Максимум користі

Щоб мінімізувати ризики, перед використанням в їжу лаваш обробляють при високій температурі. Самий простий і зручний варіант – просушити продукт в духовці. Лише після цього можна його їсти. Після теплової обробки продукт не використовують в їжу відразу ж. Спершу потрібно дочекатися, коли він охолоне. Теплий лаваш, як і підігрітий батон, шкідливі для людського здоров’я.

Житній хліб

Житній хліб при панкреатиті по праву вважається самим вдалим вибором для включення в раціон. Він активізує роботу шлунково-кишкового тракту. Такий продукт містить порівняно мало крохмальних включень. Його відмітна особливість – здатність швидко засвоюватися, опинившись у шлункової середовищі. Як можна довідатися з численних спеціальних програм харчування, чорний хліб набагато частіше схвалюється дієтологами, ніж будь-який інший, включаючи пшеничний.

Чорний хліб при панкреатиті потрібно правильно і в міру. Бажано споживати продукт, попередньо злегка підсушивши. Не менш важливо обмежувати обсяги з’їдається хліба. Бажано їсти вчорашній продукт, коли він вже трохи черствий.

Смак і користь

Свіжий хліб, будь то бородинський, житній, не даремно на смак трохи кислий. Це обумовлено наявністю специфічного компонента – житній кислоти. Таке з’єднання при запальних процесах в підшлунковій порівняно шкідливо, так як у великій концентрації може спровокувати рецидив хронічного захворювання.

Як зазначають дієтологи, найкращий варіант для людини, що страждає зазначеним захворюванням – це сухарики, виготовлені з житньої хлібини. При цьому перевагу віддають сортам, для виробництва яких не використовувалися додаткові інгредієнти. Слід уникати хліба з горіховими включеннями, родзинками, тминными насінням.