Багато людей вживають у їжу дикорослі ягоди та гриби. При цьому часто розвивається отруєння, так як багато отруйних рослин. За статистикою, приблизно 4 % усіх випадків харчових інтоксикацій припадає на отруєння грибами. При цьому стан хворого буває особливо важким і вилікувати його складно. Деякі залишаються інвалідами через ураження печінки, нирок і інших важливих органів.

Нерідкі також випадки смертельного результату, особливо при неправильно або несвоєчасно наданої першої допомоги. Тому при збиранні грибів необхідно добре знати, які з них їстівні. Важливо також мати уявлення про те, що слід зробити при отруєнні отруйними грибами в першу чергу.

Види грибів

Всього існує близько 3000 видів грибів. Але вживати в їжу можна тільки не більше 400. Причому багато з них схожі за зовнішніми ознаками на неїстівні, тому збирати гриби рекомендується тільки тим, хто добре розбирається. Існує всього декілька різновидів, які широко поширені і абсолютно безпечні. Це боровики, підберезники, підосичники, опеньки, печериці, дощовики, маслюки та деякі інші. При правильному зборі і готуванні вони не викликають нездужання.

Популярні серед грибників також умовно-їстівні гриби. Вони характеризуються тим, що містять пекучий молочний сік, який може викликати отруєння. Тому їх необхідно довго вимочувати перед вживанням, потім відварювати в декількох водах. Це грузді, вовнянки, сироїжки та деякі інші види.

Але найчастіше трапляються отруєння отруйними грибами. Це ті, які містять токсини і непридатні для вживання в їжу. Їх неможливо знешкодити ніякими способами, і часто навіть невеликий шматочок здатний викликати серйозне нездужання або навіть призвести до смерті. Це бліда поганка, мухомор, жовчний, сатанинський, несправжні опеньки, несправжні лисички, рядки.