Визначення

Метод визначення резистентного крохмалю на взаємодії йоду з крохмалем з виділенням з’єднання синього кольору. Потім здійснюється підготовка до аналізу. Готується розчин люголя: 2 г йодистого калію і 1,27 г йоду потрібно розчинити в склянці об’ємом 150 мл в 100 мл дистильованої води.

Аналіз полягає в нанесенні на свіжий зріз продукту по краплі розчину люголя. Виникнення синій або чорно-синього забарвлення свідчить про наявність крохмалю в продукті.

Дієта

Проблема з таким крохмалем в тому, що в натуральній їжі він присутній з великим вмістом звичайного. Ще цього компонента багато в квасолі, зеленому горошку та інших бобових. Резистентний крохмаль на білковій дієті буде корисним компонентом. Головне, щоб продукти з ним вживалися регулярно.

В цілому діє правило: у сирої їжі резистентного крохмалю більше у порівнянні з смаженої або запеченої їжею, а в смаженої більше, на відміну від тушкованої або вареної. Це служить підтвердженням, що готувати овочі слід швидко і легко для збереження корисних крохмалю і вітамінів.

Дієта з високим вмістом резистентного крохмалю дозволяє наситити організм даними корисним речовиною. Потрібно лише дотримуватися простих правил:

При позитивному впливі компонента збільшується чутливість до інсуліну, знижується цукор в крові, поліпшується стан ШКТ. Потім можна пробувати і інші джерела компонента: чорні боби, зелені банани, горіхи кешью, арахіс.