Чи шкідливо для людини пальмова олія? Якої шкоди завдає пальмова олія?

В Росії журналісти, працівники харчової промисловості, депутати Держдуми висловлюють думку, що пальмова олія не перетравлюється, шкодить серцю і викликає злоякісну пухлину. Розглянемо коротко шкоду пальмової олії для здоров’я людини: чи дійсно він є або це міфи?

Що таке пальмова олія

Пальмове масло отримують з плодів олійної пальми, яка росте в Західній Африці. Ще близько 5 тис. років тому пальмову олію використовували для приготування їжі. У вісімнадцятому столітті продукт потрапив в Європу і поступово поширився по всьому світу. На сьогоднішній день головним імпортером є країни Азії.

При температурі до 25 градусів масло залишається твердим, на відміну від інших рослинних. За властивостями це, швидше, жир, ніж масло. Температура його плавлення дорівнює 27 градусів за Цельсієм, а рідким воно стає тільки при 42 градусах. Консистенція напівтверда обумовлена вмістом пальмітинової кислоти, яка присутня в більшості тваринних жирів.

Застосування у харчовій промисловості

Чи шкідливо пальмова олія для здоров’я людини? Його застосування в харчовій промисловості, наприклад, в глазурі тістечок, допускали ще у часи СРСР. В ті часи головні дієтологи країни не вважали пальмова олія шкідливим.

За даними Федеральної митної служби, експорт різко збільшився в кризу 1998 року, коли дешеві продукти росіянам почали готувати на тропічному олії. У 1997 році в Росію поставили 100 т олії, а вже в наступному році — 390 т.

Дивіться також:  БЖУ вареного кальмара: скільки білків, жирів і вуглеводів в продукті, калорійність

До кінця 2000-х проблема максимально загострилася: виробники робили молочні продукти без молока, ніяк не відображаючи це на етикетках. Технічний регламент 2008 року дозволяв називати продукти з екзотичного масла термінами, які близькі до молочних, наприклад “сметанний”, “сирний” і тому подібними.

Обманювати покупців заборонили тільки в 2012 році. Тоді на вищому державному рівні узаконили поняття “рослинно-молочний” (менше половини натурального молока) і “молочно-рослинний” (більше половини молока).

Цих обмежень виявилося недостатньо: виробникам дуже вигідно замінювати молочний жир рослинним. Пальмова олія дозволяє створити дуже дешевий продукт. Тонна “пальми” коштує приблизно 570 дол. (31,1 тис. руб.), а молочного жиру — від 2 900 дол. (188,8 тис. руб.).

Так, виробник видає молочний продукт за якісний, але за фактом додає від 60 до 100 % замінник, перетворюючись у мільйонера за півроку. В Азії можна почути, що володіти плантацією олійних пальм вигідніше, ніж мати нафтову свердловину.