоров’я. Зазвичай люди вживає 2,3 мг натрію в день. Але віч з захворюваннями серцевої системи дозволяють вживати не більше 1,5 мг на добу.

Як підготувати шкірку до вживання і де придбати?

Цей продукт можна купувати в будь-яких магазинах, а також в різних супермаркетах чи на ринку. Зрозуміло, він повинен обов’язково відповідати ГОСТу і разом з іншими м’ясними делікатесами бути перевіреним санітарними службами. Краще купувати шкірку у знайомих і перевірених часом продавців.

Щоб підготувати її до використання, вона повинна бути вимита і уважно оглянули. Груба і товста шкірка повинна обов’язково гарненько вимочуватися у воді. За наявності необхідності щетину варто обпалити з допомогою газу або сірників. Друк ветеринарного контролю найкраще вирізати.

Таким чином, свинина є тим видом м’яса, який значно поділяє громадську думку. Для одних вона вважається джерелом білка, а інші намагаються утримуватися від вживання з-за релігійних поглядів або через поживної цінності. Варто відзначити, що всі частини свинини є їстівними, будь то шкіра поряд з ногами, плечима, головою або навіть кишечником. З неї виготовляється бекон, стейки, шинка, сосиски і так далі. Про користь даного продукту, рівно як і про шкоду, можна сперечатися нескінченно. У цьому випадку варто керуватися своїми особливостями організму. Людям, страждаючим надмірною холестерину в організмі, зрозуміло, таку їжу як свиняча шкірка, краще не вживати.

Ми розглянули користь і шкоду свинячої шкурки.