Дієта при жовчнокам’яній хворобі
У будь-яку стадію лікувальне харчування повинно бути спрямоване на зниження рівня холестерину, його гіперсекреції в організмі. Важливу роль тут відіграє правильне харчування, спрямоване на зниження маси тіла, корекцію обмінних процесів. Часто патологічна картина жовчі пов’язана з ендокринною патологією, що вимагає спеціалізованої дієти.
Приймати їжу слід дрібно – від чотирьох до шести разів на день, розподіливши їжу рівномірно по годинах, щоб не було застою жовчі в міхурі. Порції повинні бути маленькими, обжерливість заборонено, так як воно викликає спазм жовчних проток і хворобливі відчуття різної інтенсивності.
Дієтичне харчування виключає прийом смаженого, жирного, копченого, гострого і висококалорійного (до 2900 ккал). Їжа повинна бути багата білком. При виборі продуктів слід враховувати їх жирність. Це стосується молочної продукції, яку необхідно купувати з невисоким відсотком жирності. М’ясо повинно бути нежирних сортів (курка, індичка, кролик, яловичина). Риба річкова або нежирна (лящ, окунь, тріска, судак, хек). Готувати м’ясо і рибу слід на парі або варити.
Корисно буде вживання приблизно ста грамів сирих овочів або фруктів від трьох до чотирьох разів на день. Їсти їх треба перед основним прийомом їжі. Яблука і груші, а також соки з них добре допомагають розчинити камені в жовчному міхурі, чим заслужили любов багатьох дієтологів. Для цих же цілей застосують моркву, кислу капусту, селеру. Їжа, багата клітковиною, повинна бути присутніми на столі пацієнта, який бореться з камнеобразованием. Вживання в їжу столової ложки пшеничних висівок два рази в день є одним з народних засобів. Розчинити камені в жовчному міхурі і поліпшити роботу кишечника допомагають висівки, заварені окропом і додані в основне блюдо.
Половина жирів повинні бути рослинного походження. Рослинні олії (соняшникова, лляна, оливкова, кукурудзяна та соєва) допомагають знизити холестерин, збагачують організм токоферолом, розріджує жовч з допомогою простагландинів у їх складі.
Нейтральна і лужна жовч сприяє розчиненню холестерину в ній, а кисле середовище, навпаки, викликає кристалізацію та каменеутворення. До цього призводить споживання великої кількості борошняних виробів і круп. Щоб зробити це середовище більш лужною, слід додати до дієти кисломолочні продукти, сир, сир, овочі (крім бобових), фрукти і ягоди (крім червоної смородини).
Супи слід варити пісні. Яйця всмятку дозволяється не більше одного в день. З приправ можна використовувати петрушку і кріп, фруктові соуси. Чай і каву можна пити неміцні, добре приймати соки. Міцний алкоголь і пиво забороняються.
