Причини отруєння

Нездужання і небезпечні симптоми після вживання деяких рослин і грибів найчастіше з’являються у тих, хто не розбирається в них. В основному отруюються недосвідчені грибники, збирають всі гриби, хоч трохи схожі на їстівні. Але причинами подібної ситуації може також стати неправильна кулінарна обробка. Навіть їстівні гриби можуть викликати отруєння, якщо їх неправильно готувати.

Таке може статися при недостатній тепловій обробці умовно-їстівних грибів. Відразу смажити можна лише деякі види, наприклад, шампіньйони, боровики, дощовики. Решта потрібно спочатку проварити, деякі – в декількох водах. Крім того, отруєння може розвинутись при зборі грибів біля доріг, заводів, в межах міста. При цьому навіть самі їстівні з них можуть стати отруйними, адже вони можуть накопичувати важкі метали.

Не можна також вживати в їжу старі, червиві гриби або ті, які були зібрані кілька днів тому. Інтоксикація може виникнути із-за зіпсувалися приготованих грибів, навіть їстівних. Якщо вони були неправильно приготовані, недостатньо засолились, будуть виділятися бактерії, які і стануть джерелом отруєння.

А при недостатній обробці консервованих грибів може розвинутися ботулізм. Інфекція потрапляє в організм з погано промитими, провареними або просоленими грибами, при недотриманні правил консервування або зберігання готових грибів.